鱼皮基本简介
鱼皮，又叫鱼唇 。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品 。每年农历3到12月均有生产 。
鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成 ， 以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好 。分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高 。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区 。
要品种有犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等 。犁头鳐皮黄褐色，皮厚坚硬，质量最佳 。虎鲨皮用豹纹鲨和狭文虎鲨的皮加工制成，皮厚坚硬，黄褐色 。
公鱼皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有颗粒状的骨鳞 。老鲨皮较厚，有尖刺，灰黑色 。
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5、泡椒鱼皮是人造的吗泡椒鱼皮是人造的 ， 市面上卖的袋装泡椒鱼皮也是由食品工厂加工而成的 ， 食材取自大自然 。泡椒鱼皮是洪湖特有的一道开胃小菜，采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片 ， 加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右而成 。
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