枸杞芽的吃法,枸杞芽的营养成分 _生活百科

1、枸杞芽的营养成分枸杞芽的营养成分
枸杞芽的营养成分，枸杞的果实是一款很大众化的食物、药材，每当春季万物生长的时候，枸杞树上的嫩芽也是非常受人欢迎的呢。下面了解枸杞芽的营养成分及相关资料。
枸杞芽的营养成分1
枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
枸杞芽食用记载
枸杞芽食用从古就有，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”《红楼梦》里薛宝钗喜吃“油盐炒枸杞芽”，也是大观园姑娘们的美容菜。枸杞芽嫩茎叶食用，凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能，无副作用。
枸杞芽的功效
枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。枸杞叶和花朵具有较高的营养价值，民间常用嫩茎叶做菜。如用枸杞嫩尖叶炒鸡蛋，或切碎后与豆腐干加酱油、盐、糖、醋、麻油拌食。据介绍，用枸杞鲜叶和花朵，加上豆豉、葱等熬煮成粥、
具有补精养血之功效。眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用;急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次;腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。
从古至今枸杞都是中医药较推崇的一味滋补药材，枸杞通身是宝，它的叶、茎、花、子、根、皮均有医疗保健作用，而枸杞叶、枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。
枸杞芽的营养成分2
枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。
初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
其实春天吃枸杞芽有着悠久的历史，明代大医药学家李时珍在《本朝纲目》中就有写到：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，可见枸杞的一生都是宝。枸杞芽营养丰富。
其中铁的含量非常高，有助于补气养血，提高免疫力；同时枸杞芽中还富含钙，锌，胡萝卜素，枸杞蛋白等营养成分，对人体的好处有很多，春天吃些枸杞芽有助于清肝明目，同时还可以帮助安神，容易失眠的朋友也别错过。
枸杞芽常见的吃法也不少，可以清炒，凉拌，或是搭配瘦肉鱼肉煲汤，都非常的营养鲜美。春天总喜欢吃些凉菜来开胃，今天就来跟大家分享一个非常简单的.吃法，凉拌枸杞芽，清香爽口，绝对是春天的味道，一起来看看吧！
【凉拌枸杞芽】
食材准备：枸杞芽250克，大蒜2瓣，花椒10粒，陈醋1勺，生抽1勺，香油少许，植物油2勺，食盐2克
1、将枸杞芽挑捡一下，杂物去掉，先用清水冲2遍，然后放入清水中，加入1小勺食盐，搅拌融化，浸泡5分钟，利于杀菌。再用流动的水冲洗干净，沥水备用。
2、烧一锅开水，加入1小勺食盐，放入清洗干净的枸杞芽，在沸水中焯烫1分钟左右即可。
3、提前准备一盆清水，将焯好的枸杞芽放入清水中浸泡一下，可以使枸杞芽的颜色更加翠绿好看，同时也可以使其口感更嫩，而且吃起来不绵软。
4、将大蒜切成蒜粒，放入小碗中。同时加入生抽，陈醋，食盐，香油。然后另外起锅，加入食用油，烧热后放入花椒粒，炸出花椒的麻香味，然后关火，趁热倒入碗中。料汁就调好了。
5、将过凉后的枸杞芽捞出，用手攥干水分。放入盘中，将调好的料汁淋在上边，用筷子搅拌均匀，这道凉拌枸杞芽就做好了，清新爽口，你一定会被这个味道惊艳到。春天吃几次，好处多多，你也试试吧！
【有话说】
1、如果超市里没有卖的话，在网上可以买到，价格也不是很贵。
2、焯烫的时间不宜过久，否则容易焯老，影响口感。
3、拌好的枸杞芽最好一顿吃掉，避免在放置的过程中营养流失。
枸杞芽的营养成分3
一、枸杞芽茶营养成分
枸杞叶有一定的保健功效，而枸杞芽茶是发挥枸杞叶功效的最简单、最方便、最快捷与最有效的方法。枸杞叶中主要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸、有天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸，且富含钙、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素。
