昆布和海带有什么区别,昆布和海带有什么区别吗？ _生活百科

1、昆布和海带有什么区别吗?凉拌、卤味爱用的海带，为什麼有的海带上面打了结呢？
文、图提供／爱料理生活志
熬煮汤头、卤味里鲜嫩滑口的海带，是熬汤爱用的鲜味食材，吃海带时，你曾想过为什麼海带上面都有打个结吗？海带打结的原因居然和「食用方便」有关系？！海带和昆布它们俩是一样的吗？处理乾燥的昆布时，发现上面有白色粉末，可以吃吗？关於海带、昆布的四大冷知识，你都知道吗？
海带上为什麼要打结？
海带上打了一个结，看起来像是有点造型，但真的只是造型好看的用途吗？网路上就有营养师针对海带打结的疑问解密啦！根据营养师于仁文的说法指出，海带打结主要有两个用意，方便食用时夹取和避免沾黏锅子。海带在下水烹煮後表面会变得黏稠，很容易黏在一块，而打了结可以避免海带一片片相黏或黏在锅子上，夹起来吃的时候也方便许多！回想每次要夹扁平的海带片时都超难夹又一直滑落，似乎懂了什麼！另外据说这海带上的结，是由手工一个个打成的，每个都是为了让大家食用方便而辛苦加工手制的呢！
海带和昆布两个一样吗？严格说不同！
海带和昆布到底差别在哪？海带、昆布究竟是不是同一种？以「严格的分类」来说，海带和昆布在生物学分类上皆属於褐藻类、海带目藻类，但品种不同，根据农委会水产试验所的资料指出，两者分别为不同的科属种，如海带是海带科、海带属，而昆布则是翅藻科、昆布属。因此严谨来说，两者皆是褐藻类，但在品种上有差别，不同种的。
但若以较广泛的区分方式，目前一般都广为将褐藻类的海带和昆布等藻类称作同一种，这些褐藻既可叫它海带，也可说是昆布！不过在指「昆布」时，大部分会特别指称昆布是「经过乾燥後而成的乾货」，尤其是日本昆布乾。
海带、昆布上的黏液、白色粉末，原来超保养的？！
再来说说海带！海带适合生长在凉冷的水域地带，适合在15度C左右的海域，海带的表面咕溜咕溜而需要打结，就是因为其表面带有黏稠的胶体，虽然口感滑口让有些人不太喜欢，但黏液中含有多醣体成分，对於肠道保健、预防增加免疫是非常好的成分。
而乾燥的昆布上头，有时发现上头有白色粉末，这可以吃吗？昆布上的白色粉是来自昆布的成分甘露醇（Mannitol），在乾燥过程中会释出到表面，而甘露醇带有甜味，是熬煮昆布时甘味的来源之一。有些人在前置处理乾燥昆布（乾海带）时，习惯将表面白粉和泡开後出现的黏滑液体洗去，但这麼做都把好成分洗掉了！记得下次处理海带时，只要用厨房纸巾稍微挥去灰尘、脏污即可，黏液胶质也别洗掉，千万要留下来喔！
乾燥昆布上的白色粉末，到底可不可以食用？
海带有哪些营养？海带原来钙质超优秀
除了海带（昆布）的黏液胶体海藻胶，海带的钙质也是数一数二优秀，每100公克就有87毫克，可说是补钙圣品，尤其适合茹素者食用，而海带具有可补足人体所需的碘含量，一天只要摄取少量的海带、藻类，就能帮助日常维持身体甲状腺素的保养，但不是人人适合食用，若有甲状腺亢进或功能低下者，应留意、避免食用海带等海藻类，更要遵循医生的诊断和食用建议。
用海带或海带芽煮碗鲜味满分的汤品吧！
海带打结能让食用时建立脆度和口感，为了方便食用夹取、减少黏在一块而发明的做法
昆布和海带有什么区别吗？
1、属性区别：海带是海带目海带科，昆布是海带目翅藻科。
2、外观区别：海带颜色大多是黑褐色或绿褐色，干燥后表面有一层白霜状的盐，浸泡后会膨胀成扁平长带状，中间厚边缘?。焕ゲ纪獗硎呛谏?nbsp;，比海带薄，浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘。
3、营养区别：昆布的多糖含量、营养价值、价格都要比海带高。
1、昆布和海带在植物来源上有明显区别，虽然这两种生物都来源于褐藻门的海带目，但海带属于海带科的海带属，而且昆布则属于翅藻科的昆布属，这是两者之间最大的不同。
2、昆布和海带在营养成分上也有一定的区别，它们都含有一些天然多糖，但是昆布中多糖的含量远远高于海带，而且昆布生长在的海域更纯净，它受的污染特别少，从营养学的角度上看，昆布的营养价值也远远高于海带。
昆布和海带的功效
1、预防甲状腺肿大
昆布和海带之间虽然有一定区别，但它们的功效却十分相似，这两种食材都能预防甲状腺肿大发生，因为它们都含有丰富的微量元素碘，这种物质可以提高甲状腺功能，预防甲状腺病变。昆布和海带的表面还有一层白色的甘露醇，它是一种能利水消肿的药用成分，对人类身体水肿有明显缓解作用。
2、预防动脉硬化
昆布和海带中不得含有丰富的微量元素碘，它们还有一些褐藻酸，这些物质能直接作用于人类的血管，能提高血管弹性，更能清理血管壁上运行的胆固醇和毒素，能增加血管弹性，促进血液循环，平时经常食用昆布或者海带就能预防动脉硬化发生，同时它们还能降低高血压和高血脂等常见疾病的发病率。
昆布和海带它们的外形极为相似，在中国人人知道海带，在日本人人知道昆布，有人说它们是一种东西在两个地区不同的叫法，而有人它们是两种东西。那么昆布究竟是不是海带？如果不是，它们之间又有什么区别？一起来了解了解吧。
1、植物来源不同
昆布从植物学上说它们不是一种植物，它们二者都是海带目的，而海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的，所以它们它们的关系有点像“堂兄弟”之间的关系。而在中国古代是没有海带的，在日语中把海带目统称为昆布，所以常常导致它们经常被混淆。
2、外形区别
海带的外形大多是折叠成团状，或缠结成把，颜色大多是黑褐色或绿褐色，而且在干燥后表面会有一层白霜，其实是盐。用水将其浸泡后，会膨胀成扁平长带状，中间较厚，边缘较薄，而且还呈现为一种波浪状，闻之有一股腥味。而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状，外表是黑色，它比海带较薄，用水浸泡后是扁平的叶状，边缘有小齿或全缘，二者还是比较好辨认的。
3、营养价值不同
海带和昆布的营养成分也略有差异，它们都富含一些天然的多糖物质，但是据检测，昆布的多糖含量要远远的超过海带。而且还有由于生长环境不同，昆布受到的污染较少，所以它的营养价值要比海带要高，相对而言价格也要比海带高。
4、功效与作用
海带和昆布虽然营养价值略有差异，但是它们的功效却是什么的相似。它们富含碘这种微量元素，这种物质可以提高人体甲状腺功效，能预防甲状腺肿大。在海带和昆布的表面的那层白色的霜，有利水消肿的作用。此外它们还含有褐藻酸，这种物质能提高人体血管的弹性，清理血管中胆固醇和脂肪，促进血液循环，减少心血管疾病发生，经常使用它们能预防动脉硬化和三高等疾病的发生。
昆布和海带都属于海带目，但是昆布属于翅藻科，海带属于海带科，两者的科属不同，虽然相似，但本质上并不是一种物质。海带的形状比较规则，颜色较浅。而昆布的形状则要不规则一些，颜色也相对更深一些。
海带和昆布的营养成分也有一定的区别，海带中含有较多的碘，适量食用可以预防甲状腺肿大。而昆布中多糖的成分则更高一些。
昆布的售卖价格也要比海带要贵一些，这是因为两者的生长环境不同，昆布的种植环境要求更高一些，受到的污染也比较少。
虽然昆布和海带存在一定的区别，但是在实际生活中我们往往将两者都归为藻类，不再区分
昆布和海带它们不是一种植物，它们都是海带目，但海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的。海带的成本低廉，营养较丰富，是一种重要的海生资源。
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋特有地方种类，大西洋也有一些海带分布。海带大部分都分布于北半球，同时南半球也有少量分布，一般多生长在潮下带海底岩石上。海带生长主要受温度、光照影响、营养盐和植物激素等等因素影响。

