平时在做鱼时都会将鱼鳞去掉，就算没去干净，吃的时候也会直接扔掉，主要是这鱼鳞比较粗糙，难以嚼碎 ， 也没有什么味道，很多人都不会吃它，其实这种东西只要处理方法得当，鱼鳞不仅仅能吃，还十分美味 。
(1)油炸鱼鳞
食材：鱼鳞：200克、鸡蛋：1个、盐、
味精、面粉、淀粉、花椒粉 。
1.淀粉用适量的水稀释，面粉和鸡蛋也用适量的水稀释调成糊状 。放在一旁备用 。
2.将鱼鳞用水将血水洗干净 ， 把调好的水淀粉加入鱼鳞里，用筷子搅拌均匀 。
3.将加了淀粉的鱼鳞放入调好的鸡蛋面粉里，搅拌均匀 。
4.炒锅里放适量的菜油 ， 油温只六成热将调好的鱼鳞小块小块的放入油锅里，炸制金黄色，即可 。
(2)鱼鳞冻
刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水 ， 开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状，然后捞出渔鳞残渣 。熬成后加些切碎的葱、蒜 ， 再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器 ， 冷却后，即成胶冻 。食前若加些香油和花生酱，风味独特 。
鱼鳞没有毒，所以能吃 。一般说来只要没有毒的东西，就可以吃的 。所以平时不吃，是因为这些东西不好制作或者不好下咽 。海边的渔民吃鱼都是不去鳞的，认为那样会失去鲜味，而内陆的人则认为带鳞有腥味 ， 所以感觉不一样 。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的 。
鱼鳞的营养与食用：
吃鱼刮去鱼鳞,这是习惯做法 。但早在汉代,已有医家取鲫鱼、鲤鱼鳞片,文火熬成鱼鳞冻,用于治妇科病等症状 。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白 。
鱼的鳞片很难消化，最好不要吃，否则会弄坏肠胃 ， 堵塞肚子 。
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