韭菜放冰箱能放2-3天 。先将韭菜枯黄的和烂的摘掉，用保鲜袋将其装好，放进冰箱保鲜室即可 。但不可将其放置于冷冻室，否则会快速腐烂 ， 并且韭菜放在冰箱里不要和其他的食物混合，也不要放在水多的地方 。
隔夜的韭菜想要减少或者消除一些亚硝酸盐的产生 ， 可以将韭菜炒熟后加入封装带中保存，等到韭菜冷却后储存在冰箱冷冻中，这样能很好的减少一些亚硝酸盐的产生 ， 但是这种方法只能减少亚硝酸盐，不能杜绝有毒物质的产生，而且炒熟的蔬菜冷冻后再解冻食用口感也会差很多，因此不建议隔夜食用韭菜 。
关于韭菜放久还能吃吗，韭菜过夜不能吃 。韭菜中有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，食用后可能引起身体不适 。
过夜的韭菜大量食用可能引发食物中毒 。出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应 。所以，过夜的熟韭菜不宜食用 。
炒熟的韭菜不宜久放 ， 生韭菜久放也会促成硝酸盐转化为亚硝酸盐，食之无益 。故而一般生韭菜存放时间不宜超过2天 。
炒熟的韭菜自然要现做现吃 。生韭菜可以用保鲜袋包好放入冰箱保存，在袋子上扎些小洞，保持空气流通，这样能保持较好的新鲜度 。
韭菜放久了不能吃了 ， 因为会有更多的亚硝酸盐产生，吃了会拉肚子等，严重的会有中毒现象发生 。
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