如果凤梨的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟 。这样的凤梨果汁多，糖分高，香味浓 ， 风味好 。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽 。
2、看果肉组织：切开后 ， 果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的凤梨为优质品，劣质凤梨果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大 ， 未成熟凤梨的果肉脆硬且呈白色 。
3、看果实硬度：用手轻轻按压凤梨，坚硬而无弹性的是生凤梨；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的凤梨，有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用 。
4、嗅其香气：通过香气的浓、淡也能判断出凤梨是否成熟 。成熟度好的凤梨外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁 ， 浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长 ， 且易腐烂，无香气的则多半是带生采摘果 ， 所含糖分明显不足 。
盐水泡菠萝后吃：如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟左右 ， 再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用 。但浸泡盐水浓度不要太高,浸泡时间也不要太长 。
小苏打浸泡：菠萝在酸、碱、高温下就能使菠萝中的菠萝朊酶失去活性 。所以，有些朋友感觉菠萝焯水后，口感没有那么的脆嫩，但是又赶上口腔不舒服 ， 那么就可以用凉白开或者是纯净水兑上适量的小苏打来浸泡菠萝，最后的作用是一样的 。
菠萝选购注意事项
1、菠萝的颜色：需要注意熟菠萝与生菠萝最大区别是看皮的颜色，通常菠萝的皮颜色是橙黄的发亮那种，基本就是九分熟了的，可以直接当天吃；果实表皮上下部分还有青绿色光泽，中间呈亮黄色，通常是八分熟，可以放两三天 。
2、菠萝皮大部分都比较青而且叶子颜色较浅的那种就是没熟的 ， 成熟度顶多能达到五六分熟，这样的菠萝吃起来会比较酸涩，容易麻口倒牙，不打开的话，可以常温、通风情况下放置一周左右 。
3、叶子的颜色：成熟的菠萝头顶的叶子颜色比较深是大约是墨绿或者青褐色那种，买菠萝的时候可以先看菠萝头顶的叶子再看菠萝果实的表皮，大约判断其成熟度 ， 按照自己需要存放的天数来买不同成熟度的菠萝 。
以上内容参考 百度百科-菠萝
文章插图
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4、刚削好的菠萝为什么要放水里,可以直接吃吗可以直接吃 ， 但是最好不要直接吃原因如下
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡 ， 会让人有一种麻痹刺痛的感觉 。
因此应将果皮和果刺修净 ， 将果肉切成块状 ， 在稀盐水或糖水中浸渍 ， 浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构 ， 从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性 。
拓展资料
食用价值
【菠萝可以直接吃吗,菠萝可以直接吃吗？】1、菠萝作为鲜食 ， 肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁 。菠萝果实除鲜食外 ， 多用以制罐头 ， 因其能保持原来风味而受到广泛喜爱 。加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎 。
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