糖姜片的制作方法,糖姜片制作方法？ _生活百科

1、糖姜片制作方法?希望我的回答对你有所帮助~
糖姜片的制作方法
食材：新鲜嫩姜1500克，冰糖390克，白砂糖900克。
一般嫩姜上面都有很多的泥土，首先用清水冲洗干净，然后用一把勺子将上面的外皮去掉，然后再把姜切成片，厚度差不多在2~3毫米左右，如果怕姜片吃起来太辣的话，可以用清水浸泡上一两个小时，如果喜欢辣一点的，就不用泡水。
准备一个干净的锅，往锅中倒入冰糖、白砂糖，再加入适量的清水，然后开小火慢慢熬糖。等到糖全部融化之后，再把沥干水分的姜片放入锅中，这时候用铲子不停地翻动，让姜片全部粘上糖浆。
在熬煮姜片的过程中，要一直开大火，勺子也不能够停下来，要不停地翻动，等到水分快要干，糖浆变得非常黏稠的时候，就改为小火翻炒，这样可以防止粘锅。等到糖浆更加黏稠之后，就可以关火了，然后继续快速的翻炒，这时候糖就会迅速凝固反砂。
糖反砂的过程中，还要继续不同的翻动，因为锅里面还有余温，等到翻动到糖浆变得干巴巴的，没有水分，变成白色糖粉的时候，就差不多制作好了。
糖姜片制作好了之后，锅中还有许多的糖粉，这些糖粉也别扔，把它收集起来拿来泡水，在冬天每天喝上一杯，同样有很好的驱寒效果。准备一个能密封的容器，把糖姜片放进去，然后盖上盖子，放在阴凉的地方保存即可，能够保存上两三个月。
三伏天应该多吃姜，教你做姜片糖，每天吃两片，舒坦度过三伏天
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜是很有好处的，尤其是三伏天。今天入伏了，进入三伏天之后大家应该多吃姜。因为三伏天天气非常的燥热，人容易没胃口，甚至会中暑，而吃姜不但可以提高食欲，还可以防止中暑，对脾胃也很有好处。
每年三伏天，我都会做上点姜片糖，我和家人三伏天期间每天早上都会吃上两片，整个三伏天都不会中暑生?。苣馨参榷裙嘞?。生姜的味道是非常辛辣的，家人都不爱吃。但是做成姜糖之后就多了一种香甜的味道，吃起来也不会那么辛辣，不会那么难以接受。甜中带辣，风味独特，作为零食吃非常的不错，家人都很爱吃。
那今天就分享大家一个姜片糖的做法吧，三伏天吃非常的不错，学会了就不用出去买了。大家喜欢的话也可以做上一点备着，每天早上吃上两片，让你舒坦度过三伏天。做法也不难，一起跟着我做起来吧。三伏天应该多吃姜，教你做姜片糖，每天吃两片，舒坦度过三伏天。

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2、糖姜片的制作方法糖姜片的制作方法
配料:
姜(子姜)500克、白糖400克、水半杯
烹饪步骤:
1.把子姜切成厚度大约3毫米的片。
2.切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。(我是晚上泡下去，第二天早晨做的) 。
3.泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖。
4.加入半杯清水。
5.大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
6.熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火(整个熬煮过程大约30分钟左右) 。
7.熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。(注意这不是在火上) 。
【糖姜片的制作方法,糖姜片制作方法？】8.一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦。
9.炒好的姜片糖是不是和市售的一样，自然晾凉后放入蜜封罐中保存。
菜谱小贴士: 糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。
1、姜片不能切太薄，否则没有脆的口感，切太厚则脱水不彻底，也不够脆。
2、不能吃辣的，除了将生姜焯水外，还可以更换成嫩姜。
3、要用不粘锅熬糖浆，铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊，而且会黏住很厚一层。
4、熬煮糖浆时，不要频繁搅动，否则会导致提前返沙。
5、干燥密封保存一个月。

