拌黄瓜用什么调料,凉拌黄瓜的做法 _生活百科

1、凉拌黄瓜的做法凉拌黄瓜的做法一
原料：黄瓜3根（切成条：长5―6厘米、宽1―1.5厘米）辣椒少许大蒜1瓣
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油
将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。"
因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。
做法：
1、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。
凉拌黄瓜的做法二
醋黄瓜原料：嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。P:h%6
做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。【特点】甜酸可口，鲜脆。i
【功效】黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
凉拌黄瓜的做法三
黄瓜洗净，切长条状，用刀背拍松（一定不能忘记这个过程，否则味道进不去），切成丁状或段状。
放入适量的麻油、糖，醋，干辣椒(切碎),腌制30分钟左右。
再放入适量的盐,味精，拌均匀就好了。
凉拌黄瓜的做法四麻酱拌黄瓜
黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。特点：清爽、美味，且简单、省事。
凉拌黄瓜的做法六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。
凉拌黄瓜的做法七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱鲜黄瓜五两酱油二钱陈醋二钱蒜三瓣捣泥姜末一钱香油五分
制法: 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆，夹有海味。
凉拌黄瓜的做法八
原料：黄瓜4－5根，花生油1两，花椒20－30粒，红尖椒5－8个，香油少许，姜丝3钱，西红柿1个，大蒜、味精，醋，盐少许。
做法：
1、黄瓜去皮，用刀轻轻排扁，从中间劈开，在一分为二，切成段，西红柿切碎，备用！
2、菜锅中加入花生油1两，加热后，先投入花椒，后投放姜丝、红尖椒和大蒜烹一下，关火，冷凉！
3、少许温开水把食盐和味精化开，加入少许醋，冷凉备用！
4、把切好的黄瓜段和西红柿到入菜锅里面拌匀，在倒入食盐和味精水和醋调和水，拌匀后装盘，最后洒少许香油！
凉拌黄瓜的做法九
原料：
黄瓜一根、番茄一个、小红椒3根、蒜三瓣、香菜5G、盐5G、白糖5G、白醋10ML
做法：
1、将黄瓜洗净，切片，番茄、小红椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。
2、将番茄碎、小红椒碎、蒜碎放入一碗内，调入盐，拌成调味汁，倒在黄瓜片上。
3、淋上白醋，撒上香菜段，吃的时候拌匀即可。
凉拌黄瓜
【所需食材】
新鲜黄瓜4根、面粉少许、白糖2小勺、香菜1小把、大蒜1小把、小米辣4根、香葱1小把、白芝麻1小勺、花椒粉适量、食用油适量、生抽4小勺、香醋2小勺、蚝油1小勺、花生米适量。
【做法步骤】
1、准备4根黄瓜，放进盆子里，然后往里面加入少量的面粉，再倒入清水，把黄瓜先清洗一下。面粉可以有效吸附残留在黄瓜上面的虫卵和脏东西，清洗一遍以后再用流动的清水把黄瓜冲洗一遍。这样洗干净以后我们在吃的时候会比较放心。
2、黄瓜洗干净以后先放在案板上，先把黄瓜的头和尾去掉，然后把它们放进保鲜袋里，用擀面杖把黄瓜敲碎，接着我们将黄瓜切成小块，这样黄瓜会比较容易入味，黄瓜全部切好后装入盆中。
3、黄瓜中加入2小勺白糖，然后颠盆拌匀，加入白糖会使黄瓜的口感更加清甜，然后将黄瓜放进冰箱冷藏20分钟。接下来准备一把香菜，切成长段，切好后放入碗中备用。准备一把大蒜切片，再剁成蒜末，切好后放入另一个碗中。准备4根小米辣，把蒂切去不要，再将它切成小圈，切好跟蒜末放在一起。
4、准备一把小葱，将它切成葱花，切好后也跟蒜末放在一块。再在碗中加入一小勺白芝麻，再加入适量的花椒粉，再淋入刚烧开的热油爆香，用筷子把它搅拌均匀。接着我们往里面加入4小勺生抽、2小勺香醋、1小勺蚝油，将它们搅拌均匀，这个万能凉拌汁就做好了。
5、用刚才烧油的锅不用放油，倒入1碗花生米进去翻炒，炒至花生米发出噼啪的声音，炒至花生米裂开即可，将它盛入碗中备用。现在我们把黄瓜拿出来，这时候黄瓜杀出了不少的水分。
6、我们准备一个碗，在上面放上一块笼布，接下来把黄瓜倒在笼布上，然后把笼布收口，用力将黄瓜的水分挤出来，这样挤过水的黄瓜吃起来会更加清脆爽口，全部挤干水分后把黄瓜放进大碗里面。
7、将炒好的花生米倒进去，再倒入调好的料汁，最后加点香菜，然后带上手套将黄瓜翻拌均匀，这样拌的黄瓜非常的可口、香辣入味，也能最大程度保留黄瓜脆爽又清甜的口感。拌好后放冰箱冷藏半小时，口感会更好。
1、黄瓜洗干净，切去头尾圆头部分，圆头部分有苦味。
2、再将黄瓜切片或者切成手指大小的长条或方粒，随你喜欢。片状容易入味些。
3、将黄瓜放入容器内、加适量食盐、充分拌匀、静置20分钟后、沥干水。
4、食醋一份和三份白糖、糖也可以少点，自己调整。混合均匀。总量以浸过黄瓜为好。
5、黄瓜浸泡20分钟后就可以食用。
6、也可以加点酸辣椒、还有几颗味精。
放冰箱冰一下更爽、脆口。
凉拌黄瓜的做法：
主料：黄瓜适量。
辅料：生抽3克、醋5克、盐3克、香油3克、白砂糖3克、鸡精3克、蒜末适量、辣椒油适量。
步骤：
1、黄瓜切条。
2、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀。
3、将调料汁淋到黄瓜条。
4、摆盘，即可食用。
黄瓜洗净，削皮《也可不削》。切段，再切小条。撒盐，拌匀。过20分钟，翻动一下。再腌半小时，笔出水汁。滴麻油，加糖，鸡精。拌匀，即成。喜辣，则滴红油。