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2、昆布和海带有什么区别呢?昆布是海带科植物。
昆布是一种海带科植物，亦称”黑菜“、”鹅掌菜“、”五掌菜“等。褐藻纲，翅藻科。孢子体大型，褐色、革质，高30-100cm，分叶片、柄部、固着器、固着器假根状。
【昆布和海带有什么区别,昆布和海带有什么区别吗？】假根两叉式分支，柄部圆柱状，近叶片部渐扁平，叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚，居间生长，长1-12cm，粗3-7mm ，粗锯齿叶缘。游动孢子生于叶片两面。有明显的不等世代交替。生长于温带海洋中。中国浙江、福建沿海有分布。
昆布和海带的区别
海带的形状是叶状体多卷缩成不规则的团，为绿褐色或者黑褐色，表面附有白色的盐霜，用水浸软展开后为扁平长带状，气腥味咸，野生一般，是在辽宁山东，也有可能在浙江福建等等出现，而且现在也有一些人自己养殖海带。
昆布的叶状体卷缩成不规则的团，呈黑褐色或深棕色，表面附有白色的盐霜，用水浸软展开后为扁平时的液状，去腥味咸，一般是福建或者浙江才有的，海带和昆布的区别就是颜色上的区别和地区上的区别，所以买海带的时候需要注意一些颜色方面的症状。

