原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心 ， 栽培历史在2000年以上 。10世纪从伊朗传入欧洲大陆，驯化发展成短圆锥桔黄色欧洲生态型 。15世纪英国已有栽培 ， 16世纪传入美国 。中国于13世纪经伊朗传入，发展成中国长根形生态型 。日本在16世纪从中国引入 。
根据肉质根形状，一般分三个类型：①短圆锥类型：早熟、耐热、产量低、春季栽培抽薹迟 ， 如烟台三寸萝卜，外皮及内部均为桔红色 ， 单根重100-150g，肉厚、心柱细、质嫩、味甜，宜生食 。②长圆柱类型：晚熟 ， 根细长 ， 肩部粗大，根先端钝圆，如南京、上海的长红胡萝卜、湖北麻城棒槌胡萝卜、浙江东阳、安徽肥东黄胡萝卜、广东麦村胡萝卜等 。③长圆锥类型：多为中、晚熟品种，味甜，耐贮藏，如内蒙黄萝卜、烟台五寸胡萝卜、汕头红胡萝卜等 。
胡萝卜不仅营养全面，也有很好的医疗作用 。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效 。长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有很好的作用 。
胡萝卜属半耐寒性,喜冷凉气候,但较萝卜耐热、耐寒和耐干燥 。为长日照植物 。生长适温15～25℃，肉质根在18～20℃时发育良好，故都在春秋两季冷凉时节栽培 。春季宜选用生长期短、根形小的欧洲生态型品种，于土壤解冻后播种 。秋季则任何类型都能适应 ， 但以选用中、长根类型品种为宜 。中国多于夏秋播种 。
胡萝卜生长前期，追肥2～3次 。适当控制浇水 ， 以利肉质根伸长；肉质根迅速膨大期，要及时浇水 ， 经常保持土壤湿润 。春胡萝卜在播种60～90天后收获；秋胡萝卜则一般在播种后100天土壤冻结期前收获，中国长江流域以南地区可露地越冬 。
美国芝加哥大学医学院理查德?赛克尔博士领导的科研小组，经过多年的研究证实，每天吃胡萝卜有利于防癌 。
胡萝卜（Daucus carrot），又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物 。以肉质根作蔬菜食用 。原产亚洲西南部 ， 阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上 。
元未时期 ， 原产于欧洲的胡萝卜，自西域传进中国 。它与白萝卜本无族类关系，非亲非故 ， 只因形状极似萝卜，又自胡人之地传入 ， 所以冠以「胡」字 。今天的胡椒、胡瓜、胡桃等，它们的冠名也与胡萝卜同理 。
胡萝卜是元代时期从伊朗传入我国的，因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱 。因为在外型上和我国原生的萝卜相类似，为了表示区别，所以在前面加上“胡”字 ， 因为在古代中国，“胡人”指的就是西域人 ， 伊朗在当时也是属于西域范畴的，所以得名 。
【胡萝卜16世纪哪个国家从中国引入,胡萝卜是什么时候传入中国的】因为是从元代时期开始有的，因与萝卜相似为了区分就在前面加上了胡字
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