而我们的主角海绵宝宝是谢老板的蟹堡王餐厅的制作蟹黄堡的厨师 。蟹黄堡的秘方由一大段经过上百次加密的摩斯密码构成，只有海绵宝宝这种软体水生生物才能瞬间理解 。
因为这个配方如此重要，所以都藏在保险柜或者其他神秘的地方 ， 为了防止痞老板来偷 。而且对于蟹堡王餐厅是员工明文规定不能以任何方式记住蟹黄堡的配方，所以海绵宝宝到底是以何种形式在做蟹黄堡的，作为一个优秀员工，他是不可能去违反规定记住配方的，所以他的脑子里根本没有蟹黄堡的配方 ， 而是身体的自然反应来做蟹黄堡的吗？但是在动画中有很多集痞老板都是试图从海绵宝宝的大脑中获取配方 ， 难怪痞老板一直得不到 。
很多人对于蟹黄堡的秘方可能并不是很了解，我们都知道蟹黄堡的配方是面包、肉饼、生菜、奶酪、洋葱、西红柿、番茄酱、芥末酱还有腌椰菜，制作蟹黄堡似乎很简单，但是要制作出美味蟹黄堡就需要肉饼的秘方 ， 这就是制作美味蟹黄堡的关键所在 。
其实蟹黄堡就是馅饼 ， 配方就是番茄酱、芥末酱、洋葱盘、芝士片、生白菜、肉饼和面包胚，当然还有秘制的腌制酸黄瓜 。
虽然作为一个动画，但是做工几乎和真实的汉堡王蟹黄堡配方一样，只是酱有所不同，面包 ， 肉，番茄酱，芥末酱，生菜 。
爱心的味道吧 ， 毕竟是海绵宝宝自己用心做的，所以配方什么的不重要，主要是爱的力量 。
文章插图
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4、蟹黄堡的秘密配方是什么?面粉1000克 ， 温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克 ， 蟹黄、酱油各40克，猪油100克，料酒6克，香油8克 ， 白糖、葱花、姜末各5克，精盐15克，胡椒粉、味精各1克 。
【制作过程】
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸 ， 蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包 ， 上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
上笼屉蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用钢钎剔出蟹肉 ， 剥下蟹壳，剔出蟹黄；
看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛” ， 采访人员昨天获悉，龙袍蟹黄汤包的制作工艺竟然多达33道 。用料、制蟹油、做馅、皮汤、和面、擀皮、捏包、火蒸等均有严格要求 。由于长期以来蟹黄汤包绝技的传人都恪守“不外传”的祖训，使得龙袍蟹黄汤包的制作过程充满了神秘色彩 。
一只蟹只够两笼汤包取材
做汤包关键一步是剔蟹黄、蟹肉 。剔蟹黄、蟹肉非常有讲究，有近十道工序，所选螃蟹必须是单只净重2两以上的健康长江绒螯蟹，而且必须是母蟹，舍此便会失去龙袍蟹黄汤包的独特风味 。
螃蟹用清水涮清体内污物后，洗刷干净 ， 上笼屉蒸熟，剪下蟹螯、蟹爪，用钢钎剔出蟹肉 ， 剥下蟹壳，剔出蟹黄；用刀将蟹身剖为两半 ， 用钢钎将蟹肉细细剔出 。剔一只螃蟹，耗时约5分钟 。通常一只蟹只能剔出两笼蟹黄汤包所需的蟹肉、蟹黄 。
皮汤配鸡汤味道才够鲜
龙袍蟹黄汤包的汤汁味道十分鲜美，这里头其实诀窍还不小 。
先是制作皮汤 。肉皮选用的是猪脊背上的厚肉皮，刮洗干净后入沸水中焯一下 ， 水温和时间很有讲究 。焯完后用清水洗净，铲去皮肉上肥膘，刮去皮外杂质污垢，用温水洗净后，加入适量清水用文火慢熬成乳白色的皮汤，再按一定配比兑入高汤（老母鸡汤）“吊鲜”，冷却后即凝结成果冻般的胶状物——皮冻 。据介绍，这种汤中富含不饱和脂肪酸，不但有营养，还能美容呢 。
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