新鲜鱼片肉块残留血水，用烹调纸轻轻包裹便被吸干 ， 放进油锅再不会油花四溅，大大缩短了烹饪时间 。
2、锡纸通常是烘烤腌制好的肉类或蔬菜时 ， 包裹住食材，锁住水分，使食物呈现最鲜嫩的口感 。烧烤时也可用用到锡箔纸 。包裹于食物外层 ， 熟得很快而且香味浓郁 ， 不易变冷 。餐馆里的烤羊腿外面一般多会有一层锡箔纸 。
油纸的特点：
1、不加食用油，食物也不会粘在烹调纸上 ， 使用轻松方便 。
2、油汁不会渗漏，防止烹调器具和餐具弄脏，便于清洁 。
3、可保持适度的蒸汽疏通，适合蒸煮烹调 。
4、耐热性强（在250℃的温度下耐热20分钟）
5、正反面均可使用，可重复使用 。
油纸有什么作用3
锡纸和油纸有什么区别？
这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法 。
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用 。锡纸一般用于烧烤蛋糕，饼干或者是面包上，烘焙的时候使用锡纸是为了防止烘焙对象的表面会上色过深 ， 这样的话在烘焙对象上盖有一层锡纸，这样感光面会朝上，就不会让食物颜色过深影响美观 ， 同时还能保证食物能烤熟 。
同时锡纸还能保证食物表面的热辐射，这样能减轻食物表面的开裂情况，所以说一般烤肉也是会用上锡纸，这样食物能很快的烤熟，同时也不会让食物拷出来太难看 。
而油纸是加工纸的一种，用较韧的原纸 ， 涂上桐油或其他干性油制成 。是具有耐高温，耐变形，防油性 ， 防水的一系列作用，在厨房或者烘焙中用的也挺多 。
一般用油纸垫底，用来吸油 ， 比如说垫在油性较大的盘子上，这样就免去了清洁盘子下方的麻烦，而且一般在烘焙小点心或者饼干的时候会普遍用到 。
烘焙蛋糕的时候用油纸主要是因为油纸是比较柔软的 ， 可以轻松的将蛋糕卷起来，但是要是换成锡纸就不行了 ， 锡纸的材料就比较硬，肯定是不会用来代替油纸的 。
制作芝士蛋糕的时候，由于芝士蛋糕的油性较大，那么在模具上放上油纸，是吸油同时有利于脱模 ， 而同时锡纸是没有办法放进微波炉里使用的，所以说要用上微波炉的情况下，一般都会使用油纸 。
文章插图
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4、油纸和锡箔纸有什么区别1、导热性不同：锡纸的导热效果是很很好的 ， 而油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘培纸，比较耐高温 。2、用途不同：锡纸可以用来烘烤一些配方的肉类和蔬菜 ， 用锡纸包裹住食材，可以很好的锁住水分，让食物呈现鲜嫩的口感，而油纸可以用来制作蛋糕卷，可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模，因为油纸比较柔软，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来 。3、密封性不同：用锡纸包裹住的食材 ， 可以很好的锁住水分，而油纸的锁水功能不太好 。4、重复使用性不同：锡纸在使用过一次之后就丢掉了 ， 而油纸一般可以重复使用2次到3次，通常是在油纸变色或者粘了很多残渣，才更换 。
锡纸和油纸的用途是不一样的 。我们平时在烘烤肉类食品的时候一般都会用到锡纸，这样可以使肉内部的水分在烘烤的过程中不会过多的流失 ， 烤出来的肉也更鲜嫩 。
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