麻糍的制作过程,松花麻糍的做法 _生活百科

1、松花麻糍的做法古法松花红糖麻糍的香是分三个阶段的：
第一阶段是糯米饭香。浸泡过的糯米隔水蒸出来的糯米饭，比直接加水煮的普通米饭更加香醇，尤其当季新糯米一边蒸就能一边闻到透过饭甑的缝隙剧透出来的诱人香气。
第二阶段是松花粉甘蔗红糖香。麻糍在松花粉上打滚，卷着一身的甘蔗红糖，红糖的香味便附体在麻糍身上，散发出阵阵香味。
第三阶段是口腔香。麻糍吃到嘴巴里，边嚼边回味，糯米香与甘蔗红糖香混合在一起，一口口软糯香甜，香味往上走，回味越香浓。
浸泡糯米
提前一天，选取上好的糯米，
用清冽的山泉水浸泡8个小时。
蒸熟糯米
第二天捞起沥干，铁锅里烧上一锅水，
直至沸腾，将木质的饭蒸里倒入糯米，
用柴火继续烧制，大火蒸上30分钟。
石臼捣麻糍
捣麻糍是力气活也是技术活，
讲究的是快、准、稳，
才能打得均匀，打得瓷实。
捣麻糍需要两个人配合，
一人用木杵使劲碾压糯米饭，
将其从蓬松压为严实，
然后挥舞木杵大力敲打糯米饭。
每敲打一两下，另一个人手上要蘸水，
伸手给石臼里的糯米团翻个身。
两个人轮流捣麻糍，
一直捣至石臼里的糯米团不见米粒状，
成了弹性很强的粘稠性的团状。
制作麻糍
将捣好的麻糍放在板床上，板床上撒上松花粉，
几个人一起用长长的擀面杖，
压成一公分厚的麻糍床。
做法
将做法保存到手机
1.艾草洗干净打成艾草汁和糯米粉搅拌混合，白糖用水化开(甜度看自己要吃多甜)
2.把搅拌好的糯米粉里加点糖水做到面光盆光手光，放在盆里醒面半小时
3.把面团放碗里然后放到蒸锅里蒸半小时，直到面团不发白为止
4.把红豆洗尽高压锅煮熟，熟了趁热加白糖在锅里捣成豆沙(最好甜一点，不然艾草和松花粉会有点苦)
5.趁热把面团揪成小团然把豆沙包在里面裹上松花粉就可以吃了
扩展资料
松花麻糍的营养
1.将糯米、粳米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加水2500克磨成米浆。白芝麻下锅，用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油，使之溶解。
2.大锅内加清水烧沸，放上笼屉，铺上净纱布，倒入米浆，蒸约150分钟，连布取出，放在瓷盆内。一手抓布角，一手压布上，不断揉搓，揉至熟浆成粘粉团时，倒在抹匀蜂蜡的木板上，再用蜂蜡抹匀熟粉团外皮。
3.蜂蜡在手上抹匀，取熟粉团1/5，搓成圆长条，摘成20个小剂子，包入八果馅，收日捏严，沾匀白芝麻，稍按扁即成（其余的4份照此法制完）。
八果芝麻糍的制作要领：
1.米浆入笼要用沸水旺火速蒸；
2.成品制作大小要均匀。

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2、麻^是特色传统小吃之一,那么怎么做麻^?麻^准备原料。18克木薯淀粉、20克糖、180毫升牛奶、熟豆粉。将木薯淀粉、糖和牛奶混合在一个小平底锅中。关掉暖气，把土豆倒进碗里。冷却并冷藏20分钟。将煮熟的大豆粉倒入盘中，将冷冻的jama土豆倒在上面即可食用。
现在的麻薯有很多不同的口味，所以原料也不尽相同。一般麻薯粉是由大米、黄豆、红枣、芝麻研磨而成。也有用糯米粉和玉米淀粉按一定比例再加其他原料制作的。正式写法多为“麻^”，又称为麻糍，麻糍是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的糍粑，是一种有弹性和粘性的食品，来源于中国。
麻薯是家乡的特产，每到这个季节，就会做上一大桌，习俗文化对家乡的热爱。通常以糯米作为主料制作而成，富有弹性。麻薯又叫麻糍，糍粑。做法比较灵活，饼皮有用糯米直接打制的，也有用糯米粉做的，有加入木薯粉的，也可以加入奶油或者牛奶。中间的心可以按照个人口味选择。麻薯蒸好后，取出，趁热放入10g的黄油，在麻薯表面磨蹭，直到黄油全部融化，然后用硅胶铲横切竖切，再从底部抄起，压拌麻薯。
【麻糍的制作过程,松花麻糍的做法】麻薯是一种有糯米粉或者其他淀粉类而制成的有弹性或黏性的食品，来源于日本。由于其口感黏腻，且味道十分鲜美，作为甜品或零食都是一个不错的选择。既然有了三种樱花做法那这一期的麻薯就不再和樱花相伴咯，改为穿着椰蓉外衣的粉萌蔓越莓奶酪馅草莓麻薯咯，外皮软糯Q弹，内心奶酪香甜与蔓越莓的酸甜搭配在一起也特做法很简单，只需要准备一块黄油，麻薯预拌粉200g，鸡蛋一个，黑芝麻10g，蔓越莓干20g，牛奶70g就可以了。别的惊艳。

