香肠灌好后怎样风干,自制香肠到底要怎么风干( 三 ) _生活百科

将肠衣底部用线绑紧打上死结，套在饮料瓶口，用手捏?。?将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻戳几下，使其填充到肠衣里，分段用棉线扎紧，全部灌好后用针或牙签扎一下香肠，可以放出里面的空气也利于香肠晾制，避免变质。
1、扎成小段：将刚灌好的香肠用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米，因为香肠越短越容易晾干，晾晒出来的香肠品质越好。
2、扎孔：用牙签在香肠表面扎上几个孔，将其放去阴凉处晾干，再挂到干燥通风的地方晾晒七天左右即可。
3、烤干：将香肠的表皮烤干后放在干燥通风的地方晾晒即可。

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4、灌的腊肠怎么晾晒腊肠怎么晾晒呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
腊肠是生活中经常会见到的食材，它通常在制好后还需要经过晾晒，具体的步骤介绍为：
1、首先要将灌好的香肠扎分成一段一段的，并用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔。
2、接着将其放置于通风、干燥、避光的地方。
3、然后隔两天翻个面，以便风干的均匀，通常晾晒一星期左右即可。
拓展：
腊肠怎么保存？
保存腊肠可以采用常温保存法、冰冻保存法等。
常温保存法：常温保存法也就是将腊肠置于通风且避光的地方保存，然后隔一段时间去查看一下，防止变质，因为腊肠一般只能保存5个月左右。
5个月左右后，由于气温慢慢的升高，腊肠会变得越来越干，表面的油和盐也都从里面冒出来了，并且色泽都会慢慢变黄，这是因为腊肠发生了变质，若是食用这种腊肠，就可能会导致细菌感染。
冰冻保存法：将晒好的腊肠，用保鲜袋包装好，然后放入到冰箱中，最多可以保存6个月，因为6个月之后食材可能会发生变质。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。

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5、夏天热灌香肠怎么风干?挂在通风的地方风干。
分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂，腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意不要晒得太干，否则口感就差了。
灌香肠注意事项
腊肠由新鲜的猪肉制成，其富含蛋白质等营养成分，晾晒前只是进行了简单的腌制，如同平时搅拌好的饺子馅一样。
若是放在温度高的地方，容易滋生大量的细菌等有害物质，从而导致腊肠发酸变质，甚至带有臭味，因此制作腊肠要选择温度在10度左右的冬季做为佳，以保证晾晒过程中不会出现变质的现象。
【香肠灌好后怎样风干,自制香肠到底要怎么风干】夏天最好不要做香肠，温度太高了，不容易风干，或者就是直接放在烤箱里面烤一天就可以做好。