含有维生素C分解酶的食物山药富含有维生素C的营养成分，经常食用能补充人体所需的维C营养素，但如果和含有维生素C分解酶的食物一同食用 ， 其营养价值大大减少，就比如南瓜、黄瓜喝笋瓜都不建议同食 。
碱性食物山药和碱性食物同时食用会导致山药含有的淀粉酶实效，从而减低山药对身体提高的营养价值 。一般，常见的碱性食物有豆腐、豆干等 。
猪肝猪肝富含铜、铁、锌等微量元素，和山药富含维生素C，当维生素C遇金属离子的时候会加速氧化而导致营养成分破坏 ， 自然降低营养功效，因此不建议一同食用 。
海鲜一般海鲜类食物都含有钙、铁、磷以及碘等矿物质成分，同时都含有蛋白质营养物质，如果和山药一同食用很容易加重肾脏和肝脏的负担，导致蛋白质营养素不能完全吸收，营养成分也就浪费 。
山药能和胡萝卜一起吃吗
二者是可以一起吃的 ， 不论炒还是做汤都是很好搭配，主要营养价值高，不错的选择 。山药含有薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，有助于胃肠的消化吸收 。胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖 ， 保持体态健美 。两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿有一定效果 。
胡萝卜山药粥是一个不错的食疗方，山药健脾助消化，具有增强机体的免疫功能，有镇咳、祛痰、平喘等药理作用 。胡萝卜含有多种营养成分，胡萝卜可提高呼吸道黏膜的抵抗力 。其中胡萝卜素含量较高 。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A ， 是膳食中维生素A的重要来源之一 。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素 。具体做法是：先取胡萝卜、山药各250克，粳米50克 。将胡萝卜及山药切成小块头，先将粳米加水煮粥，半熟时加入胡萝卜及山药 ， 再煮成粥即可 。煮熟后每日一次，每次一小碗即可 。
山药的营养价值有多大
山药为薯蓣科薯蓣属蔓性植物，俗名淮山 ， 其食用部位为地下之块茎(担根体)，山药营养成份甚为丰富，块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉 ， 另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质 。山药之块茎自古以来即供药用，“神农本草经”列为上品，其性平、凉润、味甘而无毒，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频仍等 ， 民间用为滋养强壮药，另具祛痰功效，传统名方如六味丸、八味丸、参苓白术散，以及坊间之四神汤中即有山药 。
山药除了具备上述功效外，因山药生性强健，无严重病虫害 ， 亦是一种嗜口性绝佳之健康蔬菜 。山药品种略可分为二类，一类为块状山药，分布于热带及亚热带，薯形大，产量高，生育快速 。另一类为长形山药，原分布于中国大陆及日本等温带地区，茎蔓较为纤细圆形，叶较狭长，块茎形如长棍棒为其特点，品质极为优异，产量较块状山药低，在中药方中常被当做强壮补品，售价很高 。
山药胡萝卜，黄瓜也是可以一起吃的，毕竟这也没有什么冲突，只要自己喜欢吃就可以一起吃 。
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2、胡萝卜和山药能一起吃吗九个月宝宝九个月宝宝胡萝卜和山药是能一起吃的 。
不论炒还是做汤都是很好的搭配，营养价值高，是不错的选择 。
山药含有薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效，有助于胃肠的消化吸收 。
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