枸杞芽就是枸杞的嫩枝叶，口味鲜美，有食用价值，还有一定药用价值。
枸杞芽具有清肝泻火的作用，适当食用可以用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬等症。枸杞芽含有维生素A、维生素B、多种氨基酸等营养物质，可以辅助治疗各种眼睛的疾?。一箍梢灾瘟瓶谇坏难字?。
枸杞芽可以起到强筋骨、抗疲劳的作用，没有毒副作用，具有医疗保健的双重作用。长期服用可以起到延年益寿的效果，而且具有健胃的作用，可防止大便干燥、调整睡眠等功效。
1、降三高功效：枸杞芽茶含有丰富的膳食纤维，可降低血脂；枸杞芽茶含有高钾低钠，有利于有效降低血压；枸杞芽茶中还含有枸杞叶蛋白，可有效降低血糖，可用于治疗高脂血症、高血压、糖尿病等疾病。
2、保肝明目功效：枸杞芽茶中含有丰富的胡萝卜素，进入机体可合成维生素A ，有利于为视网膜视紫红质提供所需营养，还可强化肝脏功能，达到保肝明目的作用。
二、枸杞芽的功效与作用
1、降压保肝：枸杞叶有降压作用和保肝作用，对人体还有免疫促进作用。
2、治疗眼?。貉凵从恤枵?，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用;急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次。枸杞芽茶可以有治疗眼睛疾病的作用，这样的小偏方对于有眼睛干涩疼痛的情况有改善的作用。
3、腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。枸杞芽可以有缓解腰酸背痛的作用，对于补肾有好处。
枸杞芽的一些保健功效和作用，我都给大家介绍了，不仅可以滋阴润燥，而且还可以起到降压保护肝脏的作用，而且也可以治疗眼睛疾病和肾虚的情况，所以这样的食材大家可以试试，效果不错。枸杞芽茶的营养成分和作用，这些小常识都是需要了解的哦，不妨去试试有的茶品。

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2、枸杞嫩芽的营养枸杞嫩芽的营养
枸杞嫩芽的营养，枸杞芽茶是一种类似于绿茶的养生茶，它是以药用植物枸杞的鲜嫩叶子为主要原料制成的一种茶，需要时可以直接用它泡水喝，下面分享枸杞嫩芽的营养。
枸杞嫩芽的营养1
枸杞芽茶的作用与功效
1、提升睡眠
枸杞芽茶能内心平静安神助眠调整神经，平常大家冲调食用枸杞芽茶能让焦虑不安的心态释放压力出来，也可以减轻神经衰弱，尤其是在晚上睡前食用，能够让大家迅速进到休眠状态，还不容易出现睡后易醒和梦多等欠佳病症。
2、提升身体免疫力
枸杞芽茶中带有纯天然含糖量和多种营养元素，这种物质能推动人体免疫细胞再生，能够让身体抗病性工作能力明显增强，常常冲调食用枸杞芽茶能够防止高血压高血脂及其发烧感冒和咽喉肿痛等多种多样常见病。
枸杞芽茶的作用与功效
3、保护视力
枸杞叶茶是人类双眼的守护神，由于这类商品中带有丰富多彩的维他命a和一些胡罗卜素，除此之外，维他命b2和维C也是这类商品中的关键存有，他们被身体消化吸收之后，能够立即功效于人类的双眼，能清目醒神，也可以防止多种多样结膜炎和眼睛肿痛等普遍眼科病症。
4、促进消化
枸杞芽茶特性寒性，能清热去火，减轻肠燥，除此之外他还能润化肠胃，推动肠道蠕动，能加速肠胃中废弃物与内毒素的新陈代谢，平常冲调食用之后能够润肠通便身体排毒，也可以润肠，能够用以人类人体肥胖症和肠燥便秘等多发疾病的预防与医治。
枸杞嫩芽的营养2
1、降三高、抗疲劳，保护心脑血管：
能够减少过氧化脂质的产生，降低血脂，抑制血糖上升，使血液中的胆固醇和总三酸甘油脂有所减少，其降幅可达到20%左右。调节毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统。
2、延缓衰老，清除自由基：
是优良的活性氧消除剂和脂质抗氧化剂，如对单线态氧负离子和羟自由基的最大消除率分别可达98%和99%，由于其强大的清除自由基能力和强抗氧化性因而在人体内发挥很好的生理作用，具有良好的延缓衰老的作用。
枸杞芽泡茶可以有抗衰的作用，对于清除体内自由基有好处，而且还可以有抗氧化抗老化的作用呢。
3、抗肿瘤：
由于丰富的多酚类物质能阻断体内亚硝酸盐的合成，因此在一定程度上有辅助抑制肿瘤形成的作用和直接杀伤肿瘤细胞，以及提高带有肿瘤细胞的机体免疫功能。枸杞芽泡茶可以有抗肿瘤的`作用，对于抑制和杀灭肿瘤有一定的效果哦。
枸杞嫩芽的营养3
1、枸杞的营养价值
1、延缓衰老
