熬猪油的正确方法加水,熬猪油要加水吗 _生活百科

1、熬猪油要加水吗熬猪油要加水。因为加水煮熟的肥肉，一是熟肥肉煎制时不容易因为受热不均暴起溅油伤到自己。熬猪油的方法如下：
1、把猪油清洗干净用切成小块或者是片，都是可以的，只要是大小均匀即可。
【熬猪油的正确方法加水,熬猪油要加水吗】
2、净锅上过加入少许水烧开之后就放入猪油，用大火慢慢熬制。
3、猪油在锅中熬制的时候，可以加入少许食用盐和葱段，葱主要是起到去除猪油的异味和增加香味。
4、熬制猪油只要注意，水分敖干之后就关小火慢慢熬制，火力不易火大，这样很容易变黑。
5、猪油熬制好之后就可以放在阴凉处孜然冷凉，油炸可以做青椒炒油渣，或者包包子，煮汤都是非常好吃的食材。

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2、怎样炼猪油问题一：熬猪油的方法，怎么熬猪油最香而且，适量吃点猪油对健康也是有益的，因此我们经常会准备一点猪油，与植物油一起搭配着吃。熬猪油的方法DD 材料：猪板油800克，水一小碗，盐一勺/糖一勺，花椒一把，香葱一把。步骤：猪板油买回来用温水洗干净，切小块。锅里放入猪油，同时倒入一碗水，中小火煮，待水开后，有充裕时间的可以改最小的火慢煮，时间有限的继续保持这个火候，但尽量不要加大火候了，中间不时给猪油翻翻身，不要让它们粘锅。要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候，加入香葱一扎进去，这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了，加入香葱，适当地又把油温降低了一点点，知道最后油渣差变金黄，其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后，猪油稍微凉下来，放入一撮花椒，猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶，最好是玻璃瓶，加入一小勺盐即可。经验分享： 1、用热水洗猪板油是洗的更干净，而且洗过后有部分水会停留在猪板油上，这样在熬制的时候也是先要把水烧热蒸发才出油，和在锅里加入一碗水一样道理，让油的温度保持比较低。2、加入香葱的猪油可以有效去除猪油本来的腥味，而且在这个时候，水分已经全部蒸发适量放入香葱又可以略微降低油的温度。
首先，是熬猪油的过程，适当在猪板油下锅的时候加适量的水。
虽然俗话说，油水不相容。可熬猪油时，却需要采用水熬法来炼取猪油，即在生板油或肥膘肉下锅时，需加入适量的清水共煮。由于猪油的融点低于水的沸点(100’C)，故而在熬炼猪油时，加入清水与板油(或肥膘)共煮，便可借助于水的蒸发吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证堵板油或肥瞟中的油腌，受热足，够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。事实证明，加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。可见，熬猪油时加水，是一个必不可少的步骤。第二：火要小。很多人因为赶时间，通常只愿意花十来分钟大火把油煸出来就完事了！不加水的干熬法炼油，主导致锅内温度不断升高，以致许多油脂未及熬出时，油渣表面目己被炸焦，这不仅将阴碍油渣内部油脂的释出，而且高温会使部分猪油被气化成油烟而挥发掉，尤其是带有芳香气味的脂肪成份在高温下逸散更多，这一切,均会导致猪油出油量少、油色焦黄、香味降低，甚至会使成油染上一股浓浓的焦糊味。更槽糕的是，被高温炸焦的油渣中，还会产生致癌物质。高温干熬而炼成的猪油，贮存时还易于氧化走油。猪油的保存方法DD 猪油熬好后，趁它未凝结时，加一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。最好存放冰箱保存。炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的油中，放少许花椒加以搅拌，封起来存放，可长时间不变味。