5 黑豆红色素
野大豆种皮的提取物 ， 为紫红色粉末 ， 易溶于水和稀乙醇 ， 耐热、耐光性较好 ， 特别适用于果酒饮料和可乐型饮料的着色，最大使用量为0.8克/千克 。
6 越桔红
是野生越桔浆果中花生素类色素 ， 适用于果汁、冰淇淋等食品生产，可按生产需要量添加 。
7 玫瑰茄红色素
是从玫瑰茄的花萼中提取出的酚类色素，食用安全且具有清热降火、消炎解毒的功效，常用于糖果、果脯、果酱、饮料等食品的着色 。
8 红曲米色素
是我国传统使用的天然红色素，主要由紫红曲霉菌接种在大米上培育而成，可供生产肉制品、饮料和配制酒着色使用 。
9 甜菜红
是红甜菜（紫菜头）根中提取的甜菜花青和甜菜黄素，为红或紫红色粉末，可溶于无水乙醇，耐热性差，对光和氧敏感，着染性较好 。主要用于果子露、汽水、罐头浓缩果汁，青梅等生产中 ， 可按生产需要量增加 。
10 菊花黄
是从菊科植物大花金鸡菊的花中提取的棕褐色浸膏，易溶于水和乙醇，耐温和光，着色力较强，最大使用量为0.3克/千克 。
11 玉米黄
由黄粒玉米提取物蛋白中提出的β－胡萝卜素混合物，为柠檬黄色，无异味，不溶于水、乙醚、丙酮等，适用于非液体食品着色，在人造黄油中添加，比使用维生素B2效果最佳，最大使用 量为5.0克/千克
12 桅子黄
是桅子中的黄色素，为黄豆橙黄色粉末，不溶于油脂 ， 易溶于水 ， 在饮料 ， 配制油、糕点生产中着色 ， 最大用量为0.3克/千克 。
13 红花黄色素
由菊科红花属植物红花中提制而成，为黄色粉末，不溶于油脂，能溶于水、乙醇和丙二醇 。在食品中使用量不超过0.02克/千克 。
14 姜黄色素：
是姜黄色的块茎中含有的黄 *** 素，为橙黄色粉末，不溶于冷水，溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱性溶液 。遇铁离子易变色，对光，热稳定性较差，着色力较好，尤其对蛋白质着色力较强，用量按正常生产需要量增加 。
15 可可色素
是从可可豆及可可外皮中提取出的褐 *** 素，为棕色粉末，无臭，有巧克力香味，易溶于水及稀乙醇，耐热性及耐还原性均好，对淀粉和蛋白质着染性较好，主要用于汽水、可乐型饮料及糖果等生产中，最大使用量为3克/千克 。
16 虫胶色素
是紫胶虫在寄生植物上分泌的原胶中的一种色素成分，为蒽酮衍生物 ， 虫胶色素有溶于水和不溶于水两大类 ， 最大使用量为0.5克/千克 。
17 酱色（焦糖）
是我国传统的天然食用色素，为黑褐色的胶状物或固体粉块状 。易溶于水和稀乙醇溶液，不溶于油脂，主要用于罐头、饮料、糖果等生产中 。目前，我国只允许使用不加铵盐生产的酱色 。
18 叶绿素铜钠：
是以菠菜或蚕沙为原料制成的，为蓝黑色带金属光泽粉末状或绿色的膏状，耐热性好，在100℃加热，仍可长期保存不变色，食品生产中最大使用量为0.5克/千克……>>
问题九：食用色素怎么用 天然色素二、【威伦WELL LAND】天然色素着色方法：食品内着色：按用量与物料混和着色即可 。食品表皮着色：可采用稀释后浸泡或喷淋的方法 。三、【威伦WELL LAND】天然色素使用注意：1．用于食品内着色时，可适当用水或油把天然食用色素稀释5-10倍，再与物料混合比较容易均匀；用于表皮着色时，可适当把天然食用色素稀释10-100倍再浸泡或喷淋 。2．天然食用色素在最适合的浓度下（约0.1-0.2%） ， 会呈现最漂亮的颜色 ， ▲但过量时天然食用色素倒会显得灰暗 ， 所以在应用的过程中应少量逐渐添加 ， 以达到最好的效果 。3．天然食用色素易受铜、铁等金属离子影响而变色，故在食品加工的过程，优先使用不锈钢器皿和去离子水以提高色素的稳定性 。▲蛋白质含量高的食品也会吸收一部分的天然色素 。4. 天然食用色素长时间受高温和日照影响则容易褪色，所以着色程序应尽量安排在生产工艺最后环节，且着色完成后的成品或半成品要避光低温储存 。5. 【威伦WELL LAND】天然色素无 *** 性，但某些产品着色力强，粘在皮肤上不易马上洗掉，但无须担心，两三天后自然会消失 。可在操作过程中穿着长衣裤遮盖 *** 的皮肤 。
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