枸杞自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子” 。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。
2、美白养颜
对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。
3、养肝明目
枸杞性甘、平，归肝肾经，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。
4、提高机体免疫力
枸杞子色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
2、枸杞的花样吃法
（1)枸杞黑芝麻粥
食材：大米，糯米，黑芝麻，枸杞。
做法：
1、糯米洗净提前泡几个小时；枸杞泡发备用。
2、坐锅水，水开后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并搅拌至开锅，为的是不粘锅底。
3、水开后转小火慢慢煮，大约煮四十分钟就好了，其间要搅拌几次。
4、等汤水乱乎了就可以关火了。
5、喝的时候浇上勺糖桂花。
（2)枸杞小蒸糕
食材：粘米粉100G，面粉100G，泡打粉5G，枸杞，绵白糖适量。
做法：
1、将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。
2、把面团压成厚圆片，放在盘子上，大火蒸5分钟。
3、待表面稍变硬时，撒上枸杞，再上锅蒸10分钟就好。
（3)冬菇红枣枸杞子蒸鸡
食材：鸡翅膀，冬菇，红枣，枸杞子，姜，蒜，葱。腌料：生粉，植物油，料酒，盐，鸡粉，生抽，白糖，还有一点麻油，一点老抽。
做法：
1、鸡翅膀洗净沥干切小块，放大碗里加入腌料拌匀，至少腌半小时，最好能腌一个晚上。
2、冬菇、红枣、枸杞子洗干净；冬菇、红枣分别事先泡软。
3、冬菇切丝，红枣切条状，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里，拌匀。
4、姜切丝，蒜头（蒜头一两瓣就够）切条状，也掺进腌好的鸡块里。
5、大概十五到二十分钟后，把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右；（时间可根据份量和鸡块大小而调整）。
6、鸡蒸好前一分钟撒上葱花。
（4)枸杞蒸蛋
食材：蛋2颗，素高汤300ml，枸杞10克，香菇丁30克。
做法：
1、取一蒸碗，蛋加入素高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2、枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。
3、取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗盖上锅盖以中火蒸15分钟至熟即可。
（5)清蒸枸杞豆腐方
食材：豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水。
做法：
1、猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用。
2、豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞（如果没有不放也可以) 。
3、锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里。加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁。
4、把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
3、枸杞的选购方法
1、从质量上来看
如果都是正规的枸杞，那也有质量的高低区分。特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。
2、从颜色上看
染过色或打过硫磺的枸杞多为鲜红色，外观特别诱人，而正宗的枸杞多为暗红色，所以买枸杞的时候一定不要贪“色” 。
而且上过色的枸杞摸起来会有一种粘粘感，正宗的枸杞则没有。至于染色的枸杞，用手指使劲揉搓一下就会使它原形毕露。从枸杞的果脐处（果实与果柄的分离处)来看，正常枸杞是白色，打过硫磺的枸杞果脐是黄色，而上过色的枸杞果脐是红色。
3、从形状上来看
宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形，但是宁夏枸杞泡水后会上浮，而内蒙古枸杞会下沉。而新疆枸杞呈圆形，容易区分。
这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大，所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别。把这种枸杞对光照射的话，药材表面会有闪亮的晶点。
4、从气味上来看
可以抓一把枸杞子，用手捂一会，放到鼻子前闻一下，如果气味较刺鼻，那就很明显打过硫磺。
4、枸杞食用禁忌
1、用枸杞保健需要常期少量吃，过量食用枸杞子会使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀不舒服等。（健康成年人每天吃20克左右比较合适，治疗用可增加到30克。）
2、由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。
3、枸杞不宜与绿茶搭配，因为绿茶里的鞣酸有收敛吸附作用。
4、枸杞含糖量较高，糖尿病患者不宜过量服用。
5、患有高血压且性情急燥者不宜食用枸杞。

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3、油盐炒枸杞芽儿的制作方法春天采摘枸杞之嫩叶，用油盐清炒，有滋肾养阴、清肝明目、退热解毒之功。
正如汪曾祺所说，枸杞芽的有两种常见的吃法：“枸杞头可下油盐炒食；或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋、凉拌了吃。那滋味，也只能说“极清香” 。春天吃枸杞头，可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。” 主要食材：枸杞芽儿、菜油、盐、小蒜瓣儿
1、枸杞芽儿洗净，沥干；
2、菜油烧热，加入小蒜瓣儿(不用切碎)、枸杞芽儿炒香；
3、出锅前加盐，即可食用。用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋、凉拌了吃。
那滋味，也只能说“极清香” 。

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4、这个怎么吃枸杞芽啊，这个我们这的特殊做法是煸干燥，当茶泡。
不过作为一名厨师，很负责的告诉你太麻烦，而且不好喝，好吃简单的做法是凉拌，先把水烧开，放点油，除了菜籽油其他油都行，然后把枸杞芽放进去，烫熟，放油是为了颜色好看，稍微烫熟就行?。?下锅就捞起来，别烫瘪了，然后放冷水里漂，切记，多漂会，然后把水分挤干。
如果大把的不好挤，就剁成碎再一小把一小把的挤，然后想干切碎，蒜子切碎，跟枸杞芽碎放一起，加盐，白胡椒粉，麻油搅拌好就可以吃了，味道美滋滋，谁吃谁知道。如果有磨具的话，压个造型再装盘子更好咯。
包饺子的话也是焯水，然后切碎挤水分，加肉沫鸡蛋，盐，胡椒粉搅拌上劲，再包饺子。
纯手打，望采纳！
枸杞芽炒鸡蛋。食材明细,枸杞芽250克,鸡蛋3个,枸杞子适量,油适量,盐适量。
准备好原料,枸杞芽适量,鸡蛋3个,枸杞子适量。
枸杞芽洗净切碎,鸡蛋打散,枸杞子浸泡。
锅烧热后放油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子快速翻搅成形后盛出备用。
锅里放入适量油,油热后放入葱姜和干辣椒段。
放入枸杞芽翻炒至断生。
加入炒好的鸡蛋和浸泡好的枸杞子,调入适量盐炒匀即可。
这个你确定能吃吗？如果在确定能吃的情况下，可以和面一块蒸出来，然后油锅一炒，这样吃！也可以剁馅包饺子和包子，应该都不错，但是前提必须了解此种物，是否能食用，味道是什么味的，以方便搭配！个人意见，只供参考，不作为最后的依剧，自己拿主意吧！
山间的野菜吃法很多呀。像这种小叶子的。可以开水焯一下，凉拌。也可以直接素炒。不管怎么吃都是很有利于健康的。一般的凉拌，对身体更好。少吃点儿油脂。不过也许带点苦味儿。如果稍用清油，葱花炒一下。出锅时放点香油。或许口感更好。
把嫩头晒蔫，揉了干干的，放食盐伴着揉，即可以食了。

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5、吃“春季第一芽”,养肝明目还清热不知不觉，已是阳春三月了，一些鲜嫩可口的芽菜早已悄悄萌发了！
例如，刚冒尖的春笋芽、新发的嫩香椿、幼嫩的枸杞尖……
俗话说，春吃芽菜生机旺。在一年之始，适当吃些最具生命力的芽菜，既能满足口腹之欲，又对身体有益，岂不美哉！
