所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对 。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群 。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先 。栖鸭如莫斯科鸭有长爪 ， 是最喜欢树栖的鸭 。潜水鸭（包括海洋）种类最多 。
绿头鸭春天从南方飞到北方产卵，秋天再飞到南方越冬 。它们被人类驯养后 ， 便失去了迁徙的飞性，而且人们为了获得更多的鸭蛋，不让它们停产抱孵 。时间一长，家鸭就失去了孵蛋的本领 。鸭子的眼睛有360度视域，不用转头就可以看到身后 。
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5、鸭胗是鸭身上的什么部位鸭胗是鸭身上的鸭胃部位 。
鸭胗即鸭胃、鸭肫，形状扁圆，肉质紧密 ， 紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感 。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软 。
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