肉蛋卷的做法,猪肉蛋卷怎么做 _生活百科

1、猪肉蛋卷怎么做家常猪肉蛋卷的做法步骤
家常猪肉蛋卷的做法步骤：11将虾米切碎放入肉馅中，加入各种调料后打入一粒鸡蛋，将肉馅顺着一个方向搅动，感觉上劲后再搅到手酸为止。上劲是为了烹饪过程中让肉馅不散开。小提示：使用味极鲜酱油则不必添加味精等提鲜调料。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：22准备好干淀粉。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：33加入少量水调成水淀粉。小提示：记住不可以直接将鸡蛋打入干淀粉，干淀粉与鸡蛋不能马上融合。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：44将鸡蛋打入水淀粉中搅拌均匀。小提示:可以加入少量食盐，食盐可以让果冻状的蛋清溶解。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：55油入锅，锅烧热后将油倒出。使用平常家里的炒勺舀一勺鸡蛋液倒入锅中，不停摇晃炒锅，使蛋液均匀铺锅底。蛋皮熟后，将锅反扣倒出蛋皮。小提示：很多朋友觉得这步很难，其实很简单，如果蛋皮粘在锅上，只要向蛋皮边缘猛吹一口气蛋皮就会脱出。（猛吹前请先猛咽口水。。。）
家常猪肉蛋卷的做法步骤：66将肉馅均匀摊在蛋皮上，不要放太厚的肉馅。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：77将蛋皮慢慢卷起，卷之前将左右两边叠向里面一点，这样煎的时候肉馅不会跑出来。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：88封口时要搞严实点，以免煎的时候开口。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：99少许油倒入锅中，加热后放入蛋卷，小火慢煎。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1010一面煎至金黄后，翻转再煎另一面，通常需要转两次煎三面。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1111一面慢煎四分钟就差不多熟了，捞出来切斜刀。
家常猪肉蛋卷的做法步骤：1212摆盘，完工。家里要是有点红红绿绿的菜还能弄的效果好点。有些朋友喜欢用蒸的，我觉得炸的更好看些，里面嫩黄，外面金黄，层次分明。
肉蛋卷应该这样做
肉蛋卷，好吃美味
猪肉蛋卷的做法
猪肉蛋卷做法：
1.肉馅加盐、葱姜汁、料酒，顺一个方向均匀搅拌。
2.鸡蛋打散备用
3.不沾锅放油，将蛋液倒入锅中，轻轻晃动，摊成蛋皮，装盘备用
4.将肉馅均匀平铺在蛋皮上
5.由两端相向对卷入锅蒸制8分钟
6.晾凉后切片即成

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2、猪肉蛋卷的制作方法是什么?猪肉蛋卷的制作方法：
材料：鸡蛋(5-6个)、盐、淀粉、油、味精、料酒(黄酒)、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末等。
1、首先把鸡蛋,加盐、加水搅拌均匀(如果想让蛋卷显得厚实一点，也可以加加淀粉，但是我一般不加的)，然后用筷子按照一个方向不停的搅拌蛋液(你也可以选用搅蛋机，但是我还是喜欢自己动手的乐趣，呵呵)，按一个方向搅拌蛋液的好处就在于可以时蛋液中的蛋白质能够很好的联接在一起，这样的做出来的蛋皮口感很好。将蛋液打至起泡，放一边留用。然后把铁锅洗净，烧热，不要太烫，擦少许油，一点就够了。烧热，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成N张圆形蛋皮(N可以视你鸡蛋的个数和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在净案板上。Plus:火一定要小火，锅最好用平底锅，只要能让锅底处于温热状态，能够让蛋液凝结即可。而且，擦油也有一些讲究，油不用多，能用勺子在平底锅上刮出薄薄的一层就可以了。
2、将猪肉馅放盐，鸡蛋，水、淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，肉紧才不会散开哦，把搅拌均匀后的肉酱，放在蛋皮上抹平。Plus:肉馅的搅拌，也需要和蛋液的搅拌方法是一样的，就是记得要按同一方向搅拌。
3、摊上紫菜一张，也可以不放，视各人口味而定。
4、将蛋卷卷起来，用锡箔纸扎好(是为了防止肉卷熟了以后涨大，不扎也没关系) ，如果蛋皮做得薄的话，直接卷起来不用锡箔纸业可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳。半小时后，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉锡伯纸 ,将紫菜猪肉蛋卷切成片整齐地放在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食即可。
猪肉蛋卷详细的做法技巧，蛋皮柔韧馅料鲜香，寓意“招财进宝”
猪肉蛋卷的做法