那具体该吃些什么呢？
春季第一芽，了解一下！
“春季第一芽”竟然不是豆芽、香椿芽，
而是……
说到“春季第一芽菜”，想必很多人会想到豆芽、香椿芽。
说实话，各类豆芽既好吃又养生，确实值得夸，但它们天天都能吃到，并非春季专属。
至于香椿芽，它不但营养丰富，而且有健胃、止血、消炎、杀虫等养生功效。
但大家要注意，中医认为，香椿有小毒。
另外，从其成分来看，香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。
所以，吃太多香椿，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。
建议：一天吃香椿的总量，不要超过2两；要先用开水焯烫，再烹调，这样能去掉其中大部分亚硝酸盐。
当然，香椿的不足不仅仅是“有小毒、不可多吃、烹调比较麻烦” ，它还有个很大的缺点――太贵了！
偷偷问一句：大家都实现“香椿自由”了吗？
对了对了，还有香椿那股独特的香气，有人甘之如饴，有人避之不及。你属于哪个？
所以，总的来说，要论“春季第一芽”，豆芽、香椿芽都得靠边站。
那么，哪种芽菜配得上这个称号呢？
综合来看，能入五脏且无毒的枸杞芽，当之无愧。
枸杞芽：养肝明目、清热除烦
所谓枸杞芽，即枸杞的嫩茎叶，又称枸杞叶、枸杞尖、枸杞苗、枸杞头、甜菜，其中枸杞叶的叫法最常见（注：下文统一用枸杞叶），在中医上被称为“地仙” 。
另外，《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草……”
要说，地里生长的一草一木，都是集天地之精华而成的，却唯独枸杞叶既被称为“天精草”，又被叫做“地仙苗” 。
能享有这样尊称的植物，不用说，自然得有独特的本领。
中医认为，枸杞叶性微凉，味甘微苦，入五脏，无毒，具有清肝明目、清热除烦、滋阴补肾、生津止渴、补虚益精等功效，适用于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
《中药大辞典》说它“祛风明目” 。
《食疗本草》说它“坚筋耐老，防风、补益筋，能益人，去虚劳” 。
现代研究表明，枸杞叶含有甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病等有防治作用。
具体来说，枸杞叶在以下方面表现尤其突出：
1、清热除烦、养肝
春天阳气逐渐升发，人体的肝气也在升发，此时既要助力阳气的发生，又要防止升发太过。
而枸杞叶在春天应季而发，是春日养肝、清热、除烦的好菜，此时吃一些，有助于清肝热，疏通冬天阳气潜伏以及进补后产生的积热，助力阳气升发。
2、缓解熬夜后眼痛、头痛
枸杞叶和枸杞子一样，都有养肝、明目、安神、强筋骨、缓解腰痛等补益作用。
枸杞子偏滋补，对于肝肾阴虚而没有热象的人，尤其是年老体弱者，特别适合。不过，它对有热象（比如容易上火、心烦、脾气暴躁）的人来说，不太适合。
但是，一些有热象的人也需要养生调理，那么枸杞叶就是他们更好的选择。
比起枸杞子，枸杞叶药性微凉，有清肝火的作用，对肝火上炎引起的目赤肿痛或偏头痛等，有很好的调理作用，很适合熬夜后头痛、眼睛痛的时候用。
现代人经常熬夜加班、学习、玩乐，还常常会出现阴虚火旺的情况，表现为口干、口渴、嘶哑、头痛等。
此时，喝一碗枸杞叶茶或枸杞叶汤下去，整个人会有一种神清气爽、满腹生津的感觉。
话说到这，那枸杞叶的吃法也必须安排一下~
枸杞叶和它是绝配，不吃的人亏大了
【枸杞芽的吃法,枸杞芽的营养成分】作为一种芽菜，枸杞叶质嫩味美、清凉可口，可以单独食用，比如阴干泡茶，也可和其它食物一起凉拌、清炒、煮汤、熬粥等。
虽说枸杞叶相当百搭，但要说和它最配的，那还得是猪肝！
首先，两者味道很搭。
光吃猪肝，有些腥腻，而枸杞叶自带清新草味，且微苦回甘，和猪肝一起，可融合猪肝的味道，形成一种特有的香味。
其次，两者性味互补。
偏温热的猪肝和枸杞叶一起煮，能减轻枸杞叶的寒凉作用。
最重要的是，两者功效相当。
《本草纲目》记载，洗净切薄的猪肝，可用于“肝热目赤” 。这与枸杞叶的功效相当，同煮明目效果更好。
最后，我推荐一个经典吃法：
枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞叶50克，猪肝200克，桑叶40克，豆粉、油、盐适量。
做法：将猪肝洗净，切成薄片，用豆粉调拌后置油锅炒熟，铲出备用；枸杞叶、桑叶洗净后入锅，再加水，旺火煮沸后加入炒好的猪肝，改文火煨半小时，加食盐调味后成。
功效：有养肝明目、除眼涩、清热止渴之效。