发面一直不开怎么处理,发面没起来咋补救( 三 ) _生活百科

3、发酵时间过短
很多朋友容易心急，一般温度适宜时，面团发酵时间都需要半个小时以上，温度较低时需要发酵的时间则更长，当室温低于20度的时候，面团需要2小时左右才能发酵完成。所以我们需要耐心等待。
面发不起来怎么补救
如果真的出现面团发酵失败的情况，这时候我们可以通过以下补救措施进行处理。
1、在面团上挖一个小洞，然后倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，接着把面团和一盆开水一起放入烤箱中发酵，等待一个多小时左右就能发好。
2、检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25-30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。

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4、用老面发的面不开怎么办如果用老面发面没有发起来，可以将适量的酵母粉化到三十五度左右的温水中，搅拌均匀，放入面团中揉搓，让酵母粉化成的水完全融入到面团中，包上保鲜膜放在温暖的地方重新发酵。使用老面发面十分费力，这种面团稍微发不好，就不容易发酵起来。老面发面发不起来有可能是因为使用的温水比较少，这个时候，可以在面团中加入一些温水揉搓，放在温暖的地方，这样更容易发酵起来。面没有发好的时候，可以将面团中间挖一个小孔放入一些白酒，十分钟之后，就会慢慢起发。老面指的是发面的面种子，在北方叫面引子，也有的地方叫面头。发面蒸馒头时剩下的一团面因为里面有很多的酵母菌，所以留下来等到下次发面的时候使用。在用老面蒸馒头的时候，最好是加入一些食用碱来中和其中的酸味，影响起发的条件除了酵母的多少，和温度也有一定的关系。温度如果降低，酵母量不变，一定会延长起发时间

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5、发面没开怎么办“在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。发面时放一些白糖，蒸出的馒头又白又松软。”
发面没开怎么办，把面里放点小苏打把肉和好，撮合成长条切成小块撮成小圆球，放在温度高的地方性一会儿，性好了在蒸那就好了，