烫面油饼的做法,烫面油饼最正宗的做法 _生活百科

1、烫面油饼最正宗的做法主料：面粉600克。
辅料：油80克、盐3克、花椒粉3克。
1、500克面粉用开水烫成絮状，晾凉。
2、再和成软面团，饧发20分钟以上。
3、做油酥，100克面粉加80克油，少许盐、花椒粉，搅拌均匀即成。
4、把面团揉匀，均匀下剂。
5、取一个面剂，将其擀成大薄饼。
6、抹一层油酥。
7、将其卷起来，抻长。
8、从一头盘起，即成生坯。
9、依次做完。
10、取一个生坯，轻轻擀成圆饼。
11、放入预热的电饼铛烙制。
12、一面烙制金黄，翻面再烙。
13、两面都烙制金黄，出锅切块装盘即可上桌品味。

文章插图
文章插图
2、烫面油饼怎么做才软?食材：普通面粉600克，糖30克，酵母3克，食用油适量
1、先制作面团一：3克酵母放入110克温水中化开，用200克面粉和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大；
2、再制作面团二：取400克面粉，用适量的开水烫成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜静置；
3、将30克干面粉放入碗中，倒入适量的食用油，搅拌成油酥备用；
4、待面团一发酵至2倍大，面团里面呈蜂窝状时就发好了，接下来操作总面团；
5、将油酥、面团一、面团二全部放入一个盆中混合起来揉均，这一步很重要，手工揉比较费力，可以借助厨师机或面包机来完成；
6、将揉好的面团醒发10分钟后，放到面板上，抹一层食用油锁水防粘防起皮搓成长条；
7、将面团分成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖擀成面皮，如果喜欢薄脆些的就擀成包子皮差不多厚即可，如果喜欢肉呼的绵软油饼，那就擀厚一些；
8、在每个小面皮上割两刀，油饼的生胚就做好了，与此同时油锅倒入适量的油加热；
9、油热至7成时，将做好的饼胚挨个儿下入锅中翻炸；
10、将饼炸至两面金黄就可以出锅了。如果想要酥脆的口感，则用中小火慢炸至两面金黄，用筷子夹时感觉饼皮微微发硬即可；
11、酥酥软软的小油饼就做好了，搭配凉拌黄瓜等小菜，即开胃又不油腻；
12、这种用烫面和发面2：1比例做的油饼比起纯烫面的油饼，因为有发面的原故，使得在口感上会多一层宣软充实，饼的内部组织也极为细腻，而相比于纯发面的油饼，它的优点是在炸制过程中不易吸油，热量会相对低一些。
13、这种油饼做起来比油条简单好吃，非常容易成功。在家战疫的这些天，你也试试吧！
1、这个油饼也可以做成咸味的，和面时将糖换成盐；
2、做油酥的油可以用烧热的熟玉米油；
3、炸过的油冷却过滤后倒入油瓶，可以用于炒菜。
在用开水烫面的时候烫一半偏多的面就可以了，不能把面粉都烫熟，这样烙出的饼才软。下面
给大家说一下烫面油饼的做法，如下:
盆中倒入面粉500克，慢慢倒入200克开水，边倒边搅拌，之后倒入150克清水，和成光滑面
团，静置- — = 十分钟，以便面团松弛一下。准备葱花适量，醒好的面团揉成长条，分成四等
分，取出一块揉光之后擀成圆饼状，上面均匀地撒一层食用盐、葱花、以及花椒粉。再折叠成
团，擀成饼状，电饼铛预热刷油，下入油饼生坯，开始烙制，待地面金黄上色之后翻面继续烙
制，两面都均匀上色之后盛出来，放到案板上，改刀切成小块，这样烫面油饼就做好了。
首先我们准备面粉加入热水烫熟，然后醒半个小时左右再制作成饼的形状，上锅烙至两面金黄熟透即可，这样做的烫面油饼特别软。
首先在碗中加入适量的面粉，酵母粉，食盐，白糖，芝麻。再加入适量的水，搅拌均匀，做成饼。再放到油锅里面炸一段时间即可。

文章插图
文章插图
3、烫面油饼做法1.面粉加入适量开水，活成烫面团，醒10分钟（活的稍软一些）
2.取一个碗，放入适量的面粉，
3.炒锅烧一点热油
4.油热后倒入盛有面粉的碗中
5.搅拌均匀成油酥备用
6.醒好的面团，用擀面杖擀成一个大饼
7.均匀的涂上油酥，撒上适量的盐
8.从下到上卷起
9.切成大小适中的段
10.取一个剂子，拉长盘成一个圆形，按扁
11.用擀面杖擀成饼
12.电饼铛预热，刷上适量的油
13.擀好的饼放入电饼铛，饼上刷上油
14.烙至两面金黄即可出锅
15.切块即可食用
烫面油饼，比油条简单味道杠杠滴！