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3、诸暨蛋卷肉的做法用料
鸡蛋7 个
猪肉 400克
盐 2小勺
玉米淀粉 30克
味极鲜 1勺
白胡椒粉 1勺
小葱 2根
蛋卷肉的做法
2.绞肉加调料一步完成。将配料中的25克淀粉、一个鸡蛋、盐、味极鲜、白胡椒粉一起放入。
3.六个鸡蛋加5克淀粉搅拌，过滤待用
4.小火烫蛋皮（6个鸡蛋做了5张蛋皮，我的锅是26厘米的平底锅）
5.铺平肉馅，周围留一点空白
6.像卷纸一样卷起来，最后抹淀粉水封边
7.做好，准备蒸
8.蒸20分钟
9.厚切片蘸生抽吃，也可以切薄一点做三鲜汤时铺在上面，或汤好后加上肉蛋卷稍煮两分钟。
第二餐切片蒸一下，倒扣在盘子里，用生抽煮点汁淋上去。
材料韭黄或白菜梗，瘦猪肉，胡萝卜，鸡蛋，盐，香油，淀粉
1、白菜梗（不是白菜叶）或韭黄洗净切段；胡萝卜去皮切丝；放入开水锅中烫熟，捞出沥干水分（要沥干水分，白菜梗可以稍微轻轻挤出水分）。
2、将瘦猪肉切丝，加入盐、淀粉、少许料酒，拌匀腌10分钟，油锅爆炒熟透，装盘备用。
3、碗中打入鸡蛋，加入盐和淀粉拌匀，倒入平底锅煎成蛋皮。
4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗，加入盐、味精、香油等调料拌匀（可以依口味加入胡椒粉等其它调料），放入摊开的蛋皮，卷起来（卷得紧一些不然切的时候会散），切成段，放入盘中即可。

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4、鸡蛋卷肉怎样做鸡蛋卷肉的做法步骤：
主要食材：鸡蛋，猪肉适量。
准备猪瘦肉一块，剁成肉末。
生姜一块切成姜末；青蒜苗半根切碎，一起放入肉馅盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，鸡粉0.5克，老抽1克调色，用手抓拌均匀，使调料和肉馅充分融合。
连续摔打几下，使肉馅上劲呈粘稠状即可。再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉馅里面的水分，继续摔打几下，打入一个蛋清，再次搅拌均匀，加入蛋清可以增加肉馅的口感，使肉馅更加滑嫩。
准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅匀打散备用。
准备一个平底锅，添入少许食用油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，改成小火，从锅边淋入少许食用油，煎至两面金黄，放在菜板上。
放上刚才调好的肉馅，用筷子摊均匀，再用擀面杖擀成薄饼，挤出里面的空气
再从一边卷起来，放入盘中，然后把剩余的肉馅，都用这个方法做好备用。
锅内添入适量清水，放上篦子，等水烧开后，放入鸡蛋肉卷，开大火连续蒸20分钟。
蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，用来配色。碗里加入食盐1克，生抽10克，陈醋5克，香油2克，红油3克，加入凉开水10克，搅拌化开调料。
20分钟过后，取出蒸好的鸡蛋肉卷，放在菜板上，用刀切成段，均匀的摆入盘中，最后把料汁放在盘子中间。

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5、肉蛋卷的做法肉蛋卷应该这样做
蛋卷怎么做？蛋清分离，留蛋清加入火腿肠，另一份加入，葱花盐搅拌，油锅中刷油入蛋清，另一份也是双面煎，两份煎好之后组合起来卷起来，，切成一小块一小块就可以吃了。
猪肉500克、鸡蛋6个
生姜1块、大葱1段、五香粉1勺、胡椒粉1/2勺、料酒少许、盐1勺、淀粉1大勺、老抽少许、面粉60克
1 准备猪肉，肥瘦搭配；
2 猪肉切碎装入盆中；
3 加生姜末、葱花，五香粉，胡椒粉，料酒，盐，淀粉，生抽；
4 顺着一个方向搅拌上劲；
5 鸡蛋磕碗里，加1/2勺盐；
6 鸡蛋打散；
7 面粉中加水，搅拌成糊，加到蛋液中；
8 不粘锅，抹少许油，倒入蛋液，煎鸡蛋；
9 翻面也煎黄；
10 取一张蛋皮抹上调好的肉馅，四周抹上些蛋液或薄面糊；
11 从一端卷起卷紧；
12 放入蒸锅中，蒸10分钟；
13 切段装盘即可。
1、放点淀粉帮助粘在一起，切开后不会散，切口也好看。
2、猪肉要肥瘦搭配，卷肉馅时要卷紧点，不宜散开。
肉蛋卷，好吃美味
花开富贵肉蛋卷的做法
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