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3、怎样制作糖姜片用料
嫩姜 600g
白砂糖 500g
盐一点点
糖姜片的做法
嫩姜买回来洗掉泥土，姜皮刮干净。
姜切成片，放盆里用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味。挤干水分，再用一点点盐揉一下。
盐揉好后再放清水里泡30分钟。再用清水搓洗冲洗几遍。
锅里放入清水烧开后再放姜片烧开。（姜片煮开目的是减少辣味，喜欢辣味的可以不用开水烫）。
煮过后再放入清水里冲洗几遍（就是要换两次清水）。
搓洗过后挤干水分放入不粘平底锅里炒3分钟（为了是让姜收干些水分）。
然后放入大碗里用250g白砂糖揉搓让姜水出来，用糖揉出的姜汁倒入大杯子里不要倒掉，可以烧开喝，挺好喝的，姜汁倒出后，姜片腌制一个小时。也是让姜片更多的出姜汁（目的是让姜片更干些，少些水分，熬的更快）。
这就是用糖腌制出来的姜汁。放入锅里烧开可以喝的。
姜片用糖腌制一个小时后挤干水分放到锅里再放250g（最好是分开几次往锅里加糖）白砂糖开始熬，大火一边熬一边把熬出的姜汁倒出来。
姜片熬的有些干了再倒出锅。把锅洗干净，再把姜片放入锅里不停的炒着烘干（注意火候不要把生姜片烘老了，中火比较好）。
好吃的糖姜片做好了

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4、糖生姜的制作方法姜生糖的做法如下：
食材：姜、白糖。
1、将洗净晾干，切成薄片，加入白糖腌制8小时，腌制产生的汁水不要倒掉。
2、姜倒入不粘锅加入白糖大火煮开，转中火继续煮。
3、等多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现泡泡时关火。
4、快速翻炒，一直不停翻炒，糖慢慢出现反砂现象即可停止翻炒，冷却后密封保存。

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5、姜片糖的制作方法食材清单 «
淀粉50克、清水300克、生姜200克、红糖150克、玉米油50克、麦芽糖250克、熟糕粉适量
» 制作步骤 «
1、碗中先加50克淀粉、50克清水，搅拌均匀后先放一旁；
2、新鲜生姜200克，先清洗干净，缝里面泥巴比较多，掰开了多洗几遍，然后给它切片；
3、接着我们把切好的姜片倒入料理机中，加230克清水打成细腻的泥；
4、打好后直接倒入不粘锅中，再加150克红糖、50克玉米油、250克麦芽糖，麦芽糖比较硬，用开水隔瓶子烫几分后就会变软，就很容易倒出来了；
5、接下来我们就可以开始熬糖了，中小火煮；
6、锅里的麦芽糖和红糖完全融化后先关火，准备好的淀粉水稍微搅拌均匀后慢慢倒入锅中，一边倒一边用刮刀快速搅拌开，防止淀粉凝固成粉团；
7、搅拌均匀后继续开中小火熬糖，不停的搅拌，慢慢的锅里会越来越浓稠，出现抱团后调到小火炒制，继续翻炒；
8、这时候我们准备一碗冷水在旁边，用筷子挑起糖放入冷水里；
9、等糖降温凉后用手捏一捏，韧韧的感觉做出来的糖就是比较软的，如果是硬的捏不动，做出来就是硬糖块儿，只要不是软塌塌的就行；
10、关火后将糖倒入不粘的烤盘里面定型，用刮板整型，完全冷却后表面撒上少许熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉；
11、我做的是硬糖，是不可能用刀切开的，直接用刀背敲成小块儿就可以了，脆脆的感觉，很容易敲开，有点像小时候吃的麦芽糖的感觉。
我们的姜糖块儿就做好了，迫不及待的尝了一块儿，甜而不腻，糖块儿在口中化开的时候甜味儿很醇厚，还有点生姜的辣，暖身又暖胃。相比于软糖，我更喜欢吃硬糖，而且保存起来也更简单，直接装入干净的瓶子里就可以，我家这里的温度是不用放冰箱了，温度比较高的时候放冰箱冷藏保存就可以哦！
【小提示】
1、建议使用不粘锅，操作起来更加的方便，不要使用铁锅，熬出来会有一股铁的味道；
2、煮至粘稠的时候，一定要不停的搅拌，防止淀粉凝固成粉团；
3、做出来的效果就是敲着感觉硬邦邦的，用手按上去又有一定的柔软度，入口慢慢变软，韧性好，越嚼越糯；
4、熟糕粉就是炒熟的糯米粉，熟糕粉涂覆在姜糖的表面可以防止粘连；
今天就把姜片糖的做法分享出来，大家也可以跟着做起来，需要准备的食材有：子姜 500克，白糖 350克，盐适量。别看糖比较多，炒出来以后会有一些糖粉，实际用掉的白糖不是很多。

1.子姜清洗干净用小刀刮掉一层薄薄的姜皮，子姜选择这种枝桠比较粗壮的，一来比较嫩，不是特别辣，二来也好去皮。俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康” ，可见适当的吃姜对身体是有好处的。

