黄泥巴腌制咸鸭蛋的最佳方法,咸鸭蛋黄泥的腌制方法 _生活百科

1、咸鸭蛋黄泥的腌制方法腌制咸鸭蛋的方法是非常多的，为了让咸鸭蛋的腌制质量更好，很多人都选择黄土咸鸭蛋的腌制方法，这种方法可以让蛋黄起沙并且还会流油，而且蛋白的咸度也可以进行控制，不过这种方法是需要注意用料比例的，否则就很容易导致腌制的失败，那么黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些呢?
第一，黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些?黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
第二，黄泥料的制作：先将食盐和水投入缸或桶内，待盐溶解后，再将晒干、捣碎、过筛的黄土倒入缸内，用搅拌器搅拌，使其成为浆糊状。搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。在制作泥浆时，使用的盐粒大小很重要，如选用较大的盐粒，在腌制鸭蛋时，溶化速度很慢，使蛋的成熟期延长，有可能使蛋产生变质现象;如选用细盐，溶化速度快，泥浆中盐的浓度甚高，会使蛋提前成熟，从而使蛋的贮存期限缩短。所以，使用的盐粒大小要适宜。
黄土咸鸭蛋的腌制方法有哪些?鸭蛋的包料：将经过照验、敲验、整理、分级等工序，挑选出的品质好的鲜蛋。每次放若干枚在黄泥浆中，使蛋壳上全部沾满泥浆后，取出放入缸、箱或篓中，并点清蛋数。专供出口外销的咸蛋，沾满泥浆后，再滚上一层薄薄的干草灰，以免蛋与蛋之间发生粘连。

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2、怎么样用黄泥腌盐鸭蛋?辣酱腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干后，逐个滚上辣酱，再把滚了辣酱的腌蛋滚一层盐。把盛装鸭蛋的坛子洗净晾干，装坛前，先在坛内喷上少许白酒，然后将鸭蛋逐个放入，密封20天后即可取出食用。
凉水腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干放入坛内。用750克盐和3克花椒，加入清水煮开，待凉后倒入坛内，水量最好刚刚淹没鸭蛋，封好坛口，20天即可食用。为使蛋黄出油，可在盐水里加上50~100克烧酒。
黄泥腌蛋法：新鲜鸭蛋50个，洗净晾干，用500克盐， 150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁(约200克) 。将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌，然后把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再装入罐里封存，一个月后即可食用。
塑料袋腌蛋法：把新鲜鸭蛋用水洗净晾干，在白酒里浸泡一下，再逐个放在盐里滚一圈，使每个蛋的表面都蘸上一层薄薄的盐，然后装进塑料袋里把袋口扎紧，放在干燥、阴凉、通风的地方，一个月后即可食用。
黄泥腌蛋法
主料：新鲜鸭蛋50个。
辅料：500克盐、150克红茶、250克凉水、盐、红茶水、75克黄酒、黄泥。
1、将鸭蛋洗净晾干；
2、用500克盐，150克红茶加250克凉水在旺火上煮成浓汁；
3、将盐、红茶水和75克黄酒倒入黄泥内搅拌；
4、然后把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再装入罐里封存，一个月后即可食用。

