3、卷心菜
热量：23kcal/100g
食物纤维量：1、8g/100g
卷心菜的热量超低 ， 还能抑制脂肪吸收，可增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素，可有效抑制脂肪的吸收 。除了减肥 ， 卷心菜还能有利降火消肿 。另外，卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分 ， 可帮助控制血糖，预防糖尿病 。
4、西兰花
热量：33kcal/100g
食物纤维量：4、4g/100g
西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖 。纤维在胃内吸水膨胀 ， 可形成较大的体积 ， 使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用 。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦 。
5、胡萝卜
热量：37kcal/100g
食物纤维量：3、2g/100g
胡萝卜含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素 ， 能使人体营养吸收充分全面 。人体吸收营养更全面 。另外，胡萝卜含植物纤维，能提高人体新陈代谢，自然能达到减重目的 。
二、高纤维蔬菜做法
1、芹菜炒腐竹
芹菜 (适量)、腐竹 (适量)、胡萝卜 (适量)
(1)、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水 。
(2)、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分 。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段 。
(3)、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油 ， 最后把菜和调料搅拌均匀即可 。
2、什锦西兰花
西兰花、玉米粒小半碗、胡萝卜、马蹄三四个
(1)、西兰花洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁 。
(2)、煮一锅开水 ， 放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用 。趁着热水，各种丁放进去焯一下 ， 马上熄火，捞起沥干备用 。
(3)、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀 。
(4)、热锅下少许油 ， 将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁，烧开后将全部材料翻炒均匀即可熄火 。
膳食纤维的六大功能有哪些3膳食纤维食物一览表
莴笋
莴笋含钾量丰富 ， 有利于促进排尿，不仅对健康有利，而且还有预防肥胖的功能 。
含有少量的碘元素，对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。
红薯
红薯是世界卫生组织推荐的最佳瘦身食物 。
首先红薯中含有最为丰富的膳食纤维，能抑制脂肪在你体内蓄积 ， 尤其能防止脂肪堆积在臀部 。
其次，红薯中还含有丰富的赖氨酸，这可是大米和面粉中最欠缺的营养成分 。
黑木耳
黑木耳中含有的矿物质钙是肉类的30倍以上，矿物质钙不仅可以减少脂肪合成所需的酶，同时还能加速脂肪分解，促进脂肪在体内完全代谢 。
而且，黑木耳的有效成分还能调节体内脂肪分布，帮你重新塑造身体曲线 。
另外，黑木耳还有助于消化道排毒 。
韭菜
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动 ， 帮助人体消化 。
不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外 ， 所以在民间还被称为“洗肠草” 。
芹菜
芹菜是高纤维食物，水分占整个能量的95%，由于芹菜纤维素很多 ， 人体只摄取了其中很少的一点能量，其余部分只是穿肠而过，因此摄入的能量只有很少被吸收，起到很好的减肥作用 。
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