扩展资料:
小苏打,即碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹” , 在水中的溶解度小于碳酸钠,是一种工业用化学品 , 可能存在毒性;而食用碱,又称碱面 , 是碳酸钠和碳酸氢钠的混合 。
小苏打水显弱碱性,用在发面粉 , 面包,即使用多也不会太显 。纯碱水显碱性,在用于发酵的时候 , 用一点就可以了 。
食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,比如煮粽子,小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感 。
参考资料来源:百度百科——小苏打
小苏打不是食用碱 。
小苏打的化学成分是碳酸氢钠,是一种弱碱,食用碱的成分是氢氧化钠,二者是有明显区别的 。
食用碱的碱性较小苏打明显增强 。
小苏打一般用于发酵的一些食物中,能够中和胃酸、保护胃黏膜,另外也可以碱化尿液 , 对痛风的病人非常有利 。
小苏打可以算作是碱,因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等,学名叫碳酸氢钠,是一种弱碱性白色粉末,但是其本身和食用碱还是有一定区别的 。
小苏打是碳酸氢钠
食用碱是碳酸钠
两种不同的物质
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