最后挂在阳光下晾晒15天左右 ， 直到干了为止 。晾干的香肠捏着是硬的 。
提示：
1.白酒最好选用高度的 。
2.晾晒时，尽量肠与肠之间分的开一些，这样容易风干，经过日晒风干之后，如果不想吃的太干，可以用密封袋装好，放入冰箱保存 。
文章插图
文章插图
5、自制香肠的做法及配方?香肠是过年必备的年货 ， 只有自制的才能尝到真正的无添加 。因为这年头外面卖的腊肠还真不敢吃，各种增加，各种不新鲜，各种烂七八糟的肉，为了您和家人的吃的放心，还是自己动手丰衣足食吧！那么怎样制作的香肠才最美味呢？
下面为你介绍具体的制作方法和配方比例 ， 这样做出来的香肠蒸一蒸，吃起来不油腻，特别的香 。
配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克 ， 花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷
做法：
先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓 ， 再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时 。
把前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质 。那为什么灌香肠用前腿肉呢？因为前腿肉吃起来比较松软，而且有肥有瘦，比纯瘦肉灌的要好吃 。
然后把晾干水分的肉切薄片 。装进盆里，然后倒入准备好的辣椒面
再把准备好的其它的调料也都倒入，花椒面，盐，白糖，白酒，胡椒粉 ， 小茴香 。
然后戴上一次性手套，充分抓匀，腌制半小时 。
半小时后，再次抓匀一下，然后就开始灌肉了 。用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定 。或者用灌肠机来灌香肠 。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结 。灌上腌好的猪肉 。
将灌好的一条香肠平均分成3-4份 ， 用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气 。
灌好后，挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可（要记住千万不要去晒干，不然肉肠会很干硬的，口感会很柴的） 。7天就可以吃了 。
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁
3、肉丁内加入盐，加入糖和白酒
4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结
6、将肉灌入即可，灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
7、用针扎一些孔，在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
更多关于自制香肠的做法及配方，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/04c9e11616094038.html?zd查看更多内容
经验总结扩展阅读
- 山地海拔,山地,平原,高原,盆地,丘陵的特征,海拔各是多少?
- 古代对灯笼的雅称有哪些,灯笼古代叫什么呢?
- 垃圾对地球的危害有哪些,垃圾对环境的危害有哪些
- 香梅二首其二原文、作者,写腊梅的七绝诗有哪些？
- 牡蛎和生蚝的区别是什么,牡蛎和生蚝有什么不同
- 虾仁板栗蒸蛋如何做,虾鸡蛋羹的做法清蒸 虾仁蒸蛋的做法
- 哪种品牌手表性价比高,最有性价比的手表？
- 葛粉的功效与作用,葛粉有什么作用和功效
- 人体每天需要多少克蛋白质,人体的蛋白质每天的摄入量应为多少
- 贵州海拔最高的地方是哪里,贵州最高的地方是什么地方？