猪皮一煮变黑了正常吗,为什么猪皮煮熟了之后是黑色的？是肉坏了吗求解！急！！ _生活百科

1、为什么猪皮煮熟了之后是黑色的?是肉坏了吗求解!急!!如果是连皮带肉一起的一般不会有这种情况。如果是只煮猪皮，而且蹬皮时基本没带一点肉，那么猪皮煮完泡在汤里是不显眼的如果捞出来稍微凉一点就会呈现灰色或深灰色这是因为油脂脱出猪皮呈现胶质本身的颜色并不是坏掉了。楼主仔细看看真是黑色吗？应是灰色的吧？
和我说说你加入什么调味品了?。炕褂心闶遣皇怯锰蟮陌。?
闻一闻没有腐败味道就还没坏掉

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2、炖猪蹄的时候,为什么熟了猪皮有些部分会是黑色的是因为血管中的淤血部分，解决方法是将猪蹄洗净后凉水下锅，焯水，再进行烹饪。下面介绍做法：
【猪皮一煮变黑了正常吗,为什么猪皮煮熟了之后是黑色的？是肉坏了吗求解！急！！】准备材料：猪蹄2个、盐适量、香叶2片、花椒2克、八角1个、生姜50克
制作步骤：
1、猪蹄洗净，剁成小块备用
2、凉水入锅焯水去血沫
3、水开如图
4、捞出控水备用
5、砂锅洗净加猪蹄加姜块
6、调料包里放一个八角，两颗花椒粒两片香叶
7、加冷水没过猪蹄加入调料包
8、加适量食盐
9、大火煮开，开锅后转中小火慢慢炖煮两小时
10、开盖如图，汤色浓稠，肉酥烂入味
11、成品图
炖猪蹄的时候，熟了猪皮有些部分会是黑色，是因为血管中的淤血部分,解决方法是将猪蹄洗净后用盐加凉水浸泡12小时后煮。
以百合炖猪蹄为例，做法如下：
材料
主料：百合(干)200克，猪蹄500克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克
做法
1.将百合去皮，洗净；
2.将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3.锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；
4.放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
黑色那些地方是猪生前受过伤（宰杀时反抗的结果），比如说撞击啊什么的，使得猪肉组织靠近骨头的地方组织内出血，所以煮熟后才是黑色的，但是如果你炖久一点的话黑色就会消失的。阿门，好猪一生平安。
是血管中的淤血部分，正确方法是将猪蹄洗净后用盐加凉水浸泡12小时后煮问题会减轻或消失，希望有帮助！
有两种可能：1.淤血部分；2.冷冻时间过长。

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3、用开水煮完猪肉猪皮为何会发黑猪皮被空气中的氧气所氧化，且猪肉的蛋白质由于高温而变性

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4、猪肉煮熟后发黑能吃吗一般天气炎热，在外面放一天猪肉会变质，因为有细菌大量滋生，使得猪肉变质发黑，不再新鲜。猪肉发黑是因为变质了，变质的食物最好不要食用，对健康有害。所以不能吃了。也有可能是猪肉本身有问题，买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的，以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用，如果不是马上吃，最后放冰箱里面。
猪肉的选购技巧：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。