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3、妈妈的味道――家常麻糍麻糍是浙江，闽南，江西的传统名点，是春节等传统节日的食俗，我们金华一带就有冬至吃麻糍的风俗。麻糍的主要成分是糯米，糯米含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，等多种维生素及淀粉，为温补强壮品。它的种类很多，有麻糍泻，麻糍滑，米筛花，麻糍食果等。成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，是一款老少皆宜的美食！
麻糍的制作在浙，赣，闽交界一带，已有悠久的历史。在冬闲，逢年过节的时候，亲友，邻居总会相约一起做麻糍，大家分工合作，各献身手，既忙碌又热闹，年轻力壮的男子在轮番用捣杵用力捣麻糍，还有一人专门负责在捣的时候添加麻糍，捣的人大汗淋漓，添的人热得不时发出咝咝声。主妇们也在张罗着烧火上蒸，在这里最凑热闹的是小孩子，他们硬挤在一起围在石臼边看热闹，等着吃热麻糍。年级大一点的长辈也大多在这里，抽着烟，喝着茶谈笑风生。
虽然现在农村里好多人做了麻糍，会在微信上卖，总归不是很方便。毕竟做麻糍的糯米要经过浸泡，蒸，捣等程序，且不说烦琐，还需要相当的场地，人手，所以现在金华城里还看不到专门做麻糍的店。为了解馋，我偶尔也会在家里做点家常做法的麻糍。
现在我和大家聊聊麻糍的家常做法:
一，备料:糯米，红糖，炒熟的黑芝麻(市场上或超市里都有卖)，食用油。
一，把炒熟的黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，然后和红糖拌匀。
二，先把适量糯米粉倒入盆中，一边用开水浇注，一边用筷子搅拌，使糯米成絮状或条状都可，成半熟状态。
三，锅中烧水，放入笼屉，垫上蒸布。把盆里半熟的糯米粉倒入笼屉，旺火蒸二十分钟左右，用筷子划开看看，熟了既可。
四，把蒸好的糯米粉倒入大盆里，趁热揉，因为太烫，要一边沾凉水一边揉，揉至糯米团光滑。
五，取一个不锈钢盘，在盘中倒上少量食用油，再把糯米团揪成剂子，放入不锈钢盘，使每个剂子沾上油，把剂子用擀面丈，擀成长方形的面皮。
六，取平底锅，旺火烧锅，待锅烧热，关中小火，放入擀好的面皮煎，因为面皮上沾有油，所以煎的时候可以放油，也可以不放，凭自己喜好。其间反复翻面，煎至两面微黄，起泡，再出锅。
七，趁热在煎好的面皮上铺入芝麻红糖粉，然后把它卷起来，待全部煎好，把每一条切成两块，装盘。
家里做的麻滋做法虽然简单，但我个人还是喜欢吃这样做的麻滋。现煎的麻滋，软糯里带点香酥，芝麻红糖粉裹在热乎乎的糯米皮里，又香，又甜，又绵柔，让人爱不停口！

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4、麻糍怎么做好吃红糖麻糍
“麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间，家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果。营造春节气氛。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品，便是麻糍。麻糍有着悠久的历史，因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。如今麻糍渐渐演绎成了点缀生活的美食小吃。打麻糍粗略分为蒸、舂、整、晾四道工序。麻糍打得越烂，麻糍就越"糍" 。
“二十四，打麻糍”，是宜春人的风俗习惯，小小一团麻糍，不知唤醒多少人儿时的美好回忆。
香甜可口的红糖麻糍，软而不沾，味香色好，饱食不腻，如果说过去是为了填饱肚子，那么现在就是一种美食享受！”
用料
主料
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麻糍6块
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红糖25克
辅料
油
20克
鸡蛋液
适量
红糖麻糍的做法
1.
这里的麻糍都是泡在水里保存的，要吃多少切多少
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2.
切好的麻糍，控干水份
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3.
红糖加适量清水搅拌均匀
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4.
鸡蛋打散
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5.
麻糍均匀的裹上蛋液
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6.
码入油锅
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7.
中火煎至两面微黄
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8.
淋入红糖水，晃动一下平底锅，让麻糍均匀的裹上红糖汁，稍煮片刻，即可出锅
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9.
成品图欣赏
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红糖麻糍成品图
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烹饪技巧
1.煎麻糍的油不要太多，否则会有油腻感。
2.粘上鸡蛋液再煎的麻糍格外的香，不方便的话也可以省略。