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2、凉拌黄瓜的调料凉拌黄瓜的配料1、用料：黄瓜2根、炸花生米若干、老干妈1大勺、酱油2大勺、陈醋6大勺、糖适量、香油适量、蒜若干。
2、拍好黄瓜，切成小段。
3、炸花生米去皮，拍碎。
4、蒜切碎，少量油爆香。
5、准备一个保鲜盒(有盖的)，加入爆香的蒜(油也一起盛出来)，一大勺老干妈、2大勺酱油、6大勺陈醋。
6、加入炸花生碎，适量糖。
7、加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇。
8、加入适量的香油，拌一下。

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3、凉拌黄瓜放什么调料凉拌黄瓜可以放的调料：醋、耗油、酱油、香油、小米椒段、蒜末、白砂糖、芝麻(或花生粒)、香菜等，可以根据个人口味添加不同的调料调成酸辣口味或者酸甜口味。
凉拌黄瓜放什么调料
放调料前应该用盐腌制出黄瓜的水分，这样可以更加入味。
【拌黄瓜用什么调料,凉拌黄瓜的做法】拌好的黄瓜不要放置太长时间，一般在2-4小时内食用是最佳的，放置久了不仅口感会变差，还可能会被细菌污染。

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4、凉拌黄瓜的调料怎样弄?凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。
凉拌黄瓜的食材最好用长在架子上的短黄瓜，类似于水果黄瓜，但这样的黄瓜价格通常高于普通的绿黄瓜，不过脆度要好于长把黄瓜。
凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系，那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢，经过很多次的改进，终于得出了一个比较不错的调料配比，调制出一碗凉菜汁，不论什么凉菜就都可以轻松做了，今天想拿出来和大家分享一下。
用料
黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2大勺、醋2大勺、糖1.5大勺、盐1小勺、辣椒油1大勺、花椒油用料、花椒2g、食用油20g
制作步骤 1
炸花椒油。锅烧热后，同时放入油、花椒，小火煸香花椒，将花椒捞出，油备用。
这里炸的花椒油，只需要放1大勺到菜里，剩下的可以留着之后炒菜或者拌凉菜用。
制作步骤 2
黄瓜用盐搓洗干净，切去头尾，用宽的菜刀拍扁。
制作步骤 3
拍扁的黄瓜斜切成块。
制作步骤 4
黄瓜块中放入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、蒜末、花椒油，拌匀即可。
诀窍点这里用的大勺指喝汤用的瓷勺，小勺是指调料盒中的小勺子。不吃辣可以不放辣油。拌黄瓜最好把黄瓜拍一下，这样里面也可以拌上调味品，不愿拍也可以滚刀切或者切片，什么样的形状自己随意。凉拌黄瓜现吃现拌，切忌拌好后还要防一段时间，那样水分就出来了，也不会脆了。做凉拌黄瓜要想口感好，一要记住先把黄瓜放在冰箱里面冰一下，这样的黄瓜口感会更脆
取一个小碗，在里面倒入酱油，盐，糖，陈醋，捞拌汁，香油，然后搅拌均匀。如果喜欢吃辣的，还可以在里面加上辣椒油，这碗美味的调料汁就做好了，把黄瓜切好后，放在料汁中拌匀，再撒上香菜就可以了。
首先把黄瓜清洗干净，然后拍扁切块，放盐下去腌制出水，倒掉，然后放入香油，盐，蒜，白糖，生抽，陈醋，凉白开香菜搅拌均匀，然后放冰箱等待两个小时就可以吃了。
在做凉拌黄瓜的时候，大家可以加入适量的蒜末，糖，醋，鸡精，食盐，蚝油，辣椒油，还有香油，这些调料搅拌均匀即可。
凉拌黄瓜的调料可以选用香菜，蒜末，辣椒，香油，酱油，陈醋。将这些调料搅拌在一起，然后放入黄瓜腌制。

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5、家常凉拌黄瓜的配方在家自制凉拌黄瓜加什么调料?家常凉拌黄瓜调料配方：色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈。具体做法如下：
1、黄瓜用小刷子刷洗干净，用手抓一把盐，把黄瓜刷一遍，用凉开水冲洗干净，用刀背拍扁成4条；
2、把拍裂的黄瓜切成小段；
3、把色拉油，盐糖，蚝油，香醋，老干妈倒进碗里，调成调料；
4、把黄瓜放进大碗里，倒入酱料；
5、用调羹把黄瓜和调料拌匀；盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个小时；
6、爽脆美味的凉拌黄瓜就做好了，适合夏天吃。