甜菜烹调方法,宴席甜菜的做法大全 _生活百科

1、宴席甜菜的做法大全甜菜叶大酱汤
甜菜叶300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大酱3大匙，辣椒酱1大匙，大葱1根，蒜泥1大匙，精盐少许。
1、甜菜叶要掰折茎干剥去皮，切成5厘米长的段。
2、牛肉切薄片，大葱斜切成片。
3、先炒牛肉，再放大酱和辣椒酱煸炒。
4、倒入淘米水，烧开后放入甜菜叶、葱、蒜烧沸，加盐调好口味。
材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。
将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。
土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。
煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。
加盐和白醋，调匀。把切细，抓一小撮放入汤内。
盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。
①材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。
②配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。
③甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。
莫斯科红菜汤
根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾。荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色。炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘。红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶。
糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕
蛋黄4个糖桂花4克（蛋黄用）
甜菜根植物奶一袋（30克）低粉45克
蛋白5个白砂糖40克（蛋白用)
玉米油50ml 水50ml.
1 甜菜根粉倒入碗中。用温开水冲开至凉。鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
2 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
3 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
4 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。
甜菜蛋糕份量：650g水果条×3条
【甜菜烹调方法,宴席甜菜的做法大全】高筋面粉400公克杏仁粉100公克
甜菜粉30公克糖粉500公克
泡打粉5公克全蛋500公克
奶油500公克牛奶50公克
盐5公克甜菜豆100公克
1 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2 高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
4 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
5 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
甜菜根200公克西芹10公克
洋葱20公克马铃薯100公克
橄榄油1大匙鸡粉1/4小匙
鸡高汤400㏄
1 甜菜根去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2 热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。
3 于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。
4 再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。
甜菜根面包份量：6个
高筋面粉621公克黑麦粉222公克
