卤水豆腐的危害,吃卤水豆腐对身体怎样 _生活百科

1、吃卤水豆腐对身体怎样常吃卤水做的豆腐会影响身体健康。
一：卤水豆腐的盐分比较多，里面含有的氯化钠较多，多吃会造成钾钠离子摄入过多，身体有可能出现状况。
二：钾离子摄入过多时会对心肌有抑制作用，可使心跳在舒张期停止，血清钾过低能使心肌兴奋，可使心跳在收缩期停止。
三：钠离子升高多导致高渗昏迷、尿崩症、大量出汗、高烧、烧伤、重复输血、脱水、动脉硬化高血压、糖尿病酸中毒、肾上腺皮质功能亢进、原发和继发性醛固酮增多症等。

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2、吃卤水豆腐对身体有害吗吃豆腐一定要选卤水豆腐，卤水豆腐不但没有了毒性反而是最利于健康的。卤水豆腐普通的豆腐不会伤害胃部，但是长期食用卤水豆腐则可能损伤胃粘膜，因为卤水是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合液，对胃粘膜是有伤害的。不过其伤害程度不高，可以轻易地避免。以前的时候还没有石膏的出现，一直以来都是用卤水点豆腐，卤水是非常凉的，点出来的豆腐比较硬，豆子味比较浓郁，一般的北方人都会用卤水点豆腐。石膏出现后，渐渐的人们发现石膏也能点豆腐，就开始用石膏了，石膏点出来的豆腐比较滑嫩，是纯粹的白色，一般用来做羹汤，或者很出名的小葱拌豆腐也是用石膏点的豆腐做的比较好吃。

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3、卤水点豆腐卤水放多会不会使人中毒?卤水放多会使人中毒的，应适量。
从化学成分上分析，卤水中含有氯化镁，而镁是人体需要的矿物质之一，适当摄入对身体是有益的，但如果大量摄入会造成中毒。
在一些老字号店里使用的老卤水每次都会不断加新的水和新的食材佐料，所以每次相当于一杯水喝掉一部分然后再加喝掉的那部分水，在这个过程中老卤水内的亚硝酸盐、重金属等有害物质也会不断被冲淡被稀释，而且老卤水也会每天进行煮沸加热，细菌，病毒等微生物是难以存活的。
【卤水豆腐的危害,吃卤水豆腐对身体怎样】用来点豆腐的卤水也叫盐卤，是制盐过程渗出的液体，主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，盐卤有凝固蛋白质的特点所，民间用少量的盐卤来点豆腐、制作豆腐主要是让豆腐中的蛋白质和水分离，并不会引起人中毒。
扩展资料：
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。
蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
参考资料来源：人民网-卤水煮久了会有有毒物质吗

卤水放多不会使人中毒，卤水放多会让豆腐的味道变糟。
卤水点豆腐是把黄豆浸在水里，成泡胀变软后，用磨机加工成生豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体” 。
只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑。将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。
扩展资料：
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块，即胶体的聚沉，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
参考资料：
百度百科-卤水点豆腐
不会，卤水点多了豆腐就直接醉死了，不会发酵，所以我们一看就不能吃的，现象挺明显，会比较紧致，不可以食用
不会，但是会让豆腐的味道变糟
不会

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4、卤水豆腐的危害是什么?卤水豆腐没有危害的，无毒性，要是一切正常做出去的水豆腐，无论是卤汁点的还是熟石膏点的对身体全是没害的。
由于点豆腐是化学反应，卤汁自身是有害，因为它是氧化镁氧化钠和硫酸镁的化合物。可是在点豆腐的全过程中，在其中的氯元素将豆桨中的钠离子换置出去，其卤汁自身早已已不是卤汁了，也就无毒性了。
自然化学反应有一个量的问题一方多了会产能过剩，假如卤汁放多了的确会由于反映不彻底而使水豆腐有害。可是放多了卤汁的水豆腐就成黑的了，二愣子也不会吃的，你见到的白的水豆腐肯定是卤汁完全反应没了的。古话有话“卤水点豆腐，一物降一物” 。
卤水豆腐和石膏豆腐的差别：
助凝剂
卤水豆腐是用结晶体氧化镁溶液点制的，也叫盐卤豆腐，由于结晶体氧化镁溶液别名盐卤。石膏豆腐是用碳酸氢钙(熟石膏)化为的熟石膏水点制的。
实际上，除开卤汁和熟石膏以外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸钠等都能够用于点制水豆腐，但这并并不是文中所要详细介绍的，已不多讲。
口味和味儿
卤水豆腐的口味偏重于绵韧，吃起来觉得较为硬，因为它的水分含量较少。卤水豆腐吃起来有豆香气，色调看起来白中微偏黄。卤水豆腐的材质较为粗老，别名“豆腐”、“嫩豆腐” 。
石膏豆腐的口味较鲜嫩，也较为光洁，比卤水豆腐要滑嫩很多，但豆香气较为淡，因为它的水分含量多。从色调上看来，石膏豆腐颜色雪白，比卤水豆腐要白一些，别名“水豆腐”、“南豆腐” 。

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5、卤水豆腐的危害是什么?1、豆腐所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸，如果单独食用，蛋白质被人体吸收率会很低。
2、吃过多的豆腐有可能导致碘缺乏。有研究认为，制作豆腐的大豆含有引起碘缺乏，以及碘缺乏疾病。
3、豆腐制作一般使用“石膏”或“卤水”，这两种工艺都会对人体产生一定的毒副作用，对健康不利。如：石膏和菠菜结合就会使身体产生结石。
扩展资料：
“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。
数据显示，100克北豆腐中的蛋白质含量为12.2克，脂肪4.8克，碳水化合物1.5克。除了蛋白质，钙和镁也值得关注。豆浆中的钙镁含量比较低，卤水的加入增加了它们的含量。100克北豆腐中，含钙138毫克、镁63毫克。
参考资料来源：人民网-你能吃“豆腐”吗？三类人吃豆腐会丧命
参考资料来源：人民网-豆腐，糙点儿的更营养
常吃卤水做的豆腐会影响身体健康：
1、卤水豆腐的盐分比较多，里面含有的氯化钠较多，多吃会造成钾钠离子摄入过多，身体失去平衡，身体有可能出现状况。
2、钾离子摄入过多时会对心肌有抑制作用，可使心跳在舒张期停止，血清钾过低能使心肌兴奋，可使心跳在收缩期停止。