不能吃，黄鼠狼已被列入《国家重点保护陆生野生动物名录》 。由于栖息地环境的不断变化和适合生存的环境不断减少，黄鼠狼也在不断减少 。黄鼠狼一般指黄鼬，头骨狭长，体形中等，身体细长 。头细，颈较长 。耳壳短而宽 。
【黄鼠狼能吃吗?】黄鼠狼被列入2000年8月1日中国国家林业局发布实施的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》 。
黄鼠狼栖息于山地和平原，见于林缘、河谷、灌丛和草丘中，也常出没在村庄附近，居于石洞、树洞或倒木下 。
黄鼠狼的肛门处，有一对臭腺，遇到敌害时能放出带有怪异臭味的呈气雾状的液体，有御敌自卫作用 。
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