开心果是绿色的正常吗,开心果壳底部为什么是绿的 _生活百科

1、开心果壳底部为什么是绿的开心果壳底部是果仁，而果仁叶绿素丰富，所以底部是绿色。
开心果又名“绿仁果”，纯天然的开心果符合三个特点：绿仁，紫衣，黄壳。它是一种纯绿色植物的果实。
果实呈卵形或广卵形，稍扁，长1.3-2.2cm，宽约lcm，棕黄色至紫红色，先端尖，基部截形，有果柄残痕，表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起，果皮易开裂；果核长1.2-2cm，卵圆形或椭圆形，先端尖，光滑，灰白色，果壳坚硬，厚约lmm 。种子表皮呈灰棕色或带紫红，基部种脐呈长方形疤痕状，痕长约3mm，内部绿色至淡绿色。气微，味微甘香。
开心果果仁是高营养的食品，每100克果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1% 。
一般的挑选开心果要选择果仁是绿色的,自然绿的当然不错,但是如果连外壳也发绿,那就不太正常了,肯能是染色了。
另外，从口味上来说，不要选择那些第一颗吃起来就非常鲜的开心果，这种一般是味精和香料加得过多；从果壳的颜色来看，不要选择果壳雪白的开心果，那是漂白的结果。一般摊位上都会有好几种开心果，建议市民比较一下，选择果壳颜色接近黄或是自然黄的开心果。从饱满度上来说，尽量选择颗粒饱满的，可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来里面很空，则是果实干瘪的，这种开心果不要购买。

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2、正常的开心果儿是什么颜色?正常的开心果外壳是淡黄色的，里面的肉是呈绿色和一点淡淡的红色的。这样的会比较新鲜。你就好吃，脆香。
合格生产的开心果一般为淡黄色，偏白色的开心果可能经过工业双氧水或其他物质漂白，应谨慎购买。
果皮是偏黄的乳白色，果仁是绿色的就比较新鲜。

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3、开心果的好坏应该如何鉴别?开心果是一种老少皆宜的坚果类美食，深受很多人的喜欢，大家要注意，在挑选开心果的时候要仔细观察颜色，尽量挑选外皮微黄泛白颜色均匀有光泽的那种。
怎么辨别开心果的优劣
1、颜色：质量好的开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，内衣颜色淡褐色，果肉颜色应绿中带白，如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染色或者漂白的嫌疑。
2、开口度：开口度其实就是果实的饱满度，我们常陷入一个误区，就是越大的开心果越好，实则不然，因为开心果长到成熟时会自动裂开，所以开心果分为自然开口和机器开口，自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的一般是机器开口，成熟度或者饱满度不好，没有浓厚的香味。
3、果实的色泽：内衣颜色淡褐色，果肉颜色应绿中带白。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。
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开心果能保存多久
开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。一般市面上出售的开心果如果要长期保存，比如说一年，那就必须抽真空或者充入氮气保存。开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。
1. 看外壳颜色。
挑开心果，无论贵贱，牢记这6字诀，粒粒饱满鲜香，不怕被人忽悠
纯天然的开心果主要符合三个特点：绿仁，紫衣，黄壳。开心果的外壳，外表以乳白色或淡黄色为佳，若外壳为纯白色，那么它很有可能是用双氧水漂过的。所以，纯白色外壳的开心果不建议购买。
2. 看果仁颜色。
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正常开心果的果仁，有着浅紫色的外皮，里面是绿色的果肉。这些浅紫色的外皮，是开心果的外衣，含有丰富的花青素，这是一种天然的抗氧化剂，它的这层皮就像花生衣一样。但如果这层紫皮已经变成深褐色，就说明花青素已经损失大部分了，有可能是摆放时间太长或炒制过度焦了，这一类开心果就不要买了。
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不过，因为开心果属于炒货，所以，部分果仁也会出现一些微黄的现象，但并非越黄越好。如果在炒制过程中火候过大的话，也会导致果肉发黄、发黑，有些加了漂白粉漂过之后的开心果，果仁也会变成黄色，买的时候就要注意了。
3. 看开口的契合度。
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饱满又结实的开心果，果仁成熟后裂纹会自然膨胀开来，就会形成一道裂口，这也是人们叫它开心果的原因之一。开心果，自然开口的会比较好，裂开一大条缝，用手将其合拢时不能完全合拢；而人工开口的开心果，果壳边缘往往会弯曲不齐，用双手将其合拢时能完全闭合或者只留一条小缝。
4. 闻气味或亲口品尝。
挑开心果，无论贵贱，牢记这6字诀，粒粒饱满鲜香，不怕被人忽悠
新鲜的开心果，闻起来有一种自然的清香，如果闻起来有刺鼻的香气，或者怪味，或者吃着发苦，这样的开心果就不新鲜了，则不宜挑选。
如果买的是散装的开心果，建议多比较几家，对比一下颜色、价格，有必要的时候还可以亲口品尝几颗，看是否新鲜及合自己的口味。最好还是买一些大牌子的开心果，质量更有保障。
果壳：果壳一般是淡黄色，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。大?。焊鐾反蟮谋雀鐾沸〉暮?nbsp;，但价格也更贵一些。果仁：绿色的比黄色的要新鲜。开口：自然开口的比机器开口的要好，成熟的开心果外壳会自动裂开，而人工开口的果壳边缘会弯曲不齐，但较易合拢，自然开口的常常裂开一条大缝，很难合拢。
开心果
一、开心果怎么挑选
1、正常而新鲜的开心果，果壳呈奶黄色，偶尔还会有一些小斑点，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。果衣为紫红色，含花青素，果仁为翠绿色，含叶黄素，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。
2、开心果的开口分为自然开口和加工开口，自然开口的要比加工开口好得多，自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢，如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，说明是加工开口。一般来说大颗的开心果要比小颗的好，但大颗的在价格上会贵一些。
开心果怎么挑选好坏如何挑选开心果
1、开心果开口。开心果的开口分自然开口和加工开口，自然开口无疑比加工开口的要好得多了。自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢。如果出现果壳开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，则说明为加工开口。
2、开心果果仁。开心果果仁一般是绿色的比黄色的新鲜，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。如果吃到的开心果有变味的，就说明放得太久了，更不宜食用。
3、开心果果壳。正常的开心果，果壳是奶黄色，如果呈现很白很白的颜色，说明是有用双氧水漂过的，不建议购买。
4、开心果大小。一般来说大颗的肯定是比小颗的要好，但是大颗的在价格上会小贵。
颜色:质量好的开心果应外皮微黄泛白,颜色均匀,具有自然的光泽,内衣颜色淡褐色,果肉颜色应绿中带白,如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿,就有染色或者漂白的嫌疑。
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开口度:开口度其实就是果实的饱满度,我们常陷入一个误区,就是越大的开心果越好,实则不然,因为开心果长到成熟时会自动裂开,所以开心果分为自然开口和机器开口,自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的,开口整齐的一般是机器开口,成熟度或者饱满度不好,没有浓厚的香味。

