牛骨髓火锅煮多久,纯牛骨髓汤的做法大全纯牛骨髓汤如何做 _生活百科

1、纯牛骨髓汤的做法大全纯牛骨髓汤如何做1、做法一
原材料牛骨髓500克。调味品食盐150克，鸡精50克，白砂糖30克，芝麻油15克。卤料八角15克，肉蔻10克，猪板油50克，白蔻10克，白芍10克，八角茴香10克，丁香花5克，小茴香5克，生姜50克。熏料荼叶15克，白砂糖25克，稻米100克。作法1．将牛骨髓清洗，用沸水稍烫一下，捞起来预留。
坐锅打火添加冷水，放进卤料、食盐、鸡精、白砂糖煮沸，放入牛骨髓，用卤料文火浸卤3分钟，熄火后再焖10分钟，取下备用。
取炒锅一只，先在底锅匀称撒上一层稻米，再将荼叶、白砂糖撒下锅中，随后架子上一个铁篦子，将牛骨髓轻轻地放到上边，盖严盖子，用旺火烤至锅内出现烟雾时玄火。
待烟散尽后扯开盖子，取下牛骨髓，刷上芝麻油，切条装盘，另配一碟辣椒酱蘸食就可以。
2、做法二
食材：小香葱15克，鸡精10克，葱70克，姜15克，骨髓油（商场有销售）20克，酱骨头高汤250克，猪板油25克。
出锅，将发后清洗的干蘑菇用高汤、猪板油、姜蒜片煮制30分钟，捞起来备用。
取小砂锅一个，倒进骨髓油和酱骨头汤灶火煮6分钟，放鸡精，调料去沫，撒小香葱就可以。
3、做法三
准备材料：牛杂骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精。
姜切片。牛髓骨焯水去血沫。锅中冷水，放入牛髓骨和姜片，加入准备好的药材。大火煮沸，转小火炖3小时。加入调料盛出，即可食用。

文章插图
文章插图
2、怎样能吃到好的牛骨髓,怎么吃法?炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。?
把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）
回答者：lj_xk – 助理二级 11-30 20:02

文章插图
文章插图
3、关于牛骨髓髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。
用料：
【牛骨髓火锅煮多久,纯牛骨髓汤的做法大全纯牛骨髓汤如何做】牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。
做法：
①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。
②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。
③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可.
选完整的脊椎骨,在醋里轻浸以下10分钟左右,在清水中洗净,切成你想要的几段长,再沸水中轻煮以下,就能顺利取出骨髓,再切除两端.就是你想要的,要自己吃就不用切两端了.
你可能煮的时间比较短,在熬大骨汤时候要用小火慢炖,一直熬着,然后在汤汁象牛奶一样时就可以根据自己的口味加香菜等调味品来喝了.

文章插图
文章插图
4、牛脊髓做法答：关于这个问题，有以下几种做法：首先　清蒸牛脊髓材料：牛骨髓、枸杞、红枣、党参各适量，生姜、黄酒、盐、糖、酱油少量做法：(1)将牛脊髓洗净后改成5厘米左右的小段;(2)将枸杞、红枣、党参洗净后沥干水分;(3)将牛脊髓、枸杞、红枣、党参放到蒸碗里，加入生姜、黄酒、食盐等搅匀;(4)隔水蒸25分钟即可。其次、香薰牛骨髓材料：牛骨髓500克，食盐、味精、白糖、香油、卤料包(八角、肉蔻、鸡油、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴、鲜姜)、熏料(茶叶、白糖、大米)做法：(1)将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用;(2)坐锅点火加入清水，放入卤料包、食盐、味精、白糖烧开，下牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用;(3)取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火;(4)待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。最后、冬笋烧牛骨髓材料：牛脊髓、冬笋适量，葱、姜、蒜、郫县豆瓣、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、高汤、花椒做法：(1)牛骨髓改刀、切段，用开水氽一下，捞出沥干水;(2)氽好的牛骨髓用料酒、生抽腌一下，葱姜切末，蒜切块待用;(3) 锅内放油，将花椒炸一下捞出，放入郫县豆瓣、料酒煸炒出香味，加入高汤，捞出豆瓣酱渣;(4) 放入姜末、蒜，调入适量的盐、糖，然后加入牛骨髓、冬笋，小火烧约20分钟;(5) 烧至汤汁将尽，调入鸡精，装盘撒葱末即可。上面几种做法，牛脊髓吃起来非常有营养。
可以烧烤，可以涮火锅。烧烤需要将牛骨髓先煮熟再烧烤。

文章插图
文章插图
5、怎么做牛骨髓汤1、用料：鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量。
2、调料：枸杞子10克，豆瓣酱30克，胡椒粉5克，鸡精3克，料酒30克，蚝油15克，化猪油100克，鲜汤1500克。
3、将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条。时令鲜菜洗净，沥干水。
4、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟（或用高压锅煮熟）捞出，切成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片，葱切节。
5、锅置旺火上，下油烧热，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料。