[人物简介]朱世奎，1932年12月27日出生 。历任湟川中学教师、青海省社会科学院院长等职 。著有《西宁风俗纪略》《青海风俗简志》等反映青海民俗的作品 。春节和年的概念，最初的含意来自农业，古时人们把谷的生长周期称为“年”，《说文?禾部》：“年，谷熟也 。”农历正月初一是春节，又叫阴历(农历)年，俗称“过年” 。在我们生活的这片河湟谷地―――青海西宁，也有着许多的具有浓郁地域特色的过年风俗，然而随着时间的推移在现代文明的冲击下 ， 许多的青海春节风俗逐渐离我们远去，今天我们和广大读者一起回顾那曾经熟悉的一幕 。
青海汉族过年，大体分3个阶段：第一阶段从农历腊月祭灶起，到大年三十，为准备阶段 。这一段时间，主要活动是打扫卫生、缝制新衣、准备年食、购买过年的各种用品等 。第二阶段是春节的正日子 ， 即正月初一到初三，一般延续到初五日为止 。主要活动是“拜年” 。第三阶段，正月初六日起到正月十七日 ， 为民间文艺活动阶段，主要活动是“唱秧歌”“耍社火”等 。
第一阶段：冬至至农历大年三十
你吃过“炒酒”吗
冬至日开始的一个多月是青海最寒冷的日子，但白天的光照时间又逐日延长，故俗语曰：“冬至当日回” 。这天又叫“小年” 。青海东部地区，旧时农家的麦收秋碾等农事活动往往要拖延到冬至前才告结束，所以在这天为庆祝丰收要吃“油搅团”〈是用青油、白面、水、椒盐等按一定比例蒸煮而成〉 。城镇地方，早晨吃肉丁、豆腐丁、金针、木耳等熬的“炒酒”和“旗子”（将面饼事先切成菱形花纹、烘好后，依纹断为旗花） 。晚上吃“坐水”菜〈将肉切丝，与粉条烩炒〉 。冬至以后人们就开始春节的准备活动 ， 童谣曰：“过冬至宰聋子〈羊），过腊八宰瞎娃（猪） 。”意即准备过春节了 。随着时间的变迁 ， 吃“炒酒”这种习俗就渐渐地离我们远去了 。
“腊八冰”的预言
据《荆楚岁时记》：农历十二月八日为腊日 。在这一天取香谷及果实等造粥供佛，名“腊八粥” 。西宁及青海农村则在这一天吃麦仁饭 。先将当年的新麦碾去外皮，或者凿冰为臼，春去外皮，是为麦仁 。然后在先一日夜间，将麦仁与牛羊猪肉同煮，加上青盐 ， 姜皮、花椒、草果、茴香等作料，经过一夜的文火煮熬，肉、麦、作料皆己成乳状，清晨揭锅，香味扑鼻，食之可口而富营养 。农村的一些地方，腊八那天吃腊八冰 。孩子们到河边搬一些干净的冰块，拿回家让家里人和养的家畜都吃一些冰，祈求来年丰收、六畜兴旺 。祈祷后把冰块放到田地里的坟头上，观察从冰上冒出的气泡，冒出的圆形气泡多，就表示在新的一年里豆子会丰收，冒出的长形气泡多，就表示来年麦子会丰收 。这种类似于游戏的预言现在早已不在了！
神秘的祭灶
祭灶现在看来很神秘 。祭灶用的主要是灶糖（有白、黄、黑三种）和灶卷（撒上红花和香豆的花卷） ， 晚上由家里的男人主祭 ， 女的不能祭灶，民间有“男不拜月 ， 女不祭灶”的说法 。祭灶是为了让灶王爷“上天言好事，回宫降吉祥” 。送灶多在黄昏入夜之时举行 。一家人先到灶房，摆上桌子，向设在灶壁神龛中的灶王爷敬香 ， 并供上用饴糖 。然后放上纸马和喂牲口的草料 。用饴糖供奉灶王爷 ， 是让他老人家甜甜嘴 。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周 ， 表示用糖塞住灶王爷的嘴，让他别说坏话 。今天随着市民生活水平的提高，家家户户差不多都用上了电灶或者电磁炉，故而对于祭灶这一习俗早已淡忘了许多 。
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