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4、开心果什么颜色的最好正常成熟的开心果外壳颜色比较自然，大多呈现黄褐色或暗黄色，光泽感也比较差，看卖相很一般，但是恰恰这样的开心果才是最放心的，所以买开心果时一定不要光注重外表，而忽略了本质。
我们在买开心果的时候，经常发现有两种颜色，一种是黄壳，一种是白壳，很多人在挑选的时候很容易被自己的眼睛所“欺骗”，买了看似干净，颜色洁白的开心果，殊不知这样的开心果已经被动了手脚，被漂白过，吃多了会对身体不好。
挑选技巧：
一看果壳开口：自然成熟的开心果，外层的果壳会自然裂开，用手指轻轻的将开心果外壳捏拢时，并不能很好地合拢，而且果壳开口的缝隙会很大；而人工开口的开心果，由于果实不是自然成熟，果壳开口会很小而且能很好地合拢，当然了口感也会很差。
二看果仁颜色：正常成熟的开心果果仁颜色是绿色的，这说明果仁是特别的新鲜，但是如果发现果仁颜色已经发黄，那可能已经放了很久，不新鲜了。
三看果实整体大?。阂话闱榭鱿拢?果实越饱满成熟度越好，所以挑选开心果时，要选颗粒饱满、整体都偏大的开心果。

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5、开心果发绿?还能吃吗【开心果是绿色的正常吗,开心果壳底部为什么是绿的】开心果在进加工厂场一般被分为三个等级，每个等级价格不同，高等级的一般果实个头大，体型均匀，稍微经过加工就会开口，颜色偏黄，并不是纯白色，但也不排除有染色现象。
好的开心果颗粒大，果实饱满，果壳呈奶白色，果衣呈深紫色，果仁为翠绿色，开口率高。如果开心果果壳呈现不自然的白色，或者果衣变成黄褐色，可能是漂白过的产品。
果仁，绿是新鲜的绿，如果从果壳到果实，完全是一种绿色那就要当心了，这种开心果不能吃