推荐了2款鸭架汤的做法，我们在分享一款干煸鸭架子的做法吧 。
鸭架汤的做法：
1.先将鸭架油 八角桂皮姜 老抽料酒盐 白糖鸡精干辣椒
2.鸭架洗干净后控干水，再切成块状，然后将油倒入锅里放入鸭架过一遍油 ， 这样会让口感更酥香
3.然后将水倒入锅里，放入鸭架，倒入料酒和酱油，放入八角桂皮
4.再放入生姜和干辣椒 ， 然后倒入多一些的清水，大火烧开后撇去浮沫
5.煮开后小火慢慢卤，煮一小时后放入白糖，小火再煮1小时，煮至入味即可捞出晾凉 。
鸭架虽然肉不是很多，但是如果做好了的话 ， 吃起来还真的非常的鲜美 。
记得之前我跟老公去北京旅游的时候，我们就特意的在全聚德那边吃了一次烤鸭，当然印象最深刻的并不是烤鸭的肉多么的好吃 ， 而是他们那里可以免费的给你加工鸭架汤 。
简单的来说，就是你在那边买一只烤鸭，然后烤鸭可以直接片成片儿作为一个菜，烤鸭片出来入之后就会剩下鸭架 ， 鸭架可以单独的给你再加工一个鸭架汤 。
不知道他们这里的鸭架汤不知道是不是因为之前是烤鸭，反正这个跟普通的鸭架做出来的鸭架汤味道很不一样 。
他们做出来的这个鸭架汤，喝起来更加的香浓一些 ， 而且熬得特别的白，入口之后都会感觉回味无穷，口齿留香 。
吃的时候发现里面其实配料不是很多 ， 只是鸭架之前侵入了烤鸭时候的香料，所以味道更好一些 。
然后再来上几块鸭肉，接着再来上一点博饼，真不愧是首都北京的招牌美食，估计吃过一次的人都会对这里的鸭架汤印象深刻 。
1.卤鸭架 。
四川这边的出名的连锁店——廖记就有卖卤鸭架的 ， 另外绝味鸭脖和周黑鸭也有卖，他们的鸭架都很好吃 。其实我们平时在家有空的时候也可以自己做做看 ， 方法也简单 。在超市里买好卤料和新鲜的鸭架，拿回家卤一卤就可以吃了 。像我们四川人，比较“重口味”还会额外放一些冰糖、辣椒、花椒和各种香料进去，卤出来的鸭架全家抢着吃 。
2.红烧鸭架 。
记得初中的时候，超市有一阵子鸭架连续做了很久的活动，我家里人和邻居们隔一两天就去买来红烧 。很神奇的是我吃了那么久竟然没吃腻，看来真的好吃 。做法是把鸭架切得小小的，使劲儿抄一抄，再放二荆条或者红萝卜等其他配菜，因为鸭架没有皮 ， 所以也不会觉得油腻 。
3.做鸭架汤 。
我妈煮的鸭架汤特别好喝，除了常规的操作，应该就是她加了泡萝卜进去吧 。但也不会觉得汤是酸的，反而有一股鲜味 。
鸭架汤，重要在煮清水煮 ， 煮出白汤，调口即可 。盐，鸡精，出锅以后可以放少许香葱沫 。
文章插图
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3、鸭架汤的做法大全 鸭架汤的烹饪方法1、冬瓜鸭架汤 。用料：鸭架1个、冬瓜300克 。调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、香菜2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油1茶匙、水适量 。做法：撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块 。冬瓜去皮 ， 切成大片 。香菜洗净切碎 。锅中注入少量的植物油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀 。倒入滚开的开水 。烧开后撇去浮沫 。大火烧至20分钟，汤汁奶白 。加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透 。加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可 。
2、西红柿鸭架汤 。材料：烤鸭鸭架1只、咸酸菜400克、西红柿1个、小葱2支、姜1大块、白胡椒粒1汤匙、盐2汤匙 。做法：将烤鸭鸭架剁成块状.西红柿对半切.酸菜,姜,小葱洗净备用 。将剁成块的鸭架放入砂煲当中,加入所有配料与料酒,再倒入1500ML的清水,大火煮开后,改用小火煮两个小时即成 。
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