炼好的猪油中加一点精盐或豆油，也可防止因长时间存放而发生酸败。猪油的使用方法DD 平时做菜最健康的当然是蒸煮，因为油温不会变的太高，油性质比较稳定。但是没有谁能够天天支持蒸煮的菜而放弃炒，炸，煎出来的美味，真的需要这样做，也请尽量把火温降低，减少把油烧到浓烟冒出这样的状态，有人很喜欢看着油起烟，认为炒的菜就够锅气，其实高温后起烟的油化学性质会发生变化，导致有害物质产生，所以尽量减少这种情况，特别是不耐高温的橄榄油，麻油，亚麻籽油等，更不适合这样做。平时的油不要一次买太多，不管是自己炼制的猪油或者买的植物油，油存放的太久，特别是残余的粗制油，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反……>>
问题二：如何炼制雪白的猪油猪油的炼制方法(2)4、等油出得多了就盛出一些，直到把板油炼成金黄的油渣，千万别炸糊了。5、将炼出的猪油盛入密封瓶中，等其降温以后（别等到凝固了）放入适量糖（每斤猪油放入50克左右的糖）和少量的盐，糖和盐除了可以增加猪油的风味还可以起到防腐的作用。6、等猪油彻底冷却后（凝固成白色固体），放在阴凉通风干燥的地方保存即可，气温高的季节可以放入冰箱冷藏。油渣可以做菜、做馅等。1、传统川菜中猪油使用得极为广泛，炒菜讲究用猪油、菜籽油按1：1的比例的混合油，这种油炒出来的菜特别香。2、制作担担面、椒杂酱面等四川小吃的时候加些猪油味道特别好。3、制作酥皮点心等中式点心以及汤圆馅、三合泥等中式甜品。猪油的营养：猪油热量较高，饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，不宜多食，但猪油中维生素A、D的含量很高，有补虚、润燥、解毒的作用，适合缺乏维生素A、D的人和少年儿童。老年人、肥胖和心脑血管病患者不宜食用、外感诸病、大便滑泻者也不宜食用。制作小贴士：1、炼制猪油最好选择猪板油，出油率高油渣少。2、在炼油一开始加入水是防止板油受热不均，一部分猪油过早分解变色。加水后板油外部和内部的油脂在水的蒸煮中受热均匀，不会过早产生烟，生成有害物质，还可以使炼出的猪油保持雪白的色泽。3、在炼制猪油时还可以放入适量花椒、大料等香料增加风味。
问题三：肥肉怎样炼猪油把肥肉切成小片或者小块都行，再在锅内加100-200ML水，把切好的肥肉放进去，用中火慢慢地熬至肥肉场为金黄色，就行了。
问题四：炼猪油有什么好的方法猪油切小块洗干净,加水放葱,姜一起煮.水煮干了就是油了,这样炼有个好处就是油很白又不会胡
问题五：如何提炼猪油肥猪肉切小块，放进炒菜的铁锅里用小火加热，慢慢的猪肉就会渗出来了。
问题六：如何炼猪油将猪油切小块，放入锅里，小火开着，等油渣焦黄就差不多完了
问题七：快速炼猪油怎么做用料
猪油 2000克
水 200毫升
炼猪油的做法
猪板油洗净控干水，切成两三厘米的小块。
放入锅中，倒入一碗水。比例大概是100克肉，10克水。不需要很严格。大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）（原谅我这一步无图只口述，因为和婆婆说要买肥膘炼猪油包酥皮，我买来的第二天早上睡了个懒觉，起来就成下图的样子了）加花椒的可在这一步加入。
当肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。加盐和糖的可在这一步加入。也可滴几滴豆油帮助抗氧化，延长储存时间。冬天熬的油储存半年基本没问题。夏天熬的油除了增加保护最好还是放冷藏保存。
冷藏后就从金黄液体变成雪白膏体了，真是非常香。对于已经戒了猪肉的我来说还能闻着猪油香简直太不可思议了。希望你们也能买到上等肥膘，为美好的酥皮打基础O(∩_∩)O哈！
最后上一张我的酥皮首秀，玫瑰鲜花饼~虽然上色不太漂亮，但是分层和味道都打动我们啦。再次感谢一起来烘焙3群的雪大婶子精心挑选出来的靠谱方子
问题八：自己怎么炼猪油猪油的的炼法怎样熬猪油更香买猪油下锅放点水防烧干放多点大蒜猪油更香大火烧到冒油转中火熬。出油后就不用加水了。。

