用烤箱烘烤食物的话，用锡纸和用油纸的区别在于用锡纸会比较干爽一些，用油纸会比较油腻软糯，我更喜欢用锡纸 。
锡纸 耐高温的，而油纸是不耐高温的，锡纸导热 效果好，能锁住水分 ，油纸没有这么好的效果。
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3、油纸有什么作用 油纸有什么作用
油纸有什么作用，相信大家在制作食物的过程中都会遇见两种常见的食物纸，这两种食物纸就是锡纸和油纸，油纸常用在防止食物黏连上 。是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸 。以下油纸有什么作用 。
油纸有什么作用1
烘焙用的油纸有什么作用
1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具 。一来可以垫在烤盘上 ， 便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软 ， 在卷蛋糕的时候 ， 可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来 。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替 。
【油纸和锡纸作用一样吗,烤箱用锡纸和油纸的区别 烤箱用锡纸和油纸的区别说明】 2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上 。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕 。有些亲做戚风蛋版糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸 。
烘焙用的油纸功效
1、 油纸拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！
2、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具 。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来 。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了 。
3、 因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下 ， 就一定要使用油纸了 。
常见的烘焙油纸
1、普通的防油纸 ， 这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净 。
2、半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽 。
3、食品级硅油纸，通过特殊工艺在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅 。
烘焙油纸可以用什么代替
烘焙用的油纸可以用锡纸、硅胶垫和烘焙纸代替 。
1、锡纸又叫铝箔纸 ， 可以耐高温，适用于含油量较大的烘焙食品，锡纸除了可以防粘 ， 在烘焙面包、饼干、蛋糕时，还可以覆盖在上面防止上色过重；
2、硅胶垫是一种可以反复使用的防粘工具，采用了耐高温的硅胶材料 ， 防粘效果非常好，无论是饼干、面包或者蛋糕都可以使用它来达到防粘的.效果；
3、烘焙纸也可以耐高温，有较高的油性 ， 在烘焙食物下面垫上烘焙纸，既不粘也不坏；
4、如果实在没有这些东西，可以在烤盘上涂上一层黄油或者植物油 ， 再放要烤的食物，这样也可以避免食物粘在烤盘上面 。
油纸有什么作用2
油纸和锡纸作用一样吗？
油纸和锡纸作用不一样 。
1、油纸又称烹调纸、烹饪纸，或称LEED烹调专用纸 ， 像纸一样，表面很光滑，烤东西的时候用来做垫纸 ， 起到不粘作用的 。
油纸采用天然纸浆制成，洁白如同普通卷筒纸，可手感厚实则似绒毛毯般柔软 。其特殊的纤维构造，可强力吸收水和油 ， 并能迅速将油、汤中的残渣过滤分离出来，即使细小的颗粒也不放过 。
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