1、我国允许使用的色素有哪些?天然食物具有特定的色泽，从天然食物中提取食用色素有悠久的历史 。目前我国允许使用的天然食用色素有四十余种，其中十余种已经有国家标准，包括：虫胶红、红花黄、越橘红、萝卜红、甜菜红、焦糖色、可可壳色、?-胡萝卜素、菊花黄浸膏、黑豆红、高粱红、辣椒红、红曲红等 。
天然食用色素从植物、微生物、动物中提?。绯娼汉焓谴蛹纳诙箍啤⑸？浦参锷系淖辖撼娲瞥嫠置诘氖髦次镏手休腿【贫瞥傻暮熳仙蛳屎焐勰豢煽煽巧墙嗤┛浦参锟煽墒鞯氖髌ぞ帷⒐恕⑴ㄋ酢⒕啤⒏稍锒傻淖厣勰焕苯泛焐厥且杂胖世苯肺?，经萃取、脱辣、精制而成的橙红色粉末；红曲红是红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素；焦糖色则以砂糖、淀粉为原料制作而成 。
Tips: 天然食用色素并非绝对安全
一般认为天然食用色素对人体健康无害，部分天然食用色素还具有一定的保健作用，如胡萝卜素、番茄红素、叶绿素、辣椒红等食用色素 。不过，由于在天然食用色素的提炼和精制过程中不得不使用一系列化学制剂，因此只有严格遵守生产工艺和生产质量并达到国家标准的天然食用色素才是真正安全的 。此外 ， 虽然国家标准对天然食用色素在食品中的添加剂量限定都比较宽松但也有一定的限度，少数天然食用色素还有诱发过敏的风险 。所以天然食用色素并非绝对安全，最好尽量减少额外添加 。
允许使用在食品中的合成食用色素
相比天然食用色素，合成食用色素性质稳定、着色力强，而且价格低廉 ， 曾一度取代了天然食用色素 。然而随着证实合成食用色素有致癌、影响儿童智能发育等不良作用后 ， 合成食用色素的使用越来越少 。
目前各个国家都严格控制合成食用色素的使用 ， 如美国曾经批准允许使用的35种合成食用色素，现在只有7种还允许继续使用 。我国批准使用的合成食用色素只有6种，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛篮 。
尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物
根据国家规定，婴儿食品、乳类及乳制品、水果及其制品、肉类及其加工品、鱼类及其加工品、调味品不允许使用合成食用色素 。不过，汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量添加国家批准使用的合成食用色素，因此部分儿童食品、零食等可能添加有合成食用色素 。虽然经国家批准使用的合成食用色素的安全性还是有充分保证的，但这些色素对人体健康并没有任何益处 。所以建议大家还是尽量少给孩子吃添加合成食用色素的食物 。
禁止使用的食用色素和非食用色素绝对不能添加到食品中
由于经济利益驱动，某些不法商人将已经被明令禁止使用的食用色素甚至将非食用色素添加到食品中，这会给人体健康带来极大的危害 。如曾经发生的将工业染料用于食品的“苏丹红”事件等 。此外 ， 食用色素的超标、超范围使用也会给人体健康带来不良影响 。遗憾的是此类事件仍屡有报道 。
我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、 靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素 。
我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种 。
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2、天然食用色素有哪些问题一：天然色素包括哪些？天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素 ， 除藤黄有剧毒不使用外，其余对人体健康一般无害 。我国允许使用并已制定有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米及β－胡萝卜素等 。1、姜黄素：是多年生草本植物 ， 称为黄金或称姜黄，根茎中所含的黄 *** 素是主要成分 。纯姜黄素为黄色结晶性粉末 。着色性强，特别适用于蛋白质着色 。2、虫胶色素：虫胶色素是紫胶虫在其寄生植物上所分泌的原胶中的一种色素成分 。虫胶色素分为溶于水和不溶于水的两大类 。水溶性者为虫胶红酸 。在酸性时 ， 对光和热稳定 。色调随酸减度的不同而不同 。3、红花黄色素：是红花色素中的一种黄 *** 素 。能溶于水和乙醇，不溶于油脂 。4、叶绿素铜钠盐：为蓝黑色具金色光泽的粉末，有胺样味，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，耐光性较叶绿素强 。5、红曲米：是我国传统使用的天然红 *** 素之一 。生产方法是将紫红曲霉接种在米上培养而成 。主要供制造叉烧肉、红色灌肠、红腐乳及某些配制酒时染色之用 。6、酱色：即焦糖，是我国传统使用的天然色素之一，为棕褐色或黑褐色的液体 。液体的焦糖是把蔗糖或麦芽糖浆在160～180℃的高温下加热3小时 ， 使之焦糖化，然后用碱中和制得 ， 为使反应加速，有时加铵盐作催化剂 。焦糖本身无毒，但加铵盐生产的焦糖含有一种含氮的杂环化合物质4－甲基咪唑，此物具有致惊厥作用 ， 若含量较高则对人有害 。7、胡萝卜素：为人类食品中正常成分，是人们所需要的营养素之一，可作为奶油着色剂 。8、辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒中和甜菜的根中提出来的红 *** 素 。前者是一种类胡萝卜素，但是红萝卜A原 。对人无毒性，用于罐头食品 。
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