甜菜根粉44公克小麦蛋白质44公克
速溶酵母9公克盐18公克
改良剂2公克发酵种面团266公克
水621公克内馅：120公克
装饰：120公克
1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。
2 将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。
5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度8

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2、甜菜的做法甜菜的做法如下：
材料：甜菜、葱花、盐、白糖、油、清水。
工具：菜刀、砧板、盆、锅、锅铲、盘子。
1、甜菜根一个去皮洗净。
2、切成细丝。
3、热锅凉油放入葱花爆香，放入甜菜根大火翻炒均匀。
4、加少许盐调味，一点点糖，淋入适量清水烧一会儿入味即可关火。
5、装盘，开吃。

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3、甜菜的做法?答：一、做甜菜冷汤需要的食材：
甜菜适量、胡萝卜适量、洋葱适量、西芹适量、番茄适量、柠檬半个、水煮蛋适量、乳瓜适量、纯酸奶适量、蒜适量、盐适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、香叶2片、丁香2粒。
二、甜菜冷汤的做法：
1、把番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
2、锅置火上加适量橄榄油烧热。
3、放入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
4、炒软后加入水没过就可以了。
5、转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。
6、挤入半个柠檬的汁水。
7、加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。
8、水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。
9、最后把甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱就可以了。
1、蜜汁山药。
山药的营养丰富，把它做成甜菜，更是非常好吃，这道菜在我们店里销量非常好，主要是做法非常简单，接下来就教给大家。
山药洗净后削皮，切成三厘米高的段，然后开水下锅，焯水一分钟后，倒在锅里，然后加入清水没过山药，加入一勺番茄酱，一勺橙汁，一勺白醋，两勺白糖，然后开中火煮上15分钟，最后把汤汁勾浓稠后，就可以吃啦，造型上艳红美观，口感上绵软香甜，特别有食欲，中秋家宴，赶紧做给家人吧。
2、气泡香蕉
这道菜在我们饭店的销量不错，只要是有爱吃甜菜的，几乎是桌桌必点，接下来就把做法，分享给大家。
香蕉三根去皮后切段，放在盆中，然后另准备空盆一个，放上一大勺面粉，半勺土豆淀粉，再放上一勺泡打粉，接着再倒上啤酒，给它搅匀和糊，最后再淋点食用油搅匀，再这样炸出来更酥脆，然后把香蕉放进面糊里面，5成热油温下锅，一直炸到表面起泡后，就可以捞出来了，中秋节做给家人吃，保证夸你手艺好。
3、香甜炸鲜奶
这道菜的做法，不仅香甜好吃，造型美观，主要是营养也很丰富，其实它的做法非常简单，接下来教给大家。
把锅刷洗干净，倒上两袋纯牛奶后，加入适量的白糖，烧开后淋入水淀粉，一直把它搅成糊状，然后倒在托盘中，冷藏两小时，让它定型，两小时后切块，粘上一层干淀粉，拖上一层鸡蛋液，再粘上一层面包糠，然后五成热油温，下锅炸至金黄酥脆，捞出来就可以吃了，不仅美观，营养还很丰富

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4、如何烹调瑞士甜菜目录方法1：选择与准备瑞士甜菜1、选择健康的瑞士甜菜。2、选择各种形式的瑞士甜菜。3、洗甜菜。4、决定是否要把甜菜分开。方法2：煮瑞士甜菜1、用蒸笼蒸。2、用微波炉蒸。3、在平底锅里煨。4、小炒瑞士甜菜，中火加热。5、冷冻瑞士甜菜。方法3：用干奶酪煎制的瑞士甜菜1、取出叶子部分。2、将茎切成2-3寸（5-7.6厘米）的小段。3、将2汤匙黄油和2汤匙橄榄油放入煎锅。4、拌入1汤匙蒜末和1/2块红洋葱。5、添加甜菜茎和1/2杯干白葡萄酒进行混合。6、搅拌叶片。7、拌入1汤匙新鲜柠檬汁和2汤匙磨碎的巴马干酪。8、上菜。