腊肠破了能继续风干吗,香肠表皮破了在晒的过程中会不会坏了？ _生活百科

1、香肠表皮破了在晒的过程中会不会坏了?不会的，朋友。
香肠长霉是因为其中的水分还未完全蒸发，你们就把它保存起来了。还有一个原因就是放香肠的地方有点潮湿。你们家的香肠一定只是表面长出了霉点。
没关系的。
你可以把发霉的香肠放在通风的地方，不过要先在太阳下暴晒，直至水分完全蒸发。
然后，要吃的时候呢，在热水里把表面洗干净，就可以按照你们的做法去烹饪了。

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2、家里晒的腊肠被雨淋湿了,怎么办?我家有亲戚是四川人，说腊肠这种东西继续风干就可以，里面只是进了水，慢慢脱水可以保持味道不变。不要处理，可能变味。

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3、刚灌的香肠破了怎么办刚灌的香肠破了怎样处理1、刚灌的香肠破了可以打结处理，首先将香肠破口处的肉块取出，将此处剪断然后打结，香肠应该放置在通风处晾干，以免阳光的暴晒，以免香肠务温度升高滋生细菌，或者将香肠晾干后放置冰箱保存。
【腊肠破了能继续风干吗,香肠表皮破了在晒的过程中会不会坏了？】 2、香肠需要放置通风处进行晾干，切勿直接将香肠放置在阳光下进行暴晒，因为阳光不仅会是香肠温度升高而滋生细菌，还可能导致其中的肉质在紫外线的作用下出现营养流失。
3、香肠可以放置冰箱冷冻保存，首先将香肠晾干，然后放入保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱的冷冻区，再将温度调至零下18度以下，减少开启冰箱门的次数，即可将香肠保存3个月左右时间。

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4、腊肠刚做好肠衣断怎么办您说的这些是没有关系的,(1)肠衣破了一个口子,那也不要紧,和没有破的地方是一样的;(2)香肠加工好后拿回家,必须要进行晒干或者"风干",否则的话,时间稍长则容易腐败变质,也就是说会发臭.但是晒干也要注意,不必晒得很干,一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了，如果晒得太干，那就会使肉质变老，在以后的食用上会影响到口感。（3）灌香肠的肉本来就应该是肉丝状而不是肉末状的，因为如果是成为肉末状灌的香肠，当把香肠蒸熟后就没有办法切成片再食用了，只要一切就会使香肠散开而切不成片了，至于说成肉丝状的香肠，由于灌香肠时加的调料，因为香肠不是“随灌随吃”，应该是早就“入味”的了，没有关系的。
灌完香肠后，在肠衣上扎上一些小眼，就不会有这个问题了。
扣出来，在贯，如果实在不想贯就用线绑住断了的那段
少灌一些。

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5、腊肠怎么风干问题一：腊肠为什么要晾干 5分腊肠要晾干主要是为了防止腊肠变质，使腊肠有较长的保存时间，也是腊肠独有风味的来源之一。
腊肠的保存方法一：
中国中部气候适宜，是最适合做腊肠腊肉的地方。不过只要掌握好了方法，在哪里都是可以做的。在干湿度比较合适的地方，如重庆湖北一带，腊肠做好后直接挂在阴凉干燥的地方就可以了，但是不能被阳光晒到，而且腊肠一定要先彻底风干。
腊肠的保存方法二：
如果天气逐渐变得炎热，就要时常检查腊肠是否足够干燥。如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必需将腊肠放入冰箱中保存。另外，腊肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。