盐菜肉的做法,咸菜炖肉的做法大全 _生活百科

1、咸菜炖肉的做法大全猪肉、咸菜做法：
1、咸菜买回来先清洗干净，然后清水泡半这样小时，不然会太咸；泡好后切段。我们这里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉丝，咸菜炒香干都可以；
2、猪肉切块洗净，然后焯水撇除浮沫，捞起待用；
3、锅中加适当的油，油七成热加入姜片，葱段爆香下，再倒入待用的猪肉煸炒3，4分钟这样，然后加酱油，料酒翻炒均匀；
4、加入清水没过肉块，放入2个八角一小段桂皮，大火烧开转小火慢炖30分钟；
5、然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，盐就不用加了，因为咸菜本身就挺咸的。也是大火烧开，转小火慢炖个15分钟即可；
6、最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。
芥菜头、肉丝。干辣椒、葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
1、芥菜头洗净切丝，用冷水浸泡3个小时，猪肉切丝，加盐码味，再加鸡蛋、淀粉拌匀。
2、锅中烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用。
3、锅中烧油，炒香干辣椒、葱蒜，将咸菜丝下锅炒，加少量料酒。
4、咸菜炒熟后，将肉丝倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

文章插图
文章插图
2、盐菜肉做法步骤1、食材：扣肉600G、盐菜50G、干红椒3G、八角粉2G、老干妈10G、老抽1ML、蚝油3ML、味精10ML、米酒1G、盐适量。
2、将扣肉坯改薄成二指厚。
3、再切成半指厚的片状。
4、用温水清洗。
5、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
6、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
7、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
8、干红椒顶刀切碎。
9、炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
10、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
11、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
12、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

文章插图
文章插图
3、盐菜肉怎么做?主料：猪五花肉350g；辅料：芽菜或盐菜150g，敢辣椒适量，姜片适量，花椒适量，香叶适量，白糖适量，生抽适量，芽菜或盐菜150g
川味盐菜肉的做法步骤
1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
加适量的生抽
【盐菜肉的做法,咸菜炖肉的做法大全】放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火
一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！
一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆
10/11分步阅读
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
再切成半指厚的片状。
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