方法4：做咸味瑞士甜菜1、切波托贝洛蘑菇。2、切菜。3、将2汤匙橄榄油放进一个大锅中，用中高热量加热。4、搅拌1茶匙碎红辣椒和1瓣捣碎的大蒜。5、煸炒香菇。6、将1份切碎的韭菜放入锅中混合。7、拌入1杯鸡汤和瑞士甜菜。8、拿走锅盖。9、添加2杯磨碎的巴马干酪。10、上菜。方法5：甜辣味瑞士甜菜1、切下茎。2、把叶子切成2 英寸（5厘米）的块。3、把1/2杯干雪利酒和1/2杯葡萄干在一个锅中混合。4、从火上移开。5、将 2汤匙橄榄油放在一个大锅里，用中高热量烧热。6、拌入1/2杯杏仁片。7、加入4薄片大蒜。8、加入甜菜。9、在甜菜上倒入葡萄干和雪利酒的混合物。10、加入1汤匙磨碎的柠檬皮，2茶匙柠檬汁，和1薄片红辣椒。11、用盐和胡椒调味。12、上菜。瑞士甜菜，又简称为甜菜，用深绿色的叶子做成菜品，而不是根部。瑞士甜菜富含营养，是多种维生素的来源。相比于其他大多数蔬菜，它含有更多矿物质，纤维含量也很高。如果烹饪方法得当，这绝对是非常美味的菜肴。下面就来看看如何准备瑞士甜菜吧。
方法1：选择与准备瑞士甜菜
1、选择健康的瑞士甜菜。为了选择瑞士甜菜，应该寻找叶片比较明亮、浓密的甜菜，没有变成褐色或者是枯萎损坏的部分。瑞士甜菜的根比较脆弱，所以你应该选择坚硬一些的根部。虽然有各种各样的瑞士甜菜，但是要选择健康的饱满的叶片，而不是枯萎或者下垂的。
2、选择各种形式的瑞士甜菜。瑞士甜菜种类很多。它们的茎可以是红色、白色或者黄色的。不同的品种口味也不同，所以要找到你最喜欢的一种。红色的茎往往有一点甜，没有白色或者黄色茎的那么苦。所有品种的甜菜可以用同样的方法烹制，但是它们的口味是不同的。不同品种的茎的宽度不同。有人喜欢茎，有人喜欢叶子。如果你喜欢茎，就选择宽的茎。如果你喜欢叶子，就选择茎稍微窄一些的。
3、洗甜菜。在你煮甜菜前，需要先把它们洗一下。用冷水反复冲洗，直到甜菜没有污物。如果你的甜菜是在农贸市场买的，那么会比较新鲜，但是就更容易有污物，因此要彻底清洗。不要在马上要煮的时候才去洗它，不然很有可能会枯萎。
4、决定是否要把甜菜分开。小叶子的部分可以全部保留或者做成沙拉。较大的叶子或者薄的茎可以留下做成主菜。但是如果你想要用厚的茎，需要把茎和叶子分离，因为茎需要煮比较久。
方法2：煮瑞士甜菜
1、用蒸笼蒸。把茎先蒸几分钟。叶子煮1-2分钟。当叶子变软的时候，甜菜就完成了。
2、用微波炉蒸。将整个茎和洗过的叶子放进微波炉，需要蒸1-2分钟。微波炉有不同的强度，因此要经常检查你的甜菜，确定需要的时间。如果时间太长，甜菜就会特别湿，因此要先检查它们的外观。
3、在平底锅里煨。放入足够多的水，然后加入粗的茎和叶子，煮1-2分钟。
4、小炒瑞士甜菜，中火加热。将2-3汤匙橄榄油或黄油放在平底锅里，等待升温。然后，添加瑞士甜菜茎，煮2-3分钟，然后再加入甜菜叶。可以将茎切成4英寸的小段。继续煮甜菜，直到成熟。
5、冷冻瑞士甜菜。冷冻瑞士甜菜，可以存储长达一年。洗好瑞士甜菜，然后在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱。
方法3：用干奶酪煎制的瑞士甜菜
1、取出叶子部分。将叶子从茎部撕下来，放在一个碗里。
2、将茎切成2-3寸（5-7.6厘米）的小段。
3、将2汤匙黄油和2汤匙橄榄油放入煎锅。调至中高火，等待油完全融化。
4、拌入1汤匙蒜末和1/2块红洋葱。在一起煮至少20秒，直到混合物散发出香味。
5、添加甜菜茎和1/2杯干白葡萄酒进行混合。煨5分钟或直到他们开始软化。
6、搅拌叶片。煮甜菜，直到叶片软化，至少需要3分钟。关火，然后将甜菜放入碗中。
7、拌入1汤匙新鲜柠檬汁和2汤匙磨碎的巴马干酪。将柠檬汁和巴马干酪与甜菜均匀混合。用盐调味后即可品尝。
8、上菜。将甜菜作为主菜，或者是配菜。
方法4：做咸味瑞士甜菜
1、切波托贝洛蘑菇。拿出8盎司蘑菇，切成是1/2至2英寸（ 1.2至5厘米）长的小段。
2、切菜。你不需要把它切成完美的小块，只要把它切成足以放入锅内的块就可以，叶子不要超过5英寸（12厘米）长。
3、将2汤匙橄榄油放进一个大锅中，用中高热量加热。
4、搅拌1茶匙碎红辣椒和1瓣捣碎的大蒜。
5、煸炒香菇。炒蘑菇，直到蘑菇已经软化并开始流出液体。应该需要3-5分钟。
6、将1份切碎的韭菜放入锅中混合。煮5分钟以上，直到韭菜已经软化。
7、拌入1杯鸡汤和瑞士甜菜。一起煮，直到甜菜叶子软化。这大约需要10分钟。
8、拿走锅盖。一直煮，直到甜菜软化，大部分的液体已经蒸发。不要烧的太过。这大约需要五分钟。
9、添加2杯磨碎的巴马干酪。
10、上菜。可以作为配菜甚至是主菜。可以添加一些全麦面食用来跟甜菜搭配。
