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1、主料:茄子;辅料:红椒1个、小米椒5个、盐适量、生抽适量、十三香1克 。
2、做法:茄子洗干净 , 切四半;再切成片 , 茄子切好须马上放入清水中泡 , 防止茄子变黑 。
【爆炒茄子的家常做法】3、茄子在清水中泡两分钟左右 , 捞起时轻轻挤干水分 。
4、辣椒切丁 , 蒜切碎;热锅倒入油 , 放入辣椒、蒜煸香 , 大概煸一分钟左右 。
5、然后倒入茄子 , 加适量盐大火爆炒 。
6、炒五分钟左右 , 茄子软了没水分这时可以调成中火 , 加生抽、十三香翻炒均匀 , 继续炒三四分钟就可以出锅了 。
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