河豚怎么吃,河豚正确吃法是什么 _生活百科

1、河豚正确吃法是什么材料
半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许，黑木耳十片，蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许
做法
1.左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。
2.得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。
3.玉兰片和木耳用沸水焯过，
4.锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。
5.先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。
6.随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。
小诀窍
《食河豚鱼》诗中赞道：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”
只是切记：别乱吃。
河豚，也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，道：“不吃河豚，不知鱼味。”然而河豚有剧毒，所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。原料:河豚步骤:河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。河_的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。注意事项必须选择鲜活鱼体。春末夏初河豚产卵，不要食用，以免中毒。

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2、河豚怎么吃河豚的吃法：
主料：杏鲍菇100g 。
辅料：食盐适量、调和油适量、胡椒粉适量。
1、河豚鱼干提前泡好洗净。
2、准备的杏鲍菇。
3、河豚鱼干切成小块。
4、用温水洗净。
5、电炖锅中放入姜片和葱末。
6、放入洗净的河豚鱼干，再放两片姜片。
7、放入切好的杏鲍菇。
8、倒入适量的水中档炖煮30分钟。
9、烧开后放少许胡椒粉。
10、放少许盐。
11、放一勺芝麻油。
12、放少许葱末。

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3、河怎么吃?河怎么处理很多人对于河鲀的认识源自于“长江三鲜”，但是由于河鲀毒素大，而且目前几乎是无药可救，很多人都望而却步，但是也有些人敢于冒险吃，因为大多数都是经过专业厨师处理掉毒素的。那么，河鲀怎么吃？河鲀怎么处理？
河鲀怎么吃
河鲀的肾脏、眼睛、皮肤以及血液均有毒素，所以一般吃法是吃鱼片，日本最常见的就是吃生鱼片，刺身。
河鲀怎么处理
一般野生河鲀比养殖的河鲀营养价值高而且味道更鲜，但是毒素也比养殖的严重，所以餐桌上最常见的就是养殖河鲀鱼。
在餐馆吃河鲀鱼那都是需要专业厨师的精致水平，像日本就是需专业资格的处理河鲀厨师进行清理毒素。
吃河鲀鱼必须是活的，死的不能吃，处理时放盆清水，然后对着水龙头不停放水，将河鲀鱼放置盘中，用剪刀剪去鱼眼，然后剪去鱼翅，再然后用剪刀开鱼肚，处理过程中会一直有鱼血，所以需对着水龙头冲洗。然后清理干净鱼的内脏，接近鱼尾出剪掉横骨，然后把鱼皮翻起在鱼背上，去掉鱼皮，冲洗掉血水，就可以看到雪白的鱼身，然后再放清水中漂30分钟左右，并且不断用水龙头冲洗。另外，河鲀鱼的肝可以食用，但是需要漂水洗3小时以上，最好是冲水洗，才可以食用。
河鲀的毒素在哪里
对于河鲀，古人有“拼死吃河鲀”的说法，足见人们对于其毒素所在地并不知情，甚至可以说吃得很盲目。
对于河鲀的毒素一般内脏都清理掉的，其皮肤以及血液均有毒素，河鲀毒素大小排行依次是：卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鱼腮、皮肤、精巢。
处理干净的河鲀吃得就是其雪白的鱼片，一般日本尤其吃刺身最为多，而且吃河鲀季节就是9月份到3月份下旬左右，尤其是12月份到2月份的河鲀肉质晶莹，鲜美达到了极致，因为即将进入产卵期，所以每当新年过后，日本河鲀料理引来了旺盛期。

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4、河豚怎么吃?河鲀鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江、浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
河豚鱼的吃法有很多：白汁河豚、红烧河豚、河豚刺身、三色鱼片、糟香豚肝、椒香鱼鳍、虫草鹿茸炖鱼宝、豚鱼头扒辽参、豚鱼汤包、河豚鱼干、清蒸河豚鱼、清炖河豚鱼、河豚肉炒白菜等。下面几个做法和吃河豚的注意事项：
清蒸河豚鱼的做法：
用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。
做法：1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用;生姜切片。
2、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水;
3、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min ，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可;
4、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
功效：河豚的营养价值非常高，其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富，而脂肪含量却很低，具有祛寒除湿、降血压等功效，对治疗腰酸腿痛，恢复精气也有一定的功效。
小贴士：1、炒锅应炼好，防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅。
吃河豚鱼的注意事项：
1、鲑鱼和河豚不能同食，否则会有生命危险。
2、河豚鱼食时忌烟灰，否则可能中毒。
3、吃时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老
师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。
总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
4、几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX)，它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1
小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。
毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制
河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。
河豚，也叫充气鱼、膨胀鱼、气球鱼。因为它可以把身体膨胀到原来的二三倍而名。河豚肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，道：“不吃河豚，不知鱼味。”然而河豚有剧毒，所以食用的时候要特别小心。下面说说河豚都有哪些吃法以及需要注意的事。
1河豚的吃法有油撞河豚、河豚烧排骨、红烧河豚鱼，还可以炸河豚块。
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我们在吃河豚的时候只能吃河豚的肌肉，如果死的时间久的河豚，肉里面也是会渗入一些毒素的。这样就不建议大家在食用了。否则中毒后果是很严重的。
3河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。下图为河豚肝脏。
4为了降低风险，可以购买在市场上人工养殖的河豚，价格大概在50元左右一斤。
5由于河豚的处理要求很高，如果处理不好而食用的话，会带来危险，最方便的话是去饭店吃河豚菜肴。
6鲑鱼和河豚同食有生命危险，具体原因不明。
河豚有剧毒，特别是肝脏和子宫，处理不好会中毒，不建议自己做来吃。做法可以去百度搜一下。

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5、河豚有几种吃法?河豚鱼的吃法有很多：白汁河豚、红烧河豚、河豚刺身、三色鱼片、糟香豚肝河豚鱼干、清蒸河豚鱼、清炖河豚鱼、河豚肉炒白菜等。
但是特别注意河豚有毒，其制作过程相当严格，一般不要自己烹制。河豚鱼肉含的毒较小，而卵巢、肝脏和血液都含有较多的毒素。在中国，为了保障人们的生命安全，明文规定不准饭店供应河豚鱼。河豚虽然有剧毒，但其肉鲜美柔嫩无比，人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论，柔和细腻，回味无穷。在日本吃河豚则有着悠久的历史，几乎成为其食文化重要的一部分。
一名合格的河豚厨师至少要接受两年的严格培训，考试合格以后才能领取执照开张营业。每条河豚的加工去毒需要经过30道工序，一个熟练厨师也要花20分钟才能完成。
【河豚怎么吃,河豚正确吃法是什么】总之食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。