如何做三鲜蛋卷,如何做蛋卷？ _生活百科

1、如何做蛋卷?主要用鸡蛋、黄油、面粉即可做成。

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2、蛋卷的做法和配方蛋卷的做法配方如下：
【如何做三鲜蛋卷,如何做蛋卷？】鸡蛋4个，猪肉1斤克，藕1节，新鲜香菇4大朵。
1、4个鸡蛋充分搅匀成蛋液，最好用电动搅蛋器，没搅匀最后摊出的蛋皮白一块黄一块。1不锈钢勺淀粉，与水按体积1:1和成水淀粉，将水淀粉加入蛋液中搅匀。
平底不粘锅不放油，冷锅加入蛋液，晃匀铺满锅底，蛋液流不到的地方用勺辅助铺好。开火加热，蛋液凝固后边缘开始卷起，中心逐步脱锅，拈起翻面，让另一面凝固，注意不要烫得太老，出锅。准备块湿抹布，把锅放到湿抹布上降温，再重复上一步，摊第二张蛋皮。直至摊完所有蛋皮。
2、猪肉，香菇，姜，藕或荸荠剁成肉沫，加生抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉搅匀，摔打上劲。肉铺在蛋皮上，不要太厚了，不然不好卷。在能看见的蛋皮处抹些水淀粉，保证卷时不容易散开。安图折好三边。
3、卷成蛋卷，尽量卷紧些，收口处再沾些水淀粉，收口向下摆放。冷水上锅中火蒸18分钟。取出晾凉切片。

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3、鸡蛋卷怎么做鸡蛋卷的做法：
1、准备好4个鸡蛋，大约200克左右，把鸡蛋打入碗中打散。
2、在打散的鸡蛋液中，加入2克的食盐，90克的白糖，把它们搅拌均匀。
3、在蛋液中放入130克的面粉，放入面粉的时候最好用筛子筛一下，这个地方不用筛子也可以，搅拌的时候就要多搅拌一会儿，不能有小疙瘩。放入面粉后再次搅拌均匀，开始的时候可以朝着一个方向搅拌，然后再换方向搅拌，最后“Z”字形搅拌。
4、将烙好的薄饼用筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，将薄饼放在一边放凉就可以了。记住一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就真的成为一张薄饼了。还有就是在烙饼的时候不能烙焦了，烙焦的话薄饼就成型了，一卷就会碎了。
鸡蛋卷制作注意事项
1、鸡蛋不可以用水洗净后再存放。如果用水洗鸡蛋，就会把蛋壳表面的保护膜一同洗掉。如果觉得蛋壳脏，可以用干毛巾擦一擦。
2、在煎蛋饼的时候要不停地晃锅，使其受热均匀，防止局部煎糊。煎好了、大翻锅，再煎另一面。
3、面团一开始揉不光可以盖起来醒一会儿再揉。

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4、三鲜鸡蛋卷的做法步骤图,三鲜鸡蛋卷怎么做用料
鸡蛋 2
火腿半根
黄瓜半根
三鲜鸡蛋卷的做法
备料鸡蛋两个火腿黄瓜丁我家里没有黄瓜就用青菜代替了。

盐香油把这些全部搅拌到一起，最后平底锅或电饼档刷油把食材全部倒进去等待片刻凝固后卷成卷，取出切段 OK！
这个是我做的成品，这次忘记拍过程了。嘿嘿

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5、鸡蛋卷的做法和配方鸡蛋卷的做法步骤：
主料：黄油100克、低筋面粉50克。
辅料：鸡蛋清65克、糖粉60克。
1、将黄油加热至融化，放凉。
2、加入糖粉用打蛋器搅拌均匀。
3、分次加入蛋液搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉拌至无颗粒即可。
4、用汤勺舀少许面糊，均匀的铺在烤盘上，用括刀尽量抹薄即可。
5、放入预热好的烤箱烘烤，上火200度，下火110度，烤12分钟。
6、完成，问题解决。