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2、发面没开还急用怎么办发面还没有开的话，我觉得你若说烙饼的话可以，但是要蒸馒头的话肯定是不行，蒸出来是硬硬的，吃不了，如果说你想吃烙饼的话 ， 露出来的话也是比较松软呢
发面没有发，你想急着做么？你可以把发面盆放到温水里，当温水变凉的时候，你再继续加热一下，这样不停的保持水温 ， 就很快就发了
赶紧放入一些白酒就解决了，
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3、发面不成功了怎么补救我们做面包的时候需要对面团进行发酵，而面包是否好吃，也是看面团发酵的情况 ， 但是有时候发现面团怎么也发酵不起来，那么面团发酵不起来怎么办?面团发酵不起来该怎么补救呢?1、检查酵母面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的 。很多时候我们使用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态或者是失去了活性 。我们可以先简单的判断下酵母菌是否完好：准备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中 ， 等待5~10分钟后，如果睡眠浮起一层泡沫，则说明你发面使用酵母活性还是比较好的，如果泡沫不明显或者是没有泡沫，则你所使用的酵母活性比较差，想要发面的话，最好还是换一种活性比较好的酵母 。2、解决办法如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母 。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵 。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团 。要注意面团发酵的时间，不能过短 。3、注意温度温度太低的话，容易影响到酵母的活性 ， 从而也容易影响到面团的发酵情况 。所以面团发酵的时候，需要注意对面团保温 ， 可以用袋子将面团套上，或者是将面团放在封闭的容器里进行发酵 。在冬天发酵面团的时候，所用的发酵粉需要用温水化开 ， 或者是在面团里加入适量的白糖，能促进发酵，冬天发酵面团的时候可以将面盆放于盛有热水的大盆里 。同时也欢迎您~~收藏~~留言~~分享~~（留言不能及时回复请见谅，但是小编每一条都会看的哦）（素材选自网络，侵删 。）1.8万阅读搜索发面失败还能二次发吗面不发二次补救面揉的太硬了怎么变软冷藏发酵失败补救方法和面太硬还能补救吗发面失败二次加入酵母
面团发酵失败原因
在发面过程中 ， 我们常常会用到酵母粉，来促进面团发酵，发酵好的面团体积增大，这样做出的包子馒头口感更加松软，但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲 。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等 。
1、选择好的酵母很关键
在发面的时候，需要选择活性较好的酵母，这样发面的成功率越高 ， 例如发面失败时，我们要检查一下是不是酵母的原因 ， 将一勺酵母溶解于一小杯温水中，等待5~10分钟观察水面是否出现泡沫，如果水面没有出现泡沫，则说明你发面使用酵母活性较差，或者酵母失效 ， 这时候需要更好好的酵母粉 。
2、温度太低
不少朋友都发现，一般在夏季的时候发面更容易成功 。而到了冬季 ， 经常会出现面团发不起来的现象，这是由于温度太低造成的 。冬季酵母活性差，而酵母的生长温度是30℃左右 ， 这时候最好是用温水将酵母化开，然后加入面粉中，如果家中没有地暖或者开空调，最好是将面团放在温度较高的地方进行发酵 。
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