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3、腌制咸鸭蛋的时候,可以用黄土,也可以用泥沙吗?具体该怎么做?为什么鸭蛋外皮要清洗干净整洁？鸭蛋外皮有泥沙或其它污垢，粘满了有毒的病菌。如果不清洗，鸭蛋在非常长的时长腌制前提下，在所难免有病菌侵入鸭蛋的内部构造，为了安全期限内，我们不能懒散，积极的把鸭蛋清洗干净整洁。鸭蛋为什么需要用纯粮食酒来泡浸一下？用高度酒泡浸鸭蛋，有效的击倒鸭蛋表面的有伤害病菌，具备杀菌消毒的作用。
是提高鸭蛋的吸水性，使盐分更强更均匀的进入鸭蛋内部构造，促进蛋清凝固，吃起来口感比较滑嫩。并且使蛋黄快速起沙，更有效的降低腌制时间。黄泥巴淹咸鸭蛋的腌制方法:最开始在锅中倒入自来煮沸，再依次倒入食盐和花椒，放进准备好的黄泥巴均匀搅拌。将生鸭蛋放入土壤里面滚匀，夹起放进密封瓶里面密封保存。最后将密封瓶封死放置阴凉处的位置一个月左右，
把腌好的鸭蛋烧开就还能够服食了。咸鸭蛋那冒油的蛋黄，让人卷帘窗帘欲滴。一年的春天，我家一直会腌制一些咸鸭蛋（鸡蛋），因为我喜欢吃冒油起沙的鸭蛋。想懒散的状况下我可用简易姜水腌制法，但更多的是前提下采用黄泥巴腌的咸鸭蛋，这种方法腌制的咸鸭蛋最好吃。黄泥巴腌制法早就使用了三十多年，可以说是零失败，而且鸭蛋不易变质。
【黄泥巴腌制咸鸭蛋的最佳方法,咸鸭蛋黄泥的腌制方法】黄泥巴腌制咸鸭蛋食材:鸭蛋、盐、高度白酒、黄土层步骤一:鸭蛋放入水中用钢刷或软刷清洗干净整洁，接着放入太阳底下晾干水分。要想腌渍冒油又好吃的咸鸭蛋，用黄泥巴来腌渍是比较好的。因此如今目前市面上卖的黄泥巴咸鸭蛋十分受大家喜爱，便是由于黄泥巴鸭蛋腌渍出去之后各个出油，并且鸡蛋黄十分柔软，香气适合，配搭这种咸鸭蛋，都可以多吃两个馒头。黄泥巴腌渍咸鸭蛋是特别注重的，特别是如今，黄泥巴是非常难找的，制做黄泥巴的流程也非常复杂。
腌制咸鸭蛋的时候，可以用黄土，也可以用泥沙，但从选材上来说，用黄泥的效果会更好，还有就是在搅拌泥土的时候，可以适量加一点食用油，这样腌制出来的咸鸭蛋才会个个出油，因为这些食用油都会被鸭蛋所吸收，在做的过程中，密封也是非常重要的，密封能够保持稳定的温度，如果不能保证稳定的温度，那么咸鸭蛋是有可能坏的。
如果家里有一些鸭蛋，我们需要将它们放入容器中进行腌制。这时候，我们就可以用这些黄泥将它们全部包裹起来。如果我们愿意，我们可以制作所有的鸭蛋。调料，白酒，还有一些用过的盐都放进去，这时候再和这些帝君一起包起来，这样可以防止一些食物被释放出来，让他更有味道。
个人建议是用黄土，泥沙也行，但可能会导致鸭蛋吃起来口感怪怪的，而且腌制不够味，就是先把鸭蛋给煮好，然后外面裹上一些黄土放进缸子里。

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4、黄泥蛋为什么必须用鸭蛋来做才好吃?咸鸭蛋是鲜鸭蛋经过一段时间腌制后的一种传统美食。鲜鸭蛋经腌制后形成的咸鸭蛋，虽其营养素显著变化，蛋白质明显下降，但由于其矿物质保存较好，钙的含量大大提高，再加上其风味独特、食用方便，所以深受人们的喜爱。下面，我就用黄泥自行腌制咸鸭蛋的方法做一简单介绍。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋食材新鲜的鸭蛋多个黄泥，碎盐，凉白开水适量漏盆，碗，保鲜袋数个方法/步骤1准备好鲜鸭蛋。
家乡腌制的黄泥咸鸭蛋2逐个将鸭蛋擦洗干净后，在水龙头里冲洗一下。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋3放到漏盆中自然晾干水份。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋4接下来用碗装上黄泥（黄泥要捣碎）。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋5黄泥里放上盐（每10个蛋5克盐，大概一小汤匙＜平勺亦可＞， 150克黄泥）。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋6黄泥与盐搅拌均匀。
家乡腌制的黄泥咸鸭蛋将先准备好的凉白开水倒入，水盖过黄泥面即可。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋黄泥、食盐、水，浸泡4至5小时。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋看看洗刷过的鸭蛋是否晾干。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋顺着一个方向搅拌黄泥盐水使之形成湖浆。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋一切准备就绪拿两个保鲜塑料袋套在一起放在碗面打开，将鸭蛋逐个滚满黄泥浆。
家乡腌制的黄泥咸鸭蛋将滚满黄泥浆的鸭蛋逐个放入保鲜袋。家乡腌制的黄泥咸鸭蛋调制好的黄泥浆差不多用完，鸭蛋也全部穿上金装啦！将内外层保鲜塑料袋口各打个活结（避免风干）。活结打好，放到阴凉干燥不易碰到的地方家乡腌制的黄泥咸鸭蛋17根据各人的口味和喜好，喜欢盐蛋淡一点的腌制一个月即可清洗干净，喜欢咸一点的腌制40至45天即可清洗干净
用鸭蛋来做才好吃是因为有其独特的味道。
黄泥腌鸭蛋是小时候记忆中幸福的味道，记得小时候妈妈做的黄泥腌鸭蛋个个流油，煮熟热后的黄泥腌鸭蛋，热乎乎时从中间切开，满满的的鸭蛋油就会流出来，香气四溢，再配一碗白米粥，简直就是人间美味。
1.先把新鲜的鸭蛋清洗干净，充分晾干。
2.准备好的黄泥和食盐以2:1的比例调成浆糊状，再加入适量黄酒。加入黄酒的目的是让鸭蛋更快的出油，而且味道更香。选用粗盐细盐都可以，如果使用粗盐就要充分融化开。
3.把充分晾干的鸭蛋，放入调好的黄泥浆里滚一圈，使鸭蛋表面沾满泥浆，用一个封闭的容器密封好，大约20天左右黄泥腌蛋就腌好了，夏天腌制时间会时间更短些。
这种方法腌制的鸭蛋时间短，而且个个流油，你也赶紧来试试吧！
用黄泥腌制的鸭蛋更容易出油。在制作腌鸭蛋的时候，鸭蛋要用清水洗洗干净，清洗干净的鸭蛋要放在食用盐水中，浸泡15~20分钟，再把鸭蛋用黄泥进行腌制，大概要腌制10~15天。腌制好的鸭蛋咸鲜美味，而且还会有很多的油，腌制好的鸭蛋要放在阴凉的地方存放。
黄泥蛋用鸭蛋做成的。虽然鸡蛋和鸭蛋都可以用来制作黄泥蛋，但鸡蛋的壳太薄，在制作过程中容易裂开，影响皮蛋的口感，鸭蛋的壳较硬，表面更加粗糙，在制作过程中不易裂开，而且鸭蛋的个头比鸡蛋大，所以更适合制作黄泥蛋。
你好！
用鸭蛋做黄泥蛋好吃的是因为鸭蛋里的水分比鸡蛋少，脂肪含量却比鸡蛋多；而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。
制成咸蛋后，蛋白软嫩，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，不再有鸭蛋具有的腥味。
因为鸭蛋本来就比鸡蛋更适合做黄泥蛋，这也是多次改良的，譬如市面上很多皮蛋，咸鸭蛋，都是用鸭蛋做的。鸡蛋质量不稳定，不适合做这些。