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3、昆布和海带外表很相似,昆布和海带应该如何分辨?昆布和海带外表很相似，昆布和海带应该如何分辨？
很多人爱吃海鲜，别看它味道咸咸的，做成食物却非常的美味，海鲜不仅品种繁多，滋味各一，营养还非常的丰富；连藻类也非常的受欢迎，海带、昆布；昆布和海带外表很相似，昆布和海带应该如何分辨？
昆布与海带有什么不同
昆布是一味中药材，很多人或药书上都说它实际上是海带，其实不是，它是一味海藻一类的，又叫江白菜，并不是海带。
昆布是生长发育在寒温带水域的一种藻类，昆布的种类可以用原产地来进行区别，口味和味儿也不同样，由于不一样的生产加工方法与美食类型，所采用的昆布类型也有差别。昆布中带有当代人非常容易欠缺的钙元素、维生素、矿物、食物纤维。
昆布也是有效的碱性食品。可以使我们由于摄入很多肉类食品或生产加工食品类而趋向酸碱性的身体素质维持为身心健康的弱碱性体质。还可预防高血压、脑梗，昆布中带有层粘连蛋白这类独特的碳水化合物，具备减少血压值的功效。昆布含有的糖类与碳水化合物藻酸也早已确认针对高血压的预防也是有协助。并且由于藻酸可以抑止身体内摄入食用盐，可以避免脑梗。
昆布和海带的区别
海带
打卷折叠式参团状，或缠结为把。整体呈深褐色或绿褐色，表层附带白霜。自来水浸软则胀大成平扁长带条状，长50——150cm，宽10——40cm，中间偏厚，边沿较薄而呈波浪状。类革质，残留柄部扁圆柱形。气腥，味咸。
昆布
打卷发皱成不规律块状。整体呈灰黑色，较薄。自来水浸软则胀大呈平扁的叶状，宽度约为16——26cm，厚约1.6mm；两边呈掌状深裂，裂片呈长舌状，边沿有小齿或全缘。质柔嫩。
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我觉得你是可以摸一摸的，如果外表比较滑的话，那么肯定就是海带了，如果比较不顺手的话，那么就是昆布。
昆布颜色更深一些，而且价格更贵，而海带的价格比较便宜，口感更脆，外表会有很多的盐，颜色是深绿色。
首先昆布的颜色多为黑绿色，而海带表面有白霜；然后昆布尝起来有咸味，而海带吃起来腥味更重。
首先昆布的颜色多为黑绿色，而海带详情有白霜；尔后昆布尝起来有咸味，而海带吃起来腥味重。

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4、昆布丝和海带丝的区别昆布丝和海带丝的区别是外观和气味不同。
1、外观上
昆布和海带的外形还是十分相似的，不然很多人也不至于把二者搞混。但是这两种东西还是有不同的。海带整体比较大，而昆布要小得多。海带晒干后在太阳下呈绿褐色或是黑褐色，而昆布是全黑色。海带中间厚、两边薄，边缘是波纹形状的，昆布全身都比较薄，边缘有的是锯齿形状，有的是正常形状。另外，比起手感来，昆布要更柔滑一些。
2、气味上
其实从气味上来说，虽然都是海洋生物，海带的腥气会更重一些。但是不论是日本还是我国的一些书籍上面，都会说昆布是海带的别名。而且这两样东西的共同性很大，外形、味道、功效与作用也都有一定的相似之处，所以即使是分不清二者也没关系。
昆布和海带的形态特征
昆布：卷曲成团状，蔌缠结成把。全体呈黑褐色或绿褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平长带状，长50～150cm，宽10～40cm，中部较厚，边缘较薄而呈波状。类革质，残存柄部扁圆状。气腥，味咸。
海带：藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5-3m，宽15-25cm，最长者可达6m，宽可达50cm 。

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5、昆布和海带的区别 1、植物来源不同，海带是海带目海带科的，而昆布是海带目翅藻科的。
2、生长环境不同，昆布对于生长海域的要求比海带高一些，要求水质更加干净一些。
3、外形区别，海带的外形大多是折叠成团状，而昆布的外形卷曲皱缩成不规则团状。
4、营养价值不同，昆布的多糖含量要远远的超过海带。
如何鉴别昆布
如何鉴别昆布，有以下几个技巧：
1、晒干的昆布是卷曲折叠的，形状一般呈现团状或者缠绕纠结成把状。
2、晒干的昆布的颜色多为黑褐色或者绿褐色，并且昆布的表面附着有白霜。
3、昆布的味道尝起来带有一些咸味，闻起来有一股海腥味。