文章插图
文章插图
4、教你在家做烫面葱油饼,层层起酥,越嚼越香,好吃到停不下来本期导读：教你在家做烫面葱油饼，层层起酥，越嚼越香，好吃到停不下来！
烫面葱油饼是北方很家常的一道面食，一种由面粉和小葱为主要食材的面食煎饼，也是最具中国特色的主食之一。葱油饼有发面，死面之分，还有一种就是用烫面做的，才出锅的葱油饼喷香扑鼻，咬上一口葱香混合着面香外皮焦脆内里香软，香的让你停不了口。绝对是很多人的最爱，也是最有妈妈味道的美味，如此营养美味又容易让人怀旧的美食，真的值得一试！
烫面葱油饼的做法：
1、把材料准备好。
2、水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。
3、用筷子不停搅拌，搅成片絮状。
4、待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。
5、葱洗干净，切成葱花。
6、鸡蛋打散。
7、把面团分成四等份，擀成长方形。
8、均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
9、卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。
10、用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。
11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
13、放入锅中，煎至两面金黄。
14、出锅了，喜欢刚出锅的葱油饼，香气逼人。
15、趁热吃，口感非常的酥松，一口咬下去，满嘴葱香。
小贴士：
1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越?。?煎出来的葱油饼就越有层次感。

文章插图
文章插图
5、烫面油饼怎么做才软?烫面饼是我特别喜欢吃美食，烫面饼做法其实特别的简单，只要你烫面的时候，烫合适，烫软一点就行了，里面卷上香料，烙到两面金黄，就可以出锅了，烫面饼口感特别好，软糯香甜，那我把做的过程分享给大家。
准备的原料。500克的面粉，水350克，小苏打一克，食用油一两，苦豆（香豆粉）适量。
具体的操作方法。
1、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。
2、开水烧开，一边到一边用筷子搅，不能一次性加水，拌成絮状，用筷子搅成面疙瘩，搅不到一起在加点开水，感觉搅面团不费劲就烫好了。
3、面团凉一会，感觉不烫手，面里倒入食用油，放入小苏打，加入食用油和小苏打，目的是做出烫面饼口感好，软糯酥脆。
4、案板上撒上干面粉，把面团放在案板揉光，盖上保鲜膜醒5分钟，醒好后的面团，擀成薄饼，擀的薄一点。上面倒上少许的油。在撒上苦豆粉用手抹匀。
5、在卷起来，切成3~4个一样大剂子，如果你的锅大，切大一点。在用手把面剂子拧一下，擀开，擀的薄一点。
6、锅烧热，锅里多倒点油，面饼软对折放入锅里，在用手取开，把面饼用手锅里转一圈，把油均匀粘在面饼上，面饼的上面也倒点油，防止面饼发干，在用铲子把油抹匀，盖上锅盖，烙至两面金黄，上面撒点白糖，在对折放入大一点盘子里，盖上盖子，等全部烙完了，白糖融化到饼里，烙好的烫面饼也特别的软，吃的时候成了一块一块，我们当地叫破皮袄，意思像破衣服一样酥脆，特别的好吃，口味香甜软糯，也有苦豆香味，这样做出的烫面饼软糯，有香又好吃。
温馨提示：（1）做烫面饼，必须要用纯菜籽油，这样做出烫面饼才好吃。
（2）水和面的比例一定要合适，这样做出来的饼才软。
面粉两碗，浇上开水，用筷子搅匀；加入少许凉水，和面，面盆盖好盖子放置一旁饧十五分钟；饧好的面团分成五等分；取一个面团擀成薄片，均匀涂抹油和盐；像折扇子一样将面片对折，再对折；首尾相连成一圆团，用擀面棒擀成薄饼；热锅内倒油，将饼煎至两面金黄
首先我们准备面粉一半用热水烫，一半用凉水，揉成面团，醒半个小时，然后擀成饼的形状，放入一层油酥，从一端卷起，再擀成饼的形状，起锅烧油放入饼坯，烙至两面金黄即可。
【烫面油饼的做法,烫面油饼最正宗的做法】首先用小麦粉做成面团。然后用面团做成饼状，面饼加入香油。然后放入烤箱烤熟即可。