维生素C的禁忌与保存 。饮食方面 ， 维生素C要避免与大量海鲜同食 。原因很简单 ， 因为在虾蟹软壳类海洋生物体内含有大量的五价砷离子，五价砷离子本身没有毒性，但遇到了维生素C就会被还原成有毒的三价砷离子，即三氧化二砷(俗称:砒霜)，导致不同程度中毒现象产生 。
维生素C对人体健康好处多多，据《健康时报》报道 ， 维生素C具有抗坏血酸、消除疲劳、增强抵抗力、促使血脂下降、抗过敏等功效 。
此外《生命时报》介绍，维生素C还是一种特别有效的抗氧化剂，能够捕捉游离的氧自由基、还原黑色素、促进胶原蛋白合成，因此它还具有防晒、去皱的作用 。
很多人都知道吃水果能补充维生素C，但为什么有些人天天吃水果，却还是缺乏维生素C呢？这主要是因为水果没选对 。
据《人民日报海外版》报道，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择 。一般来说，猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等水果富含维生素C；葡萄、无花果、苹果、香蕉、桃子、梨子等水果的维生素C含量较少 。
来源：人民网-维生素C作用大 但你有想过你补充的维生素C没有到位吗
来源：百度百科-维生素C
维生素C有什么作用，真的可以治疗癌症吗？看完就知道了
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5、维生素C有什么作用?人体每天需要的营养成分有碳水化合物，脂类 ， 蛋白质，矿物质，维生素，水等 。这些营养物质有的可以在体内相互转化 ， 而有的则需要通过摄取食物来获得 。知道这些营养物质对人体的作用和功效，维持好身体内各个营养物质比例的均衡，能让人体达到一个比较理想的健康状态 。这也是大家所希望看到的，那么人体的需要的营养物质它们的作用和功能是怎么样的呢？下面我们就以维生素C为例，和大家分析下维生素C的作用和功效 。很多人都知道维生素C对人体的益处有很多 ， 它属于一种水溶性的维生素，我们可以通过食物来摄取好维持每天需要的量，但是好东西摄取多了也会产生比较不好的后果 ， 适量就可以了 。1.维生素可以促进骨胶原的生物合成 。可以让伤口快速的愈合促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，从而延缓机体的衰老 。2.维生素C改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病 。促进牙齿和骨骼的生长 ， 防止牙床出血，防止关节痛、腰腿痛 。增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力 。3.它还是水溶性强抗氧化剂 ， 主要作用在体内水溶液中 。坚固结缔组织 。促进胶原蛋白的合成，防止牙龈出血 。4.维生素C参与羟化反应 。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与 。促进胶原合成 。维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病 。促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成 。促进类固醇羟化 。高胆固醇患者 ， 应补给足量的维生素C 。促进有机物或毒物羟化解毒 。维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程 。5.维生素C还具有解毒的功能，当人体服用大量的维生素C后可以缓解人体内铅，汞等重金属对人体的毒害，还能阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，从而起到预防癌症的作用 。6.维生素C还有抗氧化的作用 ， 爱美的人都知道，它可以消除自由基，防止自由基对人体的伤害 。从而起到美白皮肤的功效 。
维生素C对人体的好处是很多，但是过多的摄取反而没有好处呢 。在摄取时一定要适量或者在遵循医师的嘱托下服用 。保证每天营养物质的均衡和适量的运动，才是养成健康身体的王道 。在这里小编希望大家都可以在饮食上多下点功夫 ， 毕竟吃也是一件大事情，吃的不当，人体必需的营养物质不均衡了，就可能吃出毛病来 。
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