方法5：甜辣味瑞士甜菜
1、切下茎。这部分是不需要的
2、把叶子切成2 英寸（5厘米）的块。
3、把1/2杯干雪利酒和1/2杯葡萄干在一个锅中混合。
4、从火上移开。让混合物冷却。
5、将 2汤匙橄榄油放在一个大锅里，用中高热量烧热。
6、拌入1/2杯杏仁片。煮杏仁，直到它们开始变成褐色。经常搅拌。这大约需要2分钟。
7、加入4薄片大蒜。煮一分钟，直到大蒜有香味但未变成焦黄色。这大约需要1分钟。
8、加入甜菜。加入一把甜菜，煮至鲜嫩状态，大约需要4分钟。
9、在甜菜上倒入葡萄干和雪利酒的混合物。
10、加入1汤匙磨碎的柠檬皮， 2茶匙柠檬汁，和1薄片红辣椒。
11、用盐和胡椒调味。
12、上菜。将这道菜作为配菜。
小提示瑞士甜菜并不适合做罐头。
红色茎的瑞士甜菜会将别的食材也染成这个颜色。
冷冻的瑞士甜菜可以储存一年。洗菜之后，在沸水中煮2-3分钟。把瑞士甜菜放进凉水中冰浴。沥干水分，放入无空气的包装袋，装进冰箱里。
警告瑞士甜菜不太适合存放。最好是在吃之前的三天内进行购买，越新鲜越好。
用干奶酪煎制的瑞士甜菜
2汤匙橄榄油
1/2块红洋葱
1束瑞士甜菜
1/2杯干白葡萄酒
1汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙磨碎的巴马干酪
咸味瑞士甜菜
2汤匙橄榄油
1茶匙碎红辣椒
1瓣压碎的大蒜
1份 8盎司包波托贝洛蘑菇
1份切碎的韭菜
1束瑞士甜菜
2杯磨碎的巴马干酪
甜辣味瑞士甜菜
1/2杯干雪利酒
1/2杯葡萄干
2汤匙橄榄油
1/2杯杏仁片
4束瑞士甜菜
1份红墨西哥辣椒
1汤匙磨碎的柠檬皮
2茶匙柠檬汁
适量盐和胡椒粉

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5、甜菜叶的家常食用方法甜菜叶是一种常见的并且营养丰富的蔬菜，而且没什么禁忌，大部分人都可食用，所以很多人爱吃且常做。那么，大家都知道哪些简单易学的甜菜叶的烹饪方法呢?下面，小编就为大家介绍几种甜菜叶的家常菜做法，大家快学学吧!
甜菜叶的家常菜做法
1、甜菜叶沙拉
将甜菜叶、甜椒、柠檬洗干净、控水，甜椒切宽丝，装盘;柠檬切一牙;加入调味品：黑胡椒、盐和食用油，油用橄榄油或核桃油或者其它适合生食的食用油，挤入一牙柠檬汁;加入果干和干果。
2、洋葱炒甜菜叶
准备好所有食材，蒜头剁碎，甜菜叶切段，洋葱切丝。热锅冷油，下蒜泥爆香。加入洋葱，炒至软烂透明。然后加入糖盐胡椒，继续翻炒至微微焦糖色。加入甜菜叶继续翻炒一分钟，加入一碗清水，随后加入一点点老抽调色，大火煮至即将收汁，再加入一小勺醋，拌匀立即关火。装盘，配米饭、面条、粥。
3、云蛋甜菜叶面
先将面下锅焯熟，然后装入碗内先放置一边，甜菜叶，切小段，一小段干辣椒，切碎(如果有干辣椒碎就可以直接用)，下油炒甜菜叶，稍微鞭炒一下，加入一碗水，煮的差不多时加入辣椒碎，烧出些许辣味，然后放盐，甜菜很快就能煮软，起锅装盘(像蔬菜叶类，都不能煮太久不然叶片就发黄了，维生素就会流失)，烧甜菜叶的同时，用一只小炖锅装一碗水，先将水煮开。水煮来后立刻打入鸡蛋，鸡蛋白立刻呈现云絮状。
4、甜菜叶拌咯吱
将甜菜清洗干净，煮锅中加水焯烫甜菜。将焯好水的甜菜迅速放入凉水中过凉水。攥干甜菜的水分，将甜菜切寸断备用。准备炸好的咯吱。将咯吱用手掰碎备用。取一只空碗将甜菜放入碗里，放上蒜末。将掰碎的咯吱放上。加入花椒油、香油、盐、醋、糖搅拌均匀即可。
5、甜菜叶粥
将甜菜叶洗净，切细;粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，用旺火烧沸;加入甜菜叶，然后改用小火熬煮成粥;粥内下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
6、冷甜菜汤
甜菜在水里煮沸至熟，加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝，香芹菜、葱切末;鸡蛋清煮熟，莴苣叶在沸水中氽一下。将剁碎的甜菜汤放糖，加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱以及黄瓜丝调上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。
以上就是小编为大家介绍的几种简单易学的甜菜叶的家常菜做法，每种都很适合家常制作并且适合男女老少等各种人群食用。甜菜叶好吃且有营养，又可以开胃爽口，提高食欲。简单易学，美味健康，一举多得，大家快学着做吧!