1、想问猪肉变质是什么样的猪肉变质肉色会逐渐变成红褐色,猪肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点 。新鲜猪肉呈红色或淡红色 , 脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红 。
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2、生肉坏了怎么判断,我把生猪肉放在冰箱保鲜 。放了七八天拿出来闻着没有…1、变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色 。
2、肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝,肉类表面发黏是腐败开始的标志 。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深,可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃 。
3、猪肉放在保鲜室中,最多能保存3天左右,如果刚买回来的肉放在此层,建议尽快食用,否则容易发生变质 。
二、猪肉冷冻能放多久:
1、通来说,冷冻室的温度在-18℃,放在此层的肉也会被冰冻,但是最多也就只能保存3个月,时间久了会发生变质 。此外,随着储存时间的延长,猪肉的营养会有所流失,同时口感也会变差 。另外,在储存过程中,还会产生一种"嗜冷菌" , 如果冷冻时间过长,不建议再食用 。
三、如何辨别冰箱中的猪肉是否变质:
1、相信大家都知道,猪肉放冰箱中冷藏太久,不仅水分会流失,此时的猪肉已发黄、发干,吃起来像木块一样 , 没有香味,而且口感很差,说明肉质已发生改变 。还有一点需提醒大家:冷冻太久的肉,含有的致癌物质也高 。
四、冰箱如何正确储存肉类:
1、根据吃肉的时间来选择储存的位置 。
2、如果是最近几天要吃的肉,最好放在冷藏室中,只要让肉不变质即可 。如果不是近期要吃的,需要长期贮藏,最好是放入冰箱的冷冻室中,等吃的时候再取出来解冻 。
3、鲜肉分块,拿取方便 。
4、如果购买的是新鲜肉,建议别整块的放入冰箱中,而是先把肉分成几个小块,再把肉装入保鲜袋里,然后再放入冰箱中贮藏起来,等我们需要时 , 再适量的取出,这样不会影响其他肉的存储,同时方便解冻 。
五、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月:
1、随着肉类的储存越长,难免会产生一些酶、菌等,这些物质对身体都有一定的危害,并且很有可能引发癌症 。因此,建议大家别把肉类放置太长的时间,一般情况下,最多不超过三个月,否则自身健康将会受到威胁 。
拓展资料
猪肉的烹饪技巧;
1、猪肉不宜长时间泡水 。
2、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少 , 斜切 , 即可使其不破碎,吃起来又不塞牙 。
3、猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感 。
4、猪肉中有时会有寄生虫,生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 , 随意猪肉应煮熟 。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化 。
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