假如菌盖紧发生小量黑点，菌体有可塑性，无臭，那么蘑菇是可以吃的，仅仅营养元素会降低到一定水平 。当蘑菇褶变为黑色时 ， 他们可以吃蘑菇 。在贮存期内，他们会逐渐降低，伞会关掉，膜会掉下来 。蘑菇皱褶因为存储时间长而发黑，皱褶中的体细胞早已健全 。那类蘑菇可以吃，可是味儿和营养成分会减少 。不能吃，由于病菌里边是黑色的 。
蘑菇发生在菌体内部，菌柄黑色 ， 菌体的可塑性或黏性较弱，乃至有异味，说明他们品行不端 ， 这类蘑菇不能吃 。不但没有营养 ， 也有安全风险 。蘑菇长期置放，细胞中的多酚氧化酶和氧气体现马铃薯和苹果长期激光切割后会烂掉长霉 。
此外，蘑菇储放不好，容易转换为发霉，随后会发黑 。提议蘑菇存储时要塑料包装膜包装 ， 以阻拦二氧化碳，但轻轻地轻按包装袋时不可以密封，不然包装袋中的温度过交流会加快烂掉 。并且蘑菇要低温冷藏，能够抑止酶反映，维持蘑菇质量 。
吃口蘑有哪些好处呢？
1、增强免疫力口蘑能够避免氯丁二烯对身体的危害，降低因缺硒造成的心率和血液粘度的上升，调整甲状腺囊肿的工作，增强免疫力 。
2、能够抑止血清蛋白和肝部中碳水化合物的上升，具有不错的护肝功效 。还富含多种多样抗病毒治疗成分 ， 对慢性乙型肝炎有一定的诊治功效 。
3、减肥口蘑是一种非常好的美容食品，它富含大量的的膳食纤维素 ， 能够避免严重便秘，推动身体排毒，预防肝癌和直肠癌 。并且口蘑是低脂食物，能够防止肥胖 。
4、防止骨质疏松症白蘑菇带有大量的的维生素D，全新研究发现，白蘑菇是唯一能给予维生素D的蔬菜水果 ， 白蘑菇曝露在紫外光下，会形成很多的维生素D ， 可是多吃维生素D能够避免骨质疏松症 。
5、防癌白蘑菇带有能抵御病毒攻击的物质，常常服用能够抗癌 。
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5、白蘑菇里面为什么是黑色的白蘑菇里面是黑色有两个原因 ， 被氧化和腐败变质 。放置时间久了，细胞里多酚氧化酶与氧气反应了，马铃薯、苹果切开久了也一样 。口蘑存放不当机会容易放生霉变 ， 就会变黑 。
菌盖变黑可以吃
如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味 ， 这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低 。
菌褶发黑可以吃
口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象 。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟 。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降 。
菌内变黑不能吃
口蘑出现菌体内部、菌柄变黑 ， 菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的 。不但没有营养价值 ， 还存在安全隐患 。
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