乌米的价值：
乌米又称高粱黑粉真菌俗 ， 具有较高的营养价值 。高粱乌米是由高粱丝黑穗病菌 。引起的高粱丝黑穗病穗，属担子菌亚门真菌 。高粱乌米具有很高的营养和药用价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分 。
尤其是人体8种必需氨基酸、真菌多糖及膳食纤维等活性多糖、矿物质钾，铁，硒、维生素A ， B1，B2，B6，C ， 等含量较高，是理想的天然保健食品 。
人民网-打乌米
【玉米乌米的做法,乌米的做法】百度百科-乌米
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