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5、淹制盐鸭蛋的方法我们这腌制咸鸭蛋有几种方法？我说出来试试。
一，用黄泥巴腌咸鸭蛋。
把黄泥巴加点水，捏成泥浆，同时加入适量的盐，要保证泥浆足够咸，能使鸭蛋变咸。具体配比我也说不准，因为泥浆的干湿度会影响盐分含量。自己估量着加盐，咸点淡点都可以的。
再把清洗好的鸭蛋，放入泥浆里，裹过上一层泥巴。放在坛子里，一个个码好，不用再加什么东西。只要泥巴包裹住鸭蛋，温度在30度以下，很容易腌制成功的，一般20天左右就可以了。温度低时需要的时间长，温度高时需要的时间短。在高温时不要腌制鸭蛋，很容易发臭的。
用黄泥巴腌制的鸭蛋，蛋黄金黄出油，保存期比较长，只是清洗泥巴有点麻烦
二，用草木灰腌制咸鸭蛋。
在农村用稻草烧火做饭，剩下的草木灰有很多用处。腌咸鸭蛋也是草木灰的用处之一。
把草木灰加适量水，以及盐，成为草木灰浆。把清洗干净的鸭蛋，放在这个草木灰里面，裹住鸭蛋就可以了。只需要把盐分加对，基本上就能成功，而且十分简单方便。
草木灰是碱性，腌制咸鸭蛋不容易坏，而且腌制时间短，容易腌制好。清洗咸鸭蛋也十分方便。只是很多地方，没有草木灰，就没办法了。
三，用酒腌制咸鸭蛋。
把鸭蛋清洗干净，晾干水分。然后一个碗准备盐，一个碗准备白酒。把晾干水分的鸭蛋，放在白酒里沾上酒，然后再在盐里滚一层盐，放入结实的塑料袋里。把每个鸭蛋，一层白酒，一层盐的裹好，一个个放在塑料袋里。然后把袋口封紧，防止水分过分蒸发。这样也能20天左右就腌制好了。
用这种方法腌制咸鸭蛋，十分简单，不用操心给多少盐，裹上一层就可以，而且干净卫生。盐出的鸭蛋也是金黄出油的。适合一般家庭腌制。
好了，就说这么多，自己就按着喜好的方法腌制吧。
鸭蛋是一种仅次于鸡蛋的美味食材，人们食用鸭蛋的历史和鸡蛋同样悠久，但是，鸭蛋的流行程度稍逊于鸡蛋，因为鸭蛋的味道腥味比较重，直接食用让不少人难以接受，但是经过加工的腌鸭蛋却非常的美味可口，深受人们的喜爱。下面就来看看怎样快速腌鸭蛋呢？希望大家能够了解一下吧。
腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸z子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。
黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内， 25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
1.清洗鸭蛋: 生鸭蛋用清水洗净,用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,自然风干。
2.熬盐水: 先测量好装蛋的桶大概需要多少水,然后把这些水倒入锅里。边煮水,边加盐。
3.放凉盐水,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4.把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
腌制咸鸭蛋的方法就是一斤咸鸭蛋需要配一斤半的石垣在加上二斤的水放入锅中熬制，把严水熬好以后就可以把血鸭的泡在里面。
我腌制咸鸭蛋最古老的方法就是呃把咸鸭蛋蘸上酒，然后再在盐上面滚上盐，呃，直接放到塑料袋里面。腌制半个月就能吃了。
将鸭蛋洗净之后放入盐水中浸泡半个月左右即可