1、自制毛豆做法一
（1）毛豆约500克 ， 葱姜适量 ， 八角适量 ， 香叶适量 ， 干辣椒适量 ， 桂皮适量 。
（2）将毛豆剪去两头 ， 洗净后控干水分装入锅中 ， 放入适量的葱姜 ， 八角 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 桂皮 。
（3）再放入盐 ， 鸡粉 ， 五香粉 ， 花椒粒调味 ， 加入没过食材的清水 ， 放入少许食用油固色 。
（4）大火烧开后转中火煮八分钟 ， 最后即可开吃啦 ， 喜欢更入味的话 ， 可以多泡一会儿 。
2、自制毛豆做法二
（1）毛豆500克 ， 干辣椒7个 ， 香叶8片 ， 八角6个 ， 花椒适量 ， 盐适量 ， 冰块适量 。
（2）500克毛豆洗净去角 。
（3）热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐 ， 最后加入毛豆一起煮开 。用冰水冷却毛豆 。
（4）将毛豆浸泡在冷却的卤水里 ， 存放冰箱一夜即可 。
3、毛豆做法三
（1）毛豆500克 ， 辅料 ， 花椒20粒 ， 八角3个 ， 香叶3片 ， 盐适量 ， 糟卤400克 。
（2）把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质 ， 然后放在清水中泡一下 。
（3）锅中加入适量的清水 ， 放入八角 ， 花椒 ， 香叶 。等水煮开后加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 让盐融化 。
（4）水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中 。大火煮开后转中小火煮12分钟左右 ， 煮的过程中不要盖锅盖 ， 这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄 。
【自制毛豆做法大全家常 怎样做自制毛豆】（5）煮好后将毛豆捞出过凉 ， 再放入锅中加入糟卤 ， 浸泡4小时就可以吃了 ， 也可以放冰箱过夜再吃 。
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