晾晒后的白菜用盐一层层涂抹，码进那口用了几十年的坛子里，再压上沉沉的石头，让它密封发酵成，静静迎接冬季的到来 。
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到了寒冬，夜归的人在大雪纷飞中，眼睫毛慢慢被冻成霜白色 。直到猛地冲进家门，一股强烈的暖意将全身包裹住，身体的知觉一点点恢复过来 。
【漫漫 馋冬：漫漫冬日，少不了这些味道】搓搓手走进厨房，妈妈正把藏在坛子里的酸菜捞起来 。酸菜在案板上被切成细丝，丢进大锅里，和猪肉、粉条一起炖 。炖得五花肉都糜烂了，酸菜都入味了，一开锅，水汽四散而开，香味传得满屋都是，我深吸一口气，说道，今天得好好整一顿 。
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屋外白雪皑皑，北风呼啸，大街上几乎没什么人了 。屋内灯影幢幢，热气氤氲，家人们围坐着炕上的茶几，一边吃着咕噜咕噜的炖菜，一边聊着今日的琐碎小事 。
当寒冷和贫瘠被炖得热闹喧腾、欢声笑语，这已成为冬日的一种期盼 。
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绍兴冬酿：有些东西，亘古不变
在绍兴，当孩子出生时，家中就会备下一坛酒，埋藏在地底下 。
如果是男孩，酒就叫“状元红”，待孩儿来日金榜题名时，开坛庆贺 。如果是女孩，便叫“女儿红”，是女儿出嫁时陪嫁的贺礼 。
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这酒也出现在每个平凡日子中 。在妈妈做的醉虾醉蟹里，在爷爷爸爸喝的酒杯里面 。待某天，当小孩眼前的酒杯满上酒时，便意味着是大人了 。
在漫长岁月里，绍兴的孩子，是与酒一同长大的 。
绍兴人喝酒，也酿酒 。每年立冬始，是绍兴黄酒酿造的最佳时期 。酿酒师傅们淘米、蒸饭、等待发酵，千百年来几乎从未发生改变 。
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琥珀色的黄酒，一杯下肚，酒香浓郁，醇厚柔和 。只有这种遵循时节法则，沿袭传统手工的酿酒方式，始终让这口酒，保有不变的味道 。
对于绍兴人来说，从出生那一刻开始，酒就融进血液里了 。它表达喜悦，流淌着父母的温情与爱，表达时光，流淌着年年岁岁的陪伴与见证，也表达着一种传承与坚守 。也许世间万变，年岁老去，但有些东西，是亘古不变的 。
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