后来随着重庆火锅的推广，黄喉和鸭肠也成了火锅必点菜品之一 。尤其是它那艮啾脆脆的口感，可以说是一试之下忘不了，并且现在我们这的烧烤店也有烤黄喉推出，市场上也有销售 。
重庆火锅里的黄喉是什么？大家买猪心的时候，都会发现猪心上有一个大大的主动脉血管 ， 这个就是我们常吃的黄喉 。
新鲜的黄喉颜色略黄，尤其是牛的看上去淡黄色特别漂亮，可能就是因此而得名的 。给我的感觉黄喉其实就是猪牛羊的心管 ， 因为活动量大而且都是筋膜，所以吃起来艮啾有脆口、弹牙非常美味 。黄喉的最大的优点就是没有什么异味，而且也比较好清洗 。
黄喉的挑选和清洗:黄喉现在市场上销售的大多是水发的，新鲜的几乎很少见，而且很多商贩为了增重都用碱水来发制黄喉 。如果黄喉看上去颜色过白 ， 用手轻轻一掐就碎，那么这样的黄喉就不要购买了!因为真的不知道加了什么来发制 。黄喉挑选时还是选择略显黄色，最好带一些血丝的为好 。
黄喉如果是新鲜的买回来后 ， 用剪子剪开后用盐搓洗干净，然后用凉水浸泡去血水，入锅中煮至能够用筷子插动，即可用来涮制火锅 。市场上售卖的黄喉基本都以牛的为主，因为牛的心管比较粗大，而且便于清洗还出数，重庆火锅店里的黄喉主要是牛的 。而东北烧烤店里的黄喉，一般以猪的心管居多 ， 羊的心管因为比较细，收集和制作起来比较麻烦，加上腥膻味大都是加在羊杂汤里销售了!
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黄喉就是从心室出来的大动脉血管 。牛黄喉的口感比猪黄喉的口感要好得多，但不要煮得太老，以免过硬就嚼不动了 。
黄喉其实就是牛或者猪的主动脉也叫心管，处理起来挺难的，但是口感却很爽脆 。重庆火锅中是必点菜品之一 。
黄喉是一种食物，是家畜的主动脉弓 ， 因为其口感脆爽，营养丰富 ， 所以是吃火锅时经常点的配菜之一 。
黄喉其实是猪牛等的大血管，口感脆爽，处理的时候还需要将一层膜撕掉 ， 是一种常见的火锅食材 。
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