黑蒜口感柔软,偏甜酸无刺激 。黑蒜没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味 。黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,因此吃起来有明显的甜味 。一些人表示,黑蒜吃起来口感类似蜜饯,味道酸酸甜甜 。
【黑蒜什么味道】黑蒜实际上是由新鲜的大蒜经过长时间的自然发酵而形成的,在经过时间的发酵后,挥发性硫化物的减少,讨厌的蒜臭味已经完全去除,因此吃起来不会有新鲜大蒜的辛辣味 。
黑蒜的颜色来自高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”,产生了蛋白黑素等颜色成分,温度越高颜色转化越快、越深 。
黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说,由于挥发性有机硫化物总量减少,因此大蒜刺激肠道产气的反应被消除了,所以对肠道的刺激也小了 。
标签:什么味道
经验总结扩展阅读
- 不容置疑什么意思 不容置疑解释
- 房票是什么 房票是啥
- 南京航空航天大学金城学院简介 南京航空航天大学金城学院简介是什么
- 泡汤是什么意思 泡汤的意思
- 泽荫是什么意思 泽荫解释
- 月嫂的工作内容和范围是什么 月嫂的工作内容和范围有哪些
- 吴下阿蒙喻指什么 什么是吴下阿蒙
- 百校联考是什么意思 百校联考简单介绍
- 保湿 什么身体乳能美白 十大可以变白的身体乳盘点
- 梅花香自苦寒来的前一句是什么 梅花香自苦寒来的上一句是什么