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3、熬猪油用什么水熬猪油怎么用水1、熬猪油用清水。
2、所需食材：猪板油500克、生姜一小块、清水适量。
3、把买回来的新鲜猪板油用清水清洗干净，然后切成1厘米左右的小块，如果猪板油太滑不好切，也可以在冰箱冷冻一下再切。再准备一小块生姜，拍碎备用。
4、把切好的猪板油和生姜放入锅中，开火，然后加入一小碗清水，开始熬猪油。熬猪油的时候最好是用水来熬，加水熬出来的猪油颜色更白、而且不容易糊。
5、水烧开后要用勺子不停地翻炒，让猪板油均匀受热，在加热过程中，水分会随之挥发，水分的挥发会带走猪板油中一部分的腥味。
6、熬猪油，水分挥发的过程大概在5-10分钟左右，全程要保持中小火慢熬，用勺子不时搅动。当猪油渣颜色变成金黄色后就可以关火了。熬猪油的过程中，非常忌讳的就是加白糖，高温会使白糖发生焦化，从而影响猪油的色泽和口感，这也是很多人熬猪油颜色发黄、味道发苦的原因。
7、猪油熬好以后，捞出油渣，用米漏过滤一下，倒入一个干净、耐高温的容器中。
8、等到猪油完全晾凉以后就会呈乳白色的固体状，密封起来放入冰箱保存，随吃随取。

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4、熬猪油的正确方法食材：猪板油
操作步骤
1、首先将从市场上买回来的猪板油清洗干净放入容器中，然后往表面放上适量的盐，涂抹均匀，仔细地用食盐将猪板油每个角落都搓洗干净，搓洗干净后放在水龙头下冲洗干净后沥干水分。
2、猪板油切成小块备用，姜切片备用。锅中放入大量的水，将猪板油和姜放入锅中，然后开大火开始烧热。
3、水烧开后转为中火继续熬制，直至锅中的水快干、猪板油出现明显的萎缩之后，转为小火开始继续熬制，熬至猪板油中油分全部析出，形成一个个的小油渣时，将姜片和油渣捞出，然后即可关火。
4、关火冷却一会直至油温不烫，微热时将猪油倒入干净的容器中，使其冷却至凝固，然后就可以密封保存了。

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5、熬猪油的方法怎么熬猪油最香猪油的正确熬法：
主料：猪油渣1400克。
辅料：清水200克。
步骤：
1、猪板油用刀刮去表面污物。
2、切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间。
3、铁锅中放半碗凉水。
4、将板油丁放入锅中。
5、中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀。
6、待油慢慢被熬出来后，转小火。
7、看，板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊。
8、继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了。
9、关火，用漏勺将油渣捞出，另做他用，舀一勺热猪油，很清澈。
10、待油温晾至温热时，可将猪油舀到碗中，入冰箱冷藏，待凝固后，呈现细腻的敞开脂状。
11、真的很不错。
原料：肥肉、盐、清水。
做法步骤：
第1步、冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。
第2步、炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。
第3步、食材准备好。
第4步、肥肉放入锅中，加入小半碗清水。
第5步、将肥肉拨开，大火熬至水开。
第6步、用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。
第7步、熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。
第8步、油炸慢慢渗透出来颜色变黄。
第9步、看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。
第10步、小火熬制十分钟，根据颜色调整。
第11步、捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。
第12步、我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。
第13步、不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
第14步、漏干净油渣。
第15步、倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。
第16步、猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。
第17步、洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦
第18步、油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。
小贴士：
1.加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。2.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。3.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。4.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。