2.子姜切薄片，不要超过1块钱硬币的厚度，子姜切得越厚，吃起来就越辣。切子姜的砧板和菜刀都要干净没有油渍，可以用开水烫一下再切姜片。

3.切好的子姜加适量的盐腌渍10分钟左右，把腌出来的姜汁倒掉，用水反复清洗几次，洗掉盐分。

4.姜片加适量的水浸泡1小时左右，中途要换水几次，这样可以把生姜里辛辣的汁水泡一些出来，吃起来就没有那么辣了。

5.姜片挤掉水分，加入白糖混合一下，要是不着急的话，可以用碎冰糖，放冰箱里腌上几个小时，更好吃一些。子姜和糖的比例是1比0.7，不爱甜的可以减到1比0.6 。

6.腌到白糖融化，姜片变软，这个时候就可以准备炒姜片糖了。腌好以后的子姜体积看起来少了很多。

7.准备一个不粘锅，把腌好的子姜和糖水一起倒进锅里，开大火煮开。锅里不需要额外加水，不然要炒很久很久，有些方子是先用水和白糖熬糖浆，不建议这么做，首先比较费时间，其次如果掌握不好熬糖浆的程度，就容易失败。

8.炒到锅里糖浆变少，有一部分糖浆变成翻砂的结晶，这个时候转小火，要一直不停的炒，这里炒了估计有10分钟左右。

9.锅里一直不停地翻动，一直翻到觉得阻力变大，糖浆快干的时候，关掉火，从火源上端下来，继续不停的翻炒。

10.离火后炒了大概2分钟左右，看到姜片糖基本上每一片都翻砂，就做成功了。龙宝第一次做的时候，觉得姜片糖可能要失败了，又不想浪费东西，就一直炒，没想到就这么做成功了，所以大家在做的过程中要坚持到最后。锅里的糖粉可以倒出来加点水冲了喝。
生姜片糖吃起来的觉得很非常，含有姜的香气，另外也含有一丝的甜味，但很多人对姜糖片十分偏爱，因为生姜片糖做法非常简单，因此许多家中都能够自己制作，姜切一片的情况下要留意厚薄大体一致，挑选性价比高的白砂糖，留意生姜片与糖的量，实际添加是多少，也要看本人的口感或者依照工作经验来配。

做法
糖姜片的作法非常简单。取正宗怀姜5斤，清洗，削皮，用刀切割成薄薄生姜片。加白绵白糖一斤，把糖与生姜片揉匀，在三伏天暴晒，来回多次，直到生姜片乾透才行，瓶装储放。以往，姜农们基本上家家户户在三伏天晒生姜片，或腌生姜片，自购或赠予亲朋好友。偶有寒症或胃痛者，取而食之，通道病除，经济实惠。
中国改革开放至今，伴随着市场经济体制的逐渐兴盛，农户持续调节农业结构，姜片的主要用途愈来愈普遍。博爱县上庄村已建了姜参蜜宝食品公司，1993年以清化姜为原材料生产的"姜参蜜宝"健康饮品喜获第一届"我国健康保健展览会"特等奖;月山镇也有华康企业(泰顺茂)、侨民机械有限公司怀姜食品厂，开发设计怀姜产品系列。她们生产的糖姜片已销往世界各国，颇受欢迎。

更是：
莫看糖姜不值一提，细心咬合有洞天;
胃寒胃痛通道止，品味亚赛活神仙。

仁德姜，除生姜售卖外，还能生产加工成多种多样姜产品，用于当药或作调味品、菜食。在历史上，大家就制做出“糖晒伏姜”、“糖腌生姜片”用于治疗胃寒病。“糖晒伏姜”是医治“老胃寒病”的“神丹妙药” 。其制做简易，价钱经济发展，味儿甘辛，民俗广为人知。人民群众用姜和蒜台捣烂做成的“姜蒜台酱”，姜拌苋菜制做的“腌韭花” ，全是菜族中的老组员，他们味儿分外美味， “姜蒜台”中的蒜台和“腌韭花”中的韭花都由寒凉变温性好食不寒胃。伴随着时期的发展趋势，姜的主要用途愈来愈普遍，人民群众用仁德姜做成的种类也愈来愈多了。用姜和八角茴香麻椒、小茴香、肉桂粉做成的“五香粉” ，是汤、菜、包子和饺子馅的极好调味品;生姜和芝麻油、鸡精、食用盐等制做的“姜渣水果罐头”，既可提高胃口，又有健胃消食作用
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莫看糖姜不值一提，细心咬合有洞天;
胃寒胃痛通道止，品味亚赛活神仙。
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