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5、麻糍饼该怎么做才能外脆里糯,咸香美味呢?在记忆中，每到春节的时候，妈妈就会做麻糍饼，一个个白白胖胖的小饼在油锅里满满膨胀，看着就让人垂涎三尺。刚夹出来就迫不及待的塞进嘴里，虽然被烫的龇牙咧嘴，但那外酥里糯，咸香扑鼻的味道，让人彻底满足了。
一、揉麻糍面团。
1，糯米提前浸泡一夜，膨胀到两倍大后放入盆中，按着2:1的比例放入清水，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸半小时，熟透后取出来。
2，取出蒸盆，用擀面杖或者捣锤，反复捶打糯米，直到糯米变碎呈粘稠状。这一步要有耐心，捶打的越细腻，糯米的粘度就越高。现在人们制作喜欢用糯米粉替代，口感也不错，但是容易腻味噎人，所以我更喜欢吃麻糍的颗粒感。
二、准备馅料。
1，平底锅烧热，放入茴香籽和花椒，小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食盐，翻炒花生仁变成微黄色关火。然后倒入料理机中，打烂成碎末。
2，家中常用的白面粉放入锅中，小火反复翻炒，变成微黄色后和上一步椒盐粉混合在一起。
3，加一勺白糖，倒入一勺食用油，放少许的清水，能够黏在一起，抓揉成团就可以了。
三、麻糍饼。
1，取一小块的糯米团，用手按压成圆形，中间包上馅料，然后收口按扁。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候，放入麻糍饼，中火慢煎直到表面变成金黄色，漂浮在油面上，就可以夹出来了。
这次给大家介绍的是椒盐芝麻馅的，大家根据个人口味还可以做红豆沙馅，红糖馅，还可以做出咸肉馅的，味道都很不错，随意发挥就好。做好的麻糍饼外酥内软，Q弹而不粘牙，放凉了吃依旧软糯不发硬哦。
1，糯米提前浸泡一夜，膨胀到两倍大后放入盆中，按着2:1的比例放入清水，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸半小时，熟透后取出来。
2，取出蒸盆，用擀面杖或者捣锤，反复捶打糯米，直到糯米变碎呈粘稠状。这一步要有耐心，捶打的越细腻，糯米的粘度就越高。现在人们制作喜欢用糯米粉替代，口感也不错，但是容易腻味噎人，所以我更喜欢吃麻糍的颗粒感。
二、准备馅料。
1，平底锅烧热，放入茴香籽和花椒，小火煸炒出香味后，加入白芝麻，黑芝麻和花生仁碎，放入一勺食盐，翻炒花生仁变成微黄色关火。然后倒入料理机中，打烂成碎末。
2，家中常用的白面粉放入锅中，小火反复翻炒，变成微黄色后和上一步椒盐粉混合在一起。
3，加一勺白糖，倒入一勺食用油，放少许的清水，能够黏在一起，抓揉成团就可以了。
三、麻糍饼。
1，取一小块的糯米团，用手按压成圆形，中间包上馅料，然后收口按扁。
2，平底锅放油，烧到七成热的时候，放入麻糍饼，中火慢煎直到表面变成金黄色，漂浮在油面上，就可以夹出来了。
这次给大家介绍的是椒盐芝麻馅的，大家根据个人口味还可以做红豆沙馅，红糖馅，还可以做出咸肉馅的，味道都很不错，随意发挥就好。做好的麻糍饼外酥内软，Q弹而不粘牙，放凉了吃依旧软糯不发硬哦。
首先把猪肉末里，加入适量的盐料酒，生抽水淀粉进行腌制，然后把冬笋放入水中进行焯水，接着把冬笋，胡萝卜芹菜豆腐蒜苗也都切成?。?把雪菜切成丝，然后起锅烧油，油热以后把肉末放入锅中炒熟以后捞出备用，在锅中继续加入油，油热以后放入冬笋和胡萝卜，豆腐和芹菜，雪菜放入翻炒，接着把炒好的肉末和蒜苗放入加入适量的盐和生抽翻炒均匀即可，出锅晾凉，然后把麻糍压成饼状，在上面放入炒好的馅料，再用手把两边捏紧，然后放入平底锅做煎熟，这样麻糍饼就做好了，非常的好吃，非常的鲜香美味。
把肉切成肉丁，加入盐料酒生抽，水淀粉搅拌均匀，冬笋剥壳，然后把冬笋，胡萝卜，芹菜，老豆腐，蒜苗切丁，锅中放油烧热，放入肉末，然后锅中另外放油，放入豆腐胡萝卜翻炒，再放入豆腐芹菜，雪菜，翻炒至熟，合入炒好的肉末和蒜苗，加盐、生抽调味炒匀晾凉，盆中刷油，放入麻糍，微波炉加热2分30秒变软，底锅刷油，放入软糯的麻糍，稍压开，放入炒好的馅料，两边合起捏紧，两面稍煎。
，
应该把瘦肉切丁放入一些调料腌制一下，把冬笋剥壳放入盐水中焯几分钟，在锅中放入油放入肉末炒香，另起锅放油，放入冬笋，胡萝卜，豆腐，芹菜，雪菜翻炒熟，之后和肉末蒜苗盐生抽搅拌均匀，拌成馅料，在盆中放油，放入麻糍，加热变软，把麻糍压开，放入馅料铺开，包好捏紧，两面稍微煎到金黄，这样做出来的外脆里糯，味道非常的好。