菲力,菲力是什么意思 _生活百科

1、菲力是什么意思菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
牛肉的营养价值：
牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的20种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。
以上内容参考：百度百科-菲力牛排
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

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2、什么是菲力牛排?什么是菲力牛排
菲力（Filet），也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，为牛身中运动量最少的一块肌肉，所以特别柔嫩，又称为腰内肉。
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类偿常多。常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。
菲力牛排为什么叫菲力牛排
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多。常见的有以下四种：蒜味奶油菲力牛排TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟， 3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。因此菲力牛排并不是某个牛排的品牌，而是由嫩牛柳制作的牛排！
西冷牛排跟菲力牛排的口感区别是什么？
连续加班半个月，正打算晚上去点份肉眼犒劳下自己呢，顺便解答下吧
西冷与菲力正好是两个极端，一个最韧，吃的时候明显能嚼到筋，一个最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。
西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋，从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。我觉得最好不要吃五分熟以上的，因为本来就很韧，过熟的话腮帮子会嚼到抽筋的。
菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。
要想仔细体会两者的区别有个超级简单的方法，那就是直接点份T骨牛排（中间有块T字形的骨头），T骨牛排分布在骨头两侧的肉一边多一边少，多的那边是西冷，少的那边是菲力，所以可以同时吃到两种部位。
莎朗牛排与菲力牛排有什么区别
西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具 *** 置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。
菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet ，中文音译菲力。菲力牛排就是用一定唬度的牛里脊肉做出的牛排。牛腰部以腰椎骨为界，有外脊肉和里脊肉。牛外脊就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛排。牛里脊肉，位于腰椎横突内，靠近牛肾脏，一共有两条，横切面看上去圆圆的，所以在澳洲也被称为“眼菲力” 。肉的形状一头粗，一头尖细。这是牛身上最嫩的肌肉。
综上所述沙朗和菲力肉取得地方不同前者是外脊肉后者是里脊肉肉质不同吧

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3、菲力牛排的特点和口感是什么?该如何选购菲力牛排?菲力牛排的特点和口感是菲力牛排的特征是嫩，肉质地地松散，条形不均匀，一头是大一些，一头小一些，口感细嫩，人体脂肪少牛排。菲力牛排四个字中的菲力，指的是牛里脊肉（beeftenderloin）。在澳洲，这方面肉称之为“眼菲力”，在法的和英国称之为filet和fillet ，中文音译菲力。
菲力牛排就是用一定壁厚的牛里脊肉做出的牛排。菲力牛排是口感非常好的牛排，肉质地地是牛的的身上较嫩的部位。菲力不错口感相符合的熟度为三分熟或者五分熟，给孩子吃得话建议七分熟。
如何购买菲力牛排，一闻，新鲜肉具有基本的气味，较次的肉有一股氨味或异味。二摸，一是要摸可塑性，新鲜肉有可塑性，足浴按摩后凹坑马上修补，残次肉可塑性差，足浴按摩后的凹痕修复较慢乃至没法修补，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿冷，不粘手，次新鲜肉表层干燥或粘手，新横剖面湿冷粘手，变质肉较为严重粘手，表层极干燥，但有一些注水较为严重的肉也压根不粘手，但可见到表层呈水湿样，不坚固。
三看，看皮和肉是否有红点，无小红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌纤维，新鲜肉有光滑度，红色均匀，较次的肉，肉粉色稍暗；看人体脂肪，新鲜肉的人体脂肪洁白或淡黄色，残次肉的人体脂肪缺乏光滑度，变质肉人体脂肪呈绿色。
菲力极瘦，口味鲜嫩多汁，绵软细致，味儿甘甜，但烹制难度系数也非常高。菲力牛排提议吃3分熟，过熟则肉质地发硬，没法品味出它的鲜嫩多汁，以及细微精美的口味。
菲力牛排口感非常嫩，选用的是牛里脊；可以闻气味，新鲜的肉没有酸味，看肉的表面有是不是都是整齐的，整齐的说明是合成肉，并不是真正的菲力牛排，菲力牛排价格偏贵，不要为了贪图小便宜买到假货。
菲力是牛里脊上最嫩的肉，几乎没有肥膘，吃起来肉质很嫩，三五七分熟都可以食用，口感很棒；在选择的时候要选择那种色泽鲜艳的口感会更好。
非常好吃，特别嫩，非常嫩滑，煎的时间比较短，特别容易熟；选择大品牌的，选择质量好的，选择靠谱的商家，看生产日期，查看出厂商

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4、西冷和菲力哪个牛排好?不存在哪个好，看你喜欢什么口感。
西冷牛排和菲力的比较：
菲力牛排和西冷牛排最大的差别就在于价格上，菲力牛排的价格要比西冷牛排高。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢。
西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。
菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉质很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。
菲力牛排和西冷牛排都是牛排的一种，这两种牛排的营养价值都很高，其中所包含的营养成分更是丰富，但是在口感上面，要说哪个牛排的口感更好的话，那还真不是一两句话说得清楚的。
菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢塑身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人

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5、菲力是牛的什么部位菲力指的是牛的里脊肉，是牛身上肉质比较细嫩的部分，一般是用来煎着吃，并且一般是煎至三分熟，煎好的菲力牛排具有外皮微焦，但是内部肉质为粉红色，吃起来爽口鲜嫩等特点。
选购菲力牛排的技巧
而在选购菲力牛排的时候有以下技巧：
1、闻气味，新鲜的菲力牛排不会有氨味或酸味。
2、用手摸，好的菲力摸起来会有弹性，并且指压后的凹陷部位会立即恢复；另外，新鲜的菲力其表面是微干或微湿润，不会粘手。
【菲力,菲力是什么意思】 3、看肉皮，如果肉皮表面没有红点、肌肉看起来有光泽并且颜色比较均匀、脂肪为洁白或者淡黄色则比较新鲜。