一个包子正好33道褶
捏包子的情景十分有意思 。采访人员看到师傅将包子皮往左手上一摊，取馅置于正中，十指大动，只见包子皮在手中快速旋转，转瞬间一只形如秋菊吐艳的小巧玲珑的蟹黄汤包已赫然在目了 。老实说，吃了这么多年包子，外形能如此之美的实属未见，包子上共有33道褶——竟与制作蟹黄汤包所需33道工序暗合 。每道褶仿佛一片菊瓣，每只包子都如一朵即将开放的白菊，而汤包中间小圆孔中露出的蟹黄又正如菊花的花蕊 。想不到一只蟹黄汤包竟能体现出“菊黄正是蟹肥时”的诗意 。
吃蟹黄汤包要喝茼蒿汤
龙袍蟹黄汤包不但制作讲究，吃法也相当讲究 。龙袍长江大酒店“蟹黄大师”王永贵介绍了品尝蟹黄汤包的步骤：食客落座之后，先品尝龙袍盐水鹅、盐水江虾等几道特色冷盘 ， 然后上由鸡丝、猪蹄膀肉、蟹黄、甲鱼肉、木耳、鸭蛋和高汤精心烹制的龙袍蟹黄“头道菜” 。几道荤素菜肴过去，就轮到“主角”蟹黄汤包登场了 。除谨记“轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤 ， 最后一扫光”的要诀外，还需以生姜米和镇江香醋佐餐 。吃完包子，百味俱淡，喝上一碗茼蒿汤，饮上一杯清茶，备觉神清气爽 。
靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝 。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄 ， 汤清不腻，稠而不油 。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤 。传说乾隆皇帝下江南品尝靖江蟹黄汤包 ， 曾因不着要领而留下“乾隆皇帝吃汤包甩到半背”的佳话 。
陈士荣牌提篮汤包食用方法：将冷冻熟汤包放置小碟内，一只一碟 ， 将水烧开后放置蒸笼内烧三至四分钟后即可食用 。放入微波炉内解冻4—5分钟后即可食用 。
靖江的蟹黄汤包，即便是美食家亦不能尽道其妙 。
它与大江南北、长城内外的其它包子相比，有其独特"个性" 。一是制作"绝"，二是吃法"奇" 。
靖江的汤包汤是包在里面的 。制作起来工序有十几道之多 。首先是取猪蹄膀的厚皮，切细，文火煨一夜，至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为透明果冻一般的胶状物 。选用鲜活而硬实的大蟹，取其蟹黄和剁碎的猪腿心肉，熬好的鸡汁、姜丁、蒜末一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀 。待它在汤包里蒸熟之后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了 。汤包的皮也是一点马虎不得，必须用上等的精白面粉，揉、捏上劲之后，辫成一片片极薄绝圆的面皮，这比不得一般做馒头，它要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，因为只要有一点此厚彼薄 ， 那必定是汤包漏汁破皮之处 。至于最后一道工序——包汤包 。更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任 。每一动作无不如"随风潜入夜，润物细无声"那样的轻、柔、均匀 。唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中 ， 能完好无损 。
蒸熟的汤包雪白晶莹，上面的折皱细巧均匀 ， 整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的玉菊，加之皮薄如纸，几近透明，稍一动弹 ， 便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感觉到一种吹之即破的柔嫩 。别说吃了，光是看